Chivito, le plat national de l’Uruguay, est un sandwich au steak et aux œufs pas comme les autres. Du steak grillé tendre, du bacon, des œufs, du fromage, du jambon, ainsi que des tomates et de la laitue fraîches créent une recette de sandwich au steak ultime qui est parfaite pour un déjeuner ou un dîner d’été !
(DIVULGATION : Ce post est sponsorisé par la marque Certified Angus Beef ® dans le cadre d’une campagne de médias sociaux par Sunday Supper LLC. Toutes les opinions sont les nôtres.)
S’il y a jamais eu un sandwich au steak pour mettre fin à tous les sandwichs au steak, le chivito est celui-ci.
Il n’est pas étonnant qu’il soit considéré comme le plat national de l’Uruguay.
Si j’étais un pays, c’est exactement le type de plat national pour lequel je voudrais être connu.
L’histoire du sandwich chivito
Le mot « chivito » se traduit littéralement par « viande de jeune chèvre ».
Mais, avant que vous ne vous inquiétiez un peu, il n’y a pas de viande de chèvre dans ce sandwich.
Comment est-ce arrivé?
Le chivito (viande de chèvre) est couramment consommé en Argentine. (Où ce sandwich est appelé lomito, pour éviter toute confusion. ) La légende raconte qu’une femme argentine voyageait en Uruguay et a commandé un sandwich de chivito, s’attendant à un sandwich à la viande de chèvre.
Le propriétaire du restaurant n’avait pas de chèvre sous la main, alors il a utilisé un steak de bœuf incroyablement tendre et a habillé son sandwich de façon chic, dans l’espoir qu’elle ne remarque pas qu’elle ne mangeait en fait pas de chèvre.
Je suppose qu’elle a aimé, car le nom est resté et le sandwich a explosé en popularité.
En fait, vous trouverez un sandwich similaire jusqu’au Canada. Tout est pareil, sauf qu’ils utilisent du bacon canadien au lieu du jambon.
C’est ce qu’on appelle un Chivito canadien.
Bien sûr.
Quels sont les ingrédients du chivito ?
Comme on peut s’y attendre avec un plat d’une telle popularité, il y a eu de nombreuses prises sur le sandwich chivito.
Mais, le noyau reste le même.
- un steak finement tranché
- mozzarella
- bacon
- œufs
- mayonnaise
- pain grillé
Vous pouvez voir les œufs cuits durs ou frits. Les deux sont parfaitement acceptables, tant que vous mettez un œuf dessus !
Après les ingrédients essentiels, c’est là que les choses peuvent commencer à devenir folles. Il n’est pas rare de voir un chivito qui est empilé si haut qu’il est difficile d’envelopper vos mains, sans parler de votre bouche, autour.
Autres ingrédients que vous pouvez trouver :
- jambon
- lettuce
- tomate
- olives noires ou vertes
- bètes
- poivrons rouges grillés
- concombre
Quel steak est utilisé pour ce sandwich au steak et aux œufs ?
Il existe de nombreux types de steak que vous pourriez utiliser pour ce sandwich au steak et aux œufs, mais il y a deux choses principales à garder à l’esprit.
Premièrement, il doit s’agir d’un steak tendre, car nous le cuisons très rapidement sur le gril.
Deuxièmement, il doit être tranché (ou pilé) très finement. Encore une fois, parce qu’il est censé cuire assez rapidement.
Le steak de filet, le steak de côte martelé ou le steak de fer plat sont tous d’excellentes options.
Le steak est l’événement principal de ce sandwich, il est donc important de commencer avec une bonne base.
La quantité de persillage dans un steak vous indique exactement la saveur que vous allez obtenir, et puisque le persillage est l’une des 10 normes de qualité que le bœuf doit respecter pour être étiqueté Certified Angus Beef ® brand, nous savons toujours que nous obtenons un steak incroyablement savoureux lorsque nous choisissons Certified Angus Beef ® brand.
Nous avons choisi un steak de fer plat Certified Angus Beef ® brand parce qu’il est incroyablement tendre. (Presque aussi tendre que le filet !)
Le bifteck de fer plat est un bifteck facile à trouver, et tend à être un choix plus économique que le filet. (Honnêtement, si on fait griller un filet, on ne veut pas s’embêter à le mettre dans un sandwich !)
Notre recette de chivito
Pour notre recette de chivito, nous avons décidé de nous en tenir aux ingrédients classiques et d’ajouter juste quelques autres accents.
Le jambon complète le bacon croustillant et ajoute une autre couche de saveur.
La laitue croquante et la tomate fraîche étaient l’équilibre parfait pour la pile de protéines que nous empilions sur notre petit pain grillé.
La plupart du temps nécessaire pour faire ce sandwich va à la préparation des ingrédients. Il est important d’avoir tout mis en scène et prêt à partir avant de commencer à griller votre steak, car une fois que votre steak touche le gril, les choses vont vite!
Nous superposons le bacon, le jambon et le fromage sur notre steak après l’avoir retourné une fois. De cette façon, le porc se réchauffe et le fromage fond pendant que le steak finit de cuire.
La laitue, la tomate et l’œuf vont sur le petit pain inférieur, et les piles de viande vont directement du gril sur les œufs.
(Gardez toujours votre laitue aussi loin que possible de votre viande si vous aimez qu’elle reste croustillante. La chaleur de la viande va la faire flétrir. Et une laitue flétrie peut ruiner un sandwich autrement fantastique.)
Comment servir un sandwich au steak chivito
Nous sommes à peu près sûrs qu’il est obligatoire de couper votre sandwich chivito en deux pour le servir. La moitié du plaisir de ce sandwich est de voir toutes les couches amusantes (et savoureuses) lorsque vous creusez dedans !
Traditionnellement, le chivito est servi avec des frites ou de la salade russe (Oliver Salad).
Les hamburgers peuvent être le sandwich grillé de l’été aux États-Unis, mais si vous êtes en Uruguay, tout tourne autour du chivito !
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Chivito (sandwich uruguayen au steak et aux œufs)
Ingrédients
- 1 lb de steak de fer plat de marque Certified Angus Beef®
- Sel et poivre
- 4 petits pains (petits pains kaiser ou petits pains hoagie).
- 4 bandes de bacon cuit
- 4 tranches de jambon de charcuterie
- 4 tranches de mozzarella (nous aimons les tranches de charcuterie)
- Mayonnaise
- 4 feuilles de laitue
- 1 grosse tomate, tranchée pour les sandwichs
- 4 œufs durs, pelés et tranchés
Instructions
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Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. (Ou chauffez votre poêle en fonte ou votre plaque de cuisson, si vous cuisinez à l’intérieur.)
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Pendant que votre gril préchauffe, coupez votre steak de fer plat en 4 sections (environ ¼ lb). Avec un maillet à viande, martelez chaque section pour obtenir une épaisseur d’environ ¼ pouce. Assaisonnez légèrement les steaks avec du sel et du poivre.
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Assurez-vous que tous les autres ingrédients de votre sandwich sont préparés et facilement accessibles ; la cuisson du steak va incroyablement vite.
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Placez vos petits pains, côté coupé vers le bas sur la section la plus froide de votre gril. Retirez les petits pains lorsqu’ils sont légèrement grillés.
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Placez vos steaks sur le gril chaud et saisissez le premier côté, environ 2 minutes.
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Retournez vos steaks et superposez le côté saisi de chaque steak avec 1 bande de bacon, 1 tranche de jambon et 1 tranche de mozzarella. Fermez votre gril et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, selon le degré de cuisson de votre steak. (Si vous aimez votre steak plus près de moyen et que votre fromage n’a pas fondu, vous pouvez toujours placer la pile de steaks sous le gril de votre four pour faire fondre davantage le fromage.)
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Tartinez vos petits pains grillés de mayonnaise. Empilez la laitue, la tomate et l’œuf tranché sur le pain inférieur. Recouvrez avec la pile de steak du grill. Et terminez avec le pain supérieur.
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Découpez le sandwich en deux pour servir.
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