ABC Brickworks Food Centre er et af de første hawker centre, der blev bygget i Singapore i 1970’erne, beliggende på 6 Jalan Bukit Merah.
Med hensyn til beliggenhed er det ca. 10 minutters gang fra IKEA, Queensway Shopping Centre, og der er et andet fødevarecenter Alexandra Village Food Centre skråt overfor.
Der er forskellige versioner af oprindelsen af dets navn (det er ikke tilfældigt), der siges at være opkaldt efter “Archipelago Brewery Company”, det første kommercielle bryggeri i Singapore; eller “Alexandra Brickworks Company”.
Markedet og fødevarecentret på Blk 6 Jalan Bukit Merah er endelig genåbnet den 16. juni 2020 (udsat fra den 15. maj), da der var forsinkelser i renoveringsarbejdet på grund af “Circuit Breaker”.
Det føles bedre ventileret, renere og lysere med nye ventilatorer, lys og borde installeret.
Bemærk: ikke alle boder er åbnet endnu, da der skal gøres yderligere rent, eller fordi kræmmerne har brug for mere tid til forberedelserne. Det anslås dog, at ca. 30 % af boderne allerede er i drift.
Hvis du overvejer, hvad du skal købe der, kan du bl.a. se de fremragende boder, der er opført på Michelin Bib Gourmand-listen Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee og Ah Er Soup.
Her er 12 boder, der skal prøves i ABC Brickworks Food Centre: (Bemærk, at åbningsdage og åbningstider kan variere, og at ventetiden på mad ved de populære boder generelt er længere i “fase 1”-perioden)
Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee
Unit #01-13
Åbningstider:
Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee
Openingstider: (mandag – tirsdag, torsdag – søndag), lukket onsdag
40+ år gammel Hokkien Mee Stall, med Michelin Bib Gourmand
Denne bod har eksisteret i næsten 40 år og drives af anden generation af Mr Toh (som ofte ses iført beskyttelsesbriller).
Hans far plejede at sælge nudler på en klapvogn og flyttede til dette fødevarecenter i 80’erne.
Der er andre Hokkien Mee-boder i det samme hawkercenter, men Tiong Bahru Yi Sheng synes at have den længste kø, MEN tante, der serverer, kan være gnaven til tider. Træd hende ikke på tæerne.
Nudlerne leveres med en betydelig mængde toppings, herunder rejer og stykker af svinemave. Det, der gør den speciel, er sambal chili med bidder af ikan bilis.
Den er generelt tørrere med god wok-hei. Mens nogle kunder har nævnt, at den er “overvurderet” (måske på grund af den meget lange kø), tænkte jeg, at det kommer an på, hvornår man får den.
Sommetider er bouillonen smagfuld, mens den andre gange kan mangle det der “oomph”. Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee (ABC Food Centre)
Havelock Rd Blk50 Fried Hokkien Prawn Mee
Unit #01-100
Opening Hours: Åbningstider:
Hokkien Mee med Shiok Sambal Chilli
Jeg plejer faktisk at bestille fra denne bod, fordi køen er kortere, der er mere zhup (sauce), og jeg kunne godt lide den med friskskåret chili.
Boden sælger Hokkien Mee i 3 størrelser ($3, $4, $5), og hvert parti er frisktilberedt på bestilling.
Standen startede for næsten 50 år siden på Havelock Road Blk 50 og er blevet drevet af det samme par. Men da onkel og tante er ved at blive gamle, har jeg bemærket, at de ikke åbner boden så ofte som tidligere, og at den ofte er lukket.
Yong Kee Famous Fish Ball Noodle
Unit #01-121
Opening Hours: Åbningstider: 9:00 – 22:00 (mandag, onsdag – lørdag), lukket tirsdag
Håndlavede fiskekugler med hoppende tekstur
Hvis jeg skal finde mad sent om aftenen her, er dette min go-to-stall (udover Gu Zao Ren overfor). Yong Kee Famous Fishball Noodle har været i drift i mere end 20 år og har åbent sent om aftenen.
Boden sælger typiske nudelretter, herunder Bak Chor Mee og Fishball Noodles ($4, $5). Nudlerne er relativt fjedrende, men de håndlavede fiskekugler, fiskedumplings og kødboller er helt klart højdepunktet.
Mens jeg syntes, at fiskekuglerne er mere almindelige, så gå efter de håndlavede saftige kødboller, som indeholder en blanding af ingredienser.
Fatty Cheong Roast
Unit #01-120
Openingstider: Åbningstider: Åbningstider: 11.00 – 20.30 (mandag – onsdag, fredag – søndag), lukket torsdag
Char Siew Cooked In Traditional Char Charcoal Oven
Fatty Cheong Roast serverer noget af det bedste Char Siew i Singapore – dejlig char, god balance mellem magert kød og fedt og smelter på munden.
Standen sælger alle tre typiske kødretter: Char Siew, stegt svinemave og stegt and, prisen er rimelig fra $3 og opefter.
Den tykke sovs tilsat de velduftende ris supplerer kødets smag.
Fatty Cheong har uddannet sine to sønner i kunsten at stege kød for at overtage familievirksomheden, og de har også åbnet to andre forretninger i Toa Payoh og Hougang.
Hvis du vil prøve Roast Pork Noodles, kan du finde en anden Fatty Cheong-bod bagest i madcentret.
Wow Wow West
Unit #01-133
Tel: +65 9380 8571
Åbningstider: +65 9380 8571
Åbningstider: 10.30 – 14:00, 16:30 – 20:00 (tirsdag – lørdag), lukket søndag, mandag
Kvalitets vestlig mad med store portioner
Wow Wow West, der startede som en skolekantine, beskæftiger en række tidligere straffede med henblik på at give dem en ny chance for at give tilbage til samfundet. (Man kan ofte høre kristne Hokkien- og Mandarin-sange i baggrunden.
Trivielt: 2. generations kræmmer Elizabeth Ng kunne ses hjælpe til ved boden sammen med sin far, og hendes liv som kræmmer startede, da hun hjalp sin fars første bod ved Raffles Institution, som drengene kaldte “Wow Wow West”.
Den lækre og overkommelige vestlige mad, som de serverer, har vundet stor popularitet hos RI-drengene.
Deres signaturer omfatter Chicken Chop og Chicken Cutlet, som er massive for kun $6. Den sovs og coleslaw, der bruges, er også tilberedt dagligt og er ikke masseproduceret.
Jeg plejer også at tilføje en ekstra bestilling af jumbo Cheese Sausage. Kunder kan forudbestille på +65 9380 8571.
Jin Jin Hot / Cold Dessert
Enhed #01-20
Openingstider: Åbningstider: 12.30 – 22:00 (mandag – tirsdag, torsdag – søndag), lukket onsdag
Liu Mang aka Durian og Mango Dessert
Stjernedesserten på Jin Jin er Liu Mang, også kendt som Gangster Ice. Det er en smart leg med ordene “Liu Lian” (Durian) og “Mang Guo” (Mango), hvor du kan få barberet is med mangotterninger og en kugle durianpuré.
Den anden dessert, som du skal prøve, er Power Chendol. Til en pris af 2,50 dollars får du en generøs portion af ingredienserne, drysset med tyk gula Melaka-sirup importeret fra Indonesien og tilberedt dagligt af bodegaens ejere.
Boden står under ledelse af Calvin og Ewan, to folk, der oprindeligt ikke vidste noget om at lave desserter, men som fortsatte med at genoplive boden, da den oprindelige ejer ønskede at lukke den.
Priserne på desserten er omkring $1.50 og $2.00 i gennemsnit.
Yuan Yuan Claypot Rice
Enhed #01-38
Åbningstider: Åbningstider: (mandag – tirsdag, fredag – søndag), lukket onsdag og torsdag
Fragrant Claypot Rice Cooked Over Charcoal Stoves
Yuan Yuan Claypot Rice sælger autentiske claypot rice til $10 for en portion til 2 personer.
Risene leveres med mørt kød (afhængigt af hvilken ris du bestiller), der er marineret i en speciel krydderiblanding i over 5 timer, og andre generøse mængder af toppings, herunder kinesiske pølser og saltet fisk.
Hver claypot bliver tilberedt på bestilling over et traditionelt trækulskomfur, hvilket kan forklare, hvorfor der altid er lang ventetid ved boden.
Tilbehør: Det ser ud til, at kvaliteten af Claypot Rice skulle afhænge af, hvem der laver den, ifølge online anmeldelser. Generelt ser det ud til at være den ældre onkel og tante, som folk går efter.
Jason Penang Cuisine
Enhed #01-113
Openingstider: Åbningstider: Åbningstider: 11.00 – 14.00, 17.30 – 20.00 (tirs – søn), lukket mandag
Under The Radar Authentic Penang Cuisine
Stedet er ledet af Jason Khaw, der er født i Penang, og hans kone. Jason var også den britiske højkommissærs residerende kok i 14 år, hvilket sikrer en høj kvalitet i hans mad.
Stallens specialitet er Assam Laksa ($4), der kommer med en sur og krydret bouillon med en stor mængde ingredienser, herunder friske rejer.
Autenticiteten af hans signaturretter Fried Kway Tiao og Prawn Noodles har givet hans bod mange fans.
Bao Zai
Enhed #01-135
Åbningstider:
Bao Zai
Openingstider: 1: Åbningstider: 10:00 – 20:00 (mandag – onsdag, fredag – søndag), lukket torsdag
Håndlavede Char Siew Paos
Bao Zai serverer en række dim sum-produkter som Lotus Paste Bao, Red Bean Bao, Lor Mai Kai, Fan Choy og Siew Mai, til priser fra 0,60 til 1,80 $ pr. stk.
Dets signatur er Char Siew Pao, der dagligt laves på traditionel vis i hånden.
Bollerne koster 70 cent stykket, er mindre end andre fabriksfremstillede, men de mister ikke på kvaliteten.
Charmel siew-fyldet er sødt og saftigt, og kødet er stegt frisk i en traditionel trækulsovn, hvilket giver mulighed for at få kødets fulde smag frem.
Hvor han lavede pao’er, havde ejeren også tidligere solgt stegt kød, hvilket forklarer, hvorfor char siew’en har en vis standard.
Ah Er Soup
Enhed #01-143
Åbningstider: Åbningstider: 11.00 – 14.00, 17.00 – 20.00 (man – fre), 17.00 – 20.00 (søn), lukket lør
Michelin Bib Gourmand Traditionelle kinesiske supper
Boden sælger mange forskellige supper til overkommelige priser, bl.a. Buddha Jumps Over The Wall, Ten Tonic Ginseng Chicken Soup, Herbal Ginseng Black Chicken Soup, Gingko Pork Tripe Pepper Soup, Lotus Root Peanut Pork Ribs Soup, Old Cucumber Pork Ribs Soup, Watercress Pork Ribs Soup, og ABC Chicken Soup.
Kunderne kan tilføje en ekstra skål hvide ris, mens jeg vil anbefale en mere velsmagende Pumpkin Rice.
Supperne siges at være kogt ved hjælp af alt ved hjælp af friske ingredienser og bruger ikke tilsat MSG.
Supperne kommer alle med en generøs mængde af ingredienser, herunder dyre ingredienser som f.eks. chucks af fiskemak og abalone. Meget værdi for pengene, og intet koster over $7.
Standen er blevet optaget i Michelin Bib Gourmand Singapore, hvilket vidner om suppernes kvalitet. Ah Er Soup (ABC Food Centre)
Gu Zao Ren Seafood Taiwan Porridge
Unit #01-142/143
Openingstider: Åbningstider: 1: Der er to boder, der serverer taiwansk grød i taiwanesisk stil ved denne madbod, og dette er den tidligere opstillede.
Boden serverer grød tilsat græskar, kombineret med retter, som du kan afkrydse på et ark. Grøden er let og lidt vandig, hvilket fungerer, da retterne er til den fyldigere side.
Anbefalinger er bl.a. Fried Taiwan Pea-shoot, Fried Pork, Deep Fried Pomfret with Black Bean Sauce, Brinjal with Minced Meat in Claypot, Fried Asparges with Scallops, Deep-Fried Diced Chicken with Shrimp Paste, Salted Egg with Pork, og Fried Sambal Clams.
Priserne er lidt højere end den gennemsnitlige hawker-boder, så tag det roligt, før du får en større regning end forventet.
Y.R.A Rasool Fatimah
Unit #01-10
Åbningstider: Åbningstider: 10:00 – 19:00 (man – ons, fre – søn), lukket tors
Roti Prata Stall Listed With “Michelin Plate”
Få kunder ville have vidst, at denne “YR Ahmad”-bod faktisk er opført i Michelin-guiden med en “Michelin-plade”. Der er ingen iøjnefaldende røde runde decals rundt omkring, der indikerer det, men køb den røde bog, og du vil finde det.
Standen serverer et bredt udvalg af indisk-muslimsk mad fra Mee Goreng ($3,50), Nasi Goreng Merah ($3,50), Nasi Goreng Merah ($3,50), Nasi Goreng Merah ($3,50) og Nasi Goreng Merah ($3,50).50), Mee Hoon Goreng Puteh Ikan Billis ($4.00), Tulang Merah ($6 og opefter), Mutton Chop ($5.50) og Mutton Soup ($5.00).
Dets Murtabak fyldt med fåre, kylling eller sarine er til den æggeagtige, blødere side.
ABC Brickworks Food Centre
6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
Andre relaterede indlæg
Alexandra Village Food Centre Hawker Guide
Redhill Food Centre Hawker Guide
Zion Riverside Food Centre Hawker Guide
Hong Lim Food Centre Hawker Guide
Tanjong Pagar Food Centre Hawker Guide
* Følg @DanielFoodDiary på Facebook og Instagram for flere madnyheder, madvideoer og rejsehøjdepunkter. Daniel’s Food Diary har betalt for anmeldte fødevarer, medmindre andet er angivet.