Chivito, het nationale gerecht van Uruguay, is een steak en ei sandwich in tegenstelling tot alle andere. Malse gegrilde steak, spek, eieren, kaas, ham, en verse tomaten en sla creëren een recept voor de ultieme steak sandwich die perfect is voor een zomerse lunch of diner!
(OPENBAARMAKING: Deze post is gesponsord door het Certified Angus Beef ® merk in samenwerking met een social media campagne via Sunday Supper LLC. Alle meningen zijn onze eigen.)
Als er ooit een steak sandwich was om alle steak sandwiches te beëindigen, is de chivito het.
Het is geen wonder dat het wordt beschouwd als het nationale gerecht van Uruguay.
Als ik een land was, is dit precies het type nationaal gerecht waar ik om bekend zou willen staan.
De geschiedenis van de sandwich Chivito
Het woord “chivito” betekent letterlijk “jong geitenvlees”.
Maar, voordat u zich een beetje zorgen gaat maken, er zit geen geitenvlees in deze sandwich.
Hoe komt dat?
Chivito (geitenvlees) wordt veel gegeten in Argentinië. (Waar dit broodje lomito heet, om verwarring te voorkomen. ) De legende gaat dat een vrouw uit Argentinië op reis was in Uruguay en een broodje chivito bestelde, in de verwachting een broodje geitenvlees te krijgen.
De restauranthouder had geen geit bij de hand, dus gebruikte hij een ongelooflijk malse biefstuk en kleedde zijn broodje mooi en fancy, in de hoop dat ze niet merkte dat ze eigenlijk geen geit at.
Ik denk dat ze het leuk vond, want de naam bleef hangen en het broodje explodeerde in populariteit.
In feite vind je een soortgelijk broodje helemaal boven in Canada. Alles is hetzelfde, behalve dat ze Canadese bacon gebruiken in plaats van ham.
Het heet een Canadese Chivito.
Natuurlijk.
Wat zijn de ingrediënten van chivito?
Zoals te verwachten bij een gerecht met een dergelijke populariteit, zijn er vele versies van het broodje chivito.
- een dungesneden biefstuk
- mozzarella kaas
- bacon
- eieren
- mayonaise
- geroosterd broodje
Je ziet de eieren soms hardgekookt of gebakken. Beide is acceptabel, zolang je er maar een ei op doet!
Na de essentiële ingrediënten, begint het gek te worden. Het is niet ongewoon om een chivito te zien die zo hoog opgestapeld is dat het moeilijk is om je handen, laat staan je mond, er omheen te wikkelen.
Andere ingrediënten die u kunt vinden:
- ham
- sla
- tomaat
- zwarte of groene olijven
- bietjes
- gegrilde rode paprika
- komkommer
Welke biefstuk wordt er gebruikt voor deze Steak And Egg Sandwich?
Er zijn veel verschillende soorten biefstuk die u kunt gebruiken voor deze biefstuk en ei sandwich, maar er zijn twee belangrijke dingen om in gedachten te houden.
Ten eerste, het moet een malse biefstuk zijn, omdat we het heel snel op de grill bereiden.
Ten tweede, het moet heel dun gesneden (of gestampt) worden. Nogmaals, omdat het vrij snel moet garen.
Tenderloin steak, gestampte ribeye steak, of flat iron steak zijn allemaal geweldige opties.
De steak is het hoofdevenement van deze sandwich, dus het is belangrijk dat u begint met een goede basis.
De hoeveelheid marmering in een biefstuk vertelt je precies hoeveel smaak je gaat krijgen, en aangezien marmering een van de 10 kwaliteitsnormen is waaraan rundvlees moet voldoen om te worden gelabeld als Certified Angus Beef ® merk, weten we altijd dat we een ongelooflijk smaakvolle biefstuk krijgen wanneer we Certified Angus Beef ® merk kiezen.
We kozen voor een Certified Angus Beef ® merk flat iron steak omdat het ongelooflijk mals is. (Bijna net zo mals als de ossenhaas!)
Flat iron steak is een gemakkelijke steak te vinden, en heeft de neiging om een meer economische keuze dan een ossenhaas te zijn. (Eerlijk gezegd, als we een ossenhaas grillen, willen we niet de moeite nemen om het in een broodje te stoppen!)
Onze Chivito-recept
Voor ons chivito-recept besloten we vast te houden aan de klassieke ingrediënten en slechts een paar andere accenten toe te voegen.
Ham complementeerde het krokante spek en voegde een extra laag van smaak toe.
Knapperige sla en verse tomaat waren de perfecte balans voor de stapel eiwitten die we op ons op de grill geroosterde broodje stapelden.
Het grootste deel van de tijd die nodig is om deze sandwich te maken, gaat zitten in het voorbereiden van de ingrediënten. Het is belangrijk om alles klaar te hebben staan voordat je begint met het grillen van je biefstuk, want als je biefstuk eenmaal op de grill ligt, gaat het snel!
We leggen het spek, de ham en de kaas op onze biefstuk nadat deze eenmaal is omgedraaid. Op die manier warmt het varkensvlees op en smelt de kaas terwijl de biefstuk klaar is met bakken.
De sla, tomaat, en ei gaat op het onderste broodje, en de vleesstapels gaan rechtstreeks van de grill op de eieren.
(Houd je sla altijd zo ver mogelijk van je vlees vandaan als je wilt dat het knapperig blijft. De hitte van het vlees zal het doen verwelken. En verwelkte sla kan een anders fantastische sandwich verpesten.)
Hoe Serveer Je Een Chivito Steak Sandwich
We zijn er vrij zeker van dat het verplicht is om je chivito sandwich in tweeën te snijden om het te serveren. De helft van het plezier van deze sandwich is het zien van alle leuke (en smakelijke) lagen als je erin graaft!
Traditioneel wordt de chivito geserveerd met Franse frietjes of huzarensalade (Oliver Salad).
Hamburgers zijn misschien de gegrilde sandwich van de zomer in de Verenigde Staten, maar als je in Uruguay bent, draait het allemaal om chivito!
Print recept Pin recept
Chivito (Uruguayaanse steak-ei sandwich)
Ingrediënten
- 1 lb Certified Angus Beef® brand flat iron steak
- Zout en peper
- 4 broodjes (kaiserbroodjes of hoagiebroodjes)
- 4 reepjes gekookt spek
- 4 plakjes ham
- 4 plakjes mozzarella kaas (wij houden van deli gesneden)
- Mayonaise
- 4 blaadjes sla
- 1 grote tomaat, in plakjes gesneden voor op de boterham
- 4 eieren, hardgekookt, gepeld en in plakjes gesneden
Instructies
-
Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur. (Of verwarm uw gietijzeren braadpan of bakplaat, als u binnen kookt.)
-
Terwijl uw grill aan het voorverwarmen is, snijdt u uw steak in 4 stukken. Sla elk deel met een vleeshamer tot een dikte van ongeveer 2,5 cm. Breng de biefstuk lichtjes op smaak met zout en peper.
-
Zorg ervoor dat alle andere ingrediënten voor uw broodje klaarstaan en gemakkelijk bereikbaar zijn; het bakken van de biefstuk gaat ongelooflijk snel.
-
Plaats de broodjes met de snijkant naar beneden op het koelste gedeelte van uw grill. Verwijder de broodjes wanneer ze licht geroosterd zijn.
-
Leg de biefstukken op de hete grill en schroei ze aan de eerste zijde dicht, ongeveer 2 minuten.
-
Keer de biefstukken om en bedek de dichtgeschroeide zijde van elke biefstuk met 1 reep spek, 1 plak ham en 1 plak mozzarellakaas. Sluit de grill en bak de biefstuk 1-2 minuten, afhankelijk van hoe gaar u uw biefstuk wilt hebben (als u uw biefstuk dichter bij medium wilt hebben en de kaas nog niet gesmolten is, kunt u de biefstukstapel altijd onder de broiler van uw oven leggen om de kaas verder te laten smelten)
-
Smeer uw geroosterde broodjes in met mayonaise. Leg de sla, tomaat en plakjes ei op het onderste broodje. Leg daarop de biefstuk van de grill. En werk af met het bovenste broodje.
-
Snijd de sandwich in tweeën om te serveren.