Chivito, Uruguays nationalret, er en bøf og æg-sandwich, der ikke ligner nogen anden. Mør grillet bøf, bacon, æg, ost, skinke og friske tomater og salat skaber en opskrift på den ultimative bøfsandwich, der er perfekt til en sommerfrokost eller -middag!
(OPLYSNING: Dette indlæg er sponsoreret af Certified Angus Beef ®-mærket i forbindelse med en kampagne på de sociale medier gennem Sunday Supper LLC. Alle meninger er vores egne.)
Hvis der nogensinde har været en bøfsandwich til at afslutte alle bøfsandwiches, er det chivito.
Det er ikke underligt, at den betragtes som Uruguays nationalret.
Hvis jeg var et land, er dette lige den type nationalret, som jeg ville ønske at være kendt for.
Historien om Chivito-sandwich
Ordet “chivito” kan bogstaveligt oversættes til “ungt gedekød”.
Men før du bliver lidt bekymret, er der ikke gedekød i denne sandwich.
Hvordan er det sket?
Chivito (gedekød) er almindeligt spist i Argentina. (Hvor denne sandwich kaldes lomito, for at undgå forvirring. ) Legenden fortæller, at en kvinde fra Argentina var på rejse i Uruguay og bestilte en sandwich med chivito, idet hun forventede en sandwich med gedekød.
Restaurantejeren havde ikke noget gedekød på lager, så han brugte noget utroligt mørt oksekød og pyntede sin sandwich fint og fint i håb om, at hun ikke lagde mærke til, at hun faktisk ikke spiste ged.
Jeg gætter på, at hun kunne lide det, for navnet blev hængende, og sandwichen eksploderede i popularitet.
Faktisk kan du finde en lignende sandwich helt oppe i Canada. Alt er det samme, bortset fra at de bruger canadisk bacon i stedet for skinke.
Det kaldes en canadisk Chivito.
Selvfølgelig.
Hvad er ingredienserne i Chivito?
Som man kan forvente med en ret af en sådan popularitet, har der været mange fortolkninger af chivito-sandwichen.
Men kernen er stadig den samme.
- en tyndt skåret bøf
- mozzarellaost
- bacon
- æg
- mayonnaise
- toastet bolle
Du kan se æggene hårdkogte eller stegte. Begge dele er helt acceptabelt, så længe du lægger et æg på!
Efter de vigtigste ingredienser er det nu, det begynder at blive skørt. Det er ikke ualmindeligt at se en chivito, der er stablet så højt op, at det er svært at få hænderne, endsige munden, rundt om den.
Andre ingredienser, du kan finde:
- skinke
- skinkesalat
- tomat
- sorte eller grønne oliven
- bønner
- grillet rød peberfrugt
- agurk
Hvilken bøf bruges til denne bøf og æg-sandwich?
Der er mange forskellige typer bøf, du kan bruge til denne bøf og æg-sandwich, men der er to vigtige ting, du skal huske på.
Først skal det være en mør bøf, fordi vi tilbereder den meget hurtigt på grillen.
For det andet skal den være skåret (eller banket) meget tyndt. Igen, fordi det er meningen, at den skal tilberedes ret hurtigt.
Lændebøf, banket ribeye-bøf eller fladjernsbøf er alle gode muligheder.
Bøffen er hovedbegivenheden i denne sandwich, så det er vigtigt, at du starter med et godt grundlag.
Mængden af marmorering i en bøf fortæller dig, hvor meget smag du får, og da marmorering er en af de 10 kvalitetsstandarder, som oksekød skal opfylde for at blive mærket som Certified Angus Beef ® brand, ved vi altid, at vi får en utrolig smagfuld bøf, når vi vælger Certified Angus Beef ® brand.
Vi valgte en flad jernbøf af mærket Certified Angus Beef ® brand, fordi den er utrolig mør. (Næsten lige så mørt som mørbrad!)
Flat iron steak er en nem bøf at finde, og har tendens til at være et mere økonomisk valg end en mørbrad. (Helt ærligt, hvis vi griller en mørbrad, vil vi ikke gide at putte den i en sandwich!)
Vores chivitoopskrift
For vores chivitoopskrift besluttede vi at holde os til de klassiske ingredienser og tilføje blot nogle få andre accenter.
Ham supplerede den sprøde bacon og tilføjede endnu et lag smag.
Krystet salat og frisk tomat var den perfekte balance til den bunke protein, som vi stablede på vores grillristede bolle.
Det meste af den tid, det tager at lave denne sandwich, går med at forberede ingredienserne. Det er vigtigt at have alting klar, før du begynder at grille din bøf, for når først din bøf kommer på grillen, går det hurtigt!
Vi lægger bacon, skinke og ost på vores bøf, efter at den er blevet vendt én gang. På den måde varmes svinekødet op, og osten smelter, mens bøffen steger færdig.
Salat, tomat og æg kommer på den nederste bolle, og kødbunken kommer direkte fra grillen på æggene.
(Hold altid din salat så langt væk fra dit kød som muligt, hvis du gerne vil have den til at forblive sprød. Varmen fra kødet vil få det til at visne. Og visnet salat kan ødelægge en ellers fantastisk sandwich.)
Sådan serverer du en chivito bøfsandwich
Vi er ret sikre på, at det er obligatorisk at skære din chivito sandwich i to dele for at servere den. Halvdelen af det sjove ved denne sandwich er at se alle de sjove (og velsmagende) lag, når du graver i den!
Traditionelt serveres chivito med pommes frites eller russisk salat (Oliver Salad).
Hamburgere er måske sommerens grillede sandwich i USA, men hvis du er i Uruguay, handler det om chivito!
Print Opskrift Pin Opskrift
Chivito (Uruguayansk bøf og æggesandwich)
Ingredienser
- 1 lb Certified Angus Beef® brand flat iron steak
- Salt og peber
- 4 boller (kaiser rolls eller hoagie rolls)
- 4 strimler kogt bacon
- 4 skiver deli skinke
- 4 skiver mozzarellaost (vi kan godt lide deli skiver)
- Mayonnaise
- 4 blade salat
- 1 stor tomat, skåret i skiver til sandwich
- 4 æg, hårdkogte, pillet og skåret i skiver
Instruktioner
-
Overvarm grillen til middelhøj varme. (Eller opvarm din støbejernspande eller stegeplade, hvis du laver mad indendørs.)
-
Mens grillen forvarmes, skæres din fladjernsbøf i 4 stykker (ca. ¼ lb). Med en kødhammer bankes hver sektion til ca. ¼ tomme tykkelse. Krydr bøfferne let med salt og peber.
-
Sørg for, at alle dine andre sandwichingredienser er forberedt og let tilgængelige; tilberedningen af bøffen går utrolig hurtigt.
-
Sæt dine boller med snitfladen nedad på den koldeste del af din grill. Fjern bollerne, når de er let ristede.
-
Læg dine bøffer på den varme grill og steg dem på den første side i ca. 2 minutter.
-
Vend dine bøffer og læg 1 strimmel bacon, 1 skive skinke og 1 skive mozzarellaost på den stegte side af hver bøf. Luk grillen, og steg i 1-2 minutter, afhængigt af, hvor gennemstegt du kan lide din bøf. (Hvis du kan lide din bøf tættere på medium, og osten ikke er smeltet, kan du altid placere bøfstakken under ovnens grillovn for at smelte osten yderligere.)
-
Bred dine ristede boller med mayonnaise. Læg salat, tomat og æg i skiver på den nederste bolle. Top med bøffen fra grillen. Og slut af med den øverste bolle.
-
Skær sandwichen i halve og server den.