Classic Brown Sugar Pie

Dette er nok den bedste brown sugar pie nogensinde: så glat og silkeagtig og cremet og sød… hver eneste bid er ren lyksalighed.

I denne husstand ville ingen jul være komplet, hvis den ikke involverede et stykke brown sugar pie på et eller andet tidspunkt. Jeg plejer at tage den med mig ind i stuen og spise den, mens jeg ser børnene glade afsløre indholdet af deres julesokker.

Hvor magisk!

Dette ville være et af mine ultimative yndlingsøjeblikke på året, og jeg kunne ikke forestille mig, at jeg nogensinde ville give afkald på det. Åh, jeg har klaret mig uden tærten i et par år, men det var simpelthen ikke det samme. Der manglede noget, og det var noget helt vildt. Så jeg tænkte, at hvis jeg kun skal have sukkertærte én gang om året, så tror jeg ikke, at det kan være så slemt.

Det gør mig glad, det gør børnene glade.

Så jeg siger, lad der være tærte.

Når det kommer til brown sugar pie, så er jeg en traditionel pige. Jeg er helt vild med det tykke, cremede og fløjlsbløde fyld.

Jeg har prøvet mange opskrifter i løbet af året, men denne her ville være min ultimative favorit. Hver gang jeg laver den, får jeg kun rosende anmeldelser – hver eneste person, der er så heldig, at jeg deler et stykke med dem, siger, at det er den bedste sukkertærte, de nogensinde har spist.

Selv min søn, der slet ikke har nogen sød tand, fortærer den totalt. Den er så blød og silkeagtig og cremet og sød, men ikke helt så sød på den mærkeligste måde. At bide i et stykke af denne tærte er som at gennemleve et øjeblik af ren lyksalighed, som man ville ønske, at det aldrig ville ende.

Lad mig fortælle dig, at denne tærte er så lækkert syndig, at den er fuldstændig værdig til at blive gemt til den smukkeste morgen af alle!

Og du kan være sikker på, at jeg har en af disse babyer helt god og klar og venter tålmodigt på mig i køleskabet. Åh, jeg glæder mig så meget til julemorgen!

Der er kun et par timer tilbage at vente…

I mellemtiden håber jeg, at I alle får en magisk juledag, fyldt med alle mulige tærter og kager og slik og godbidder, men mest af alt kærlighed og kram og masser og masser og masser af dyrebare øjeblikke med jeres familie, venner og kære.

Så start med at rulle tærtedejen ud, smør derefter et dybt tærtefad og tryk tærtebunden i det.

Sæt den til side til hvile, mens du arbejder på fyldet.

I en stor skål blandes det brune sukker og melet sammen, indtil det er godt blandet;

Og tilsæt fløde eller kondenseret mælk, afhængigt af, hvad du vælger at bruge…

Og bland nu forsigtigt med et piskeris, indtil det er meget godt blandet og ikke længere skummende på toppen.

Du skal ikke piske super kraftigt, vi ønsker ikke at inkorporere luft i blandingen. Vi ønsker bare, at alle ingredienserne skal smelte sammen, og at skummet forsvinder.

Se? Alt skummet er væk. Det ser allerede så godt ud!

Det er tid til at tilsætte de sammenpiskede æg og røre dem i med en træske.

Jeg anbefaler ikke at bruge et piskeris her, da du ikke ønsker at inkorporere luft i blandingen. Igen, du ønsker bare at få alle ingredienserne pænt kombineret.

Når æggene er blevet inkorporeret, smider du salt og vaniljeekstrakt i og rører rundt, indtil det er kombineret.

Hvis tiden tillader det, kan du lade sukkerblandingen hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. På den måde kan gluten slappe af og sukkeret opløses, hvilket resulterer i et meget mere glat og cremet fyld.

Jeg anbefaler personligt på det kraftigste denne lille hvileperiode: det gør en verden til forskel. Prøv bare at holde dig væk fra den sukkerholdige blanding i den periode… det kan ende med, at du får lyst til at “teste” den med et par minutters mellemrum, bare for at se, om alt sukkeret er opløst, du ved…

Virkelig, hold dig væk. Du skal gemme noget af det til tærten!

Mens sukkerfyldet hviler, skal du forvarme ovnen til 350°F

Pensl derefter tærtebunden med lidt fløde eller et æg pisket med et par spiseskefulde mælk, hvis du foretrækker det. Begge blandinger vil sikre, at din skorpe bliver smuk og gyldenbrun og får en lille smule glans.

Når sukkerblandingen er færdig med at hvile, hælder du den forsigtigt i tærtebunden.

Bag din tærte i ovnen i 60 minutter, sluk derefter for varmen, lad ovndøren stå på klem, og lad tærten køle af i ovnen, indtil du trygt kan håndtere den med de bare hænder.

Overfør tærten til køleskabet, og lad den køle helt af.

Garnér evt. med flødeskum og rene ahornsukkerflager ved servering.

Vil du have mit råd? Du skal helt sikkert ønske!