Chivito, o prato nacional do Uruguai, é um sanduíche de bife e ovo diferente de qualquer outro. Bife grelhado, bacon, ovos, queijo, presunto e tomate fresco e alface criam uma receita de sanduíche de bife perfeita para um almoço ou jantar de verão!
(DISCLOSURE: Este post é patrocinado pela marca Certified Angus Beef ®, em conjunto com uma campanha de mídia social através da Sunday Supper LLC. Todas as opiniões são nossas.)
Se já houve um sanduíche de bife para acabar com todos os sanduíches de bife, o chivito é ele.
Não é de admirar que seja considerado o prato nacional do Uruguai.
Se eu fosse um país, este é o tipo de prato nacional pelo qual eu gostaria de ser conhecido.
A História do Sanduíche de Chivito
A palavra “chivito” traduz literalmente “carne jovem de cabra”.
Mas, antes de ficar um pouco preocupado, não há carne de cabra neste sanduíche.
Como é que isso aconteceu?
O chivito (carne de cabra) é normalmente comido na Argentina. (Onde este sanduíche é chamado de lomito, para evitar qualquer confusão. ) Diz a lenda que uma mulher da Argentina estava viajando no Uruguai e pediu um sanduíche de chivito, esperando um sanduíche de carne de cabra.
O dono do restaurante não tinha nenhuma cabra à mão, então ele usou um bife de bife incrivelmente tenro e vestiu seu sanduíche de forma bem legal e chique, na esperança de que ela não notasse que realmente não estava comendo cabra.
Acho que ela gostou, porque o nome ficou preso e o sanduíche explodiu em popularidade.
Na verdade, você vai encontrar um sanduíche semelhante no Canadá. Tudo é igual, exceto que eles usam bacon canadense ao invés de presunto.
É chamado de Chivito canadense.
De curso.
Quais são os ingredientes do Chivito?
Como seria de esperar com um prato de tal popularidade, tem havido muitas tomadas no sanduíche de chivito.
Mas, o núcleo permanece o mesmo.
- um bife fatiado em fatias finas
- queijomozzarella
- bacon
- ovo
- mayonnaise
- pão torrado
Você pode ver os ovos cozidos ou fritos. Qualquer um dos dois é perfeitamente aceitável, desde que se coloque um ovo!
Após os ingredientes essenciais, é aí que as coisas podem começar a ficar loucas. Não é raro ver um chivito empilhado tão alto que é difícil embrulhar as mãos, quanto mais a boca, em torno dele.
Outros ingredientes que possas encontrar:
- ham
- lettuce
- tomate
- azeitonas pretas ou verdes
- beterrabas
- pimentos vermelhos grelhados
- pepino
Que bife é usado para este sanduíche de bife e ovo?
Existem muitos tipos diferentes de bife que você poderia usar para este sanduíche de bife e ovo, mas há duas coisas principais a ter em mente.
Primeiro, deve ser um bife tenro, porque estamos cozinhando-o muito rapidamente na grelha.
Segundo, deve ser fatiado (ou esmagado) muito fino. Novamente, porque é suposto cozinhar muito rapidamente.
Bife do lombo, bife do lombo de vaca ou bife de ferro liso são todas óptimas opções.
O bife é o principal evento deste sanduíche, por isso é importante que comece com uma boa base.
A quantidade de marmoreado num bife diz-lhe quanto sabor vai ter, e como o marmoreado é um dos 10 padrões de qualidade que a carne de vaca deve cumprir para ser rotulada como marca Certified Angus Beef ®, sabemos sempre que estamos a receber um bife incrivelmente saboroso quando escolhemos Certified Angus Beef ® marca.
Escolhemos um bife de ferro plano marca Certified Angus Beef ® porque é incrivelmente macio. (Quase tão tenro como o lombinho!)
Bife de ferro plano é um bife fácil de encontrar, e tende a ser uma escolha mais económica do que um lombinho. (Sinceramente, se estamos grelhando um filé mignon, não queremos nos preocupar em colocá-lo em um sanduíche!)
Nossa receita de chivito
Para a nossa receita de chivito, decidimos ficar com os ingredientes clássicos e adicionar apenas alguns outros acentos.
Ham complementou o bacon crocante e adicionou mais uma camada de sabor.
A alface e o tomate fresco foram o equilíbrio perfeito para a pilha de proteínas que estávamos a empilhar no nosso pão torrado para grelhar.
Maior do tempo que leva a fazer este sanduíche vai para a preparação dos ingredientes. É importante ter tudo preparado e pronto antes de começar a grelhar o seu bife, porque assim que o seu bife bate na grelha, as coisas vão depressa!
Pomos o bacon, o presunto e o queijo no nosso bife depois de este ter sido virado uma vez. Assim, a carne de porco aquece e o queijo derrete enquanto o bife acaba de cozinhar.
A alface, o tomate e o ovo vão para o pão de forma, e as pilhas de carne vão directamente da grelha para os ovos.
(Mantenha sempre a alface o mais longe possível da sua carne, se gostar dela para se manter estaladiça. O calor da carne fará com que ela murche. E alface murcha pode estragar um sanduíche fantástico.)
Como servir um sanduíche de bife de chivito
Temos a certeza que é obrigatório cortar o seu sanduíche de chivito em dois para o servir. Metade da diversão deste sanduíche é ver todas as camadas divertidas (e saborosas) à medida que você cava!
Tradicionalmente o chivito é servido com batatas fritas ou salada russa (Oliver Salad).
Hambúrgueres podem ser o sanduíche grelhado do verão nos Estados Unidos, mas se você estiver no Uruguai, é tudo sobre chivito!
Principar Receita de Alfinete de Receita
Chivito (Sanduíche de Bife e Ovo do Uruguai)
Ingredientes
- 1 lb Bife de ferro plano da marca Angus Beef® certificado
- Sal e pimenta
- 4 pãezinhos (pãezinhos kaiser ou pãezinhos hoagie)
- 4 fatias de bacon cozido
- 4 fatias de presunto
- 4 fatias de queijo mozzarella (gostamos de queijo mozzarella fatiado)
- Maionese
- 4 folhas de alface
- 1 tomate grande, fatiado para sanduíches
- 4 ovos, cozidos, descascados e cortados
Instruções
-
Aqueça previamente a sua grelha em lume médio-alto. (Ou aqueça a sua frigideira ou chapa de ferro fundido, se cozinhar no interior.)
- >
Enquanto a sua grelha estiver a pré-aquecer, corte o seu bife de ferro plano em 4 secções (aproximadamente ¼ lb). Com um macete de carne, bata cada seção em aproximadamente ¼ polegada de espessura. Tempere os bifes ligeiramente com sal e pimenta.
-
Cerve que todos os outros ingredientes do seu sanduíche estejam preparados e facilmente acessíveis; cozinhando o bife vai incrivelmente rápido.
-
Coloque os seus pães, corte de lado na secção mais fria da sua grelha. Retire os pães quando estiverem levemente torrados.
-
Coloque os seus bifes na grelha quente e procure no primeiro lado, aproximadamente 2 minutos.
-
Flip os seus bifes e coloque o lado queimado de cada bife com 1 tira de bacon, 1 fatia de presunto, e 1 fatia de queijo mozzarella. Feche sua grelha e cozinhe por 1-2 minutos, dependendo de como você gosta do seu bife. (Se você gosta do seu bife mais perto do meio e seu queijo não derreteu, você pode sempre colocar a pilha de bifes sob o grelhador do seu forno para derreter mais o queijo.)
-
Espalhe seus pães tostados com maionese. Empilhe a alface, o tomate e o ovo fatiado no pão de forma inferior. Em cima com o bife empilhado da grelha. E termine com o pão de forma superior.
-
Pique o sanduíche ao meio para servir.