Klasyczny Placek z Brązowego Cukru

To jest prawdopodobnie najlepszy placek z Brązowego Cukru jaki kiedykolwiek powstał: tak gładki i jedwabisty, kremowy i słodki… każdy pojedynczy kęs to czysta rozkosz.

W tym domu, żadne święta nie byłyby kompletne, gdyby nie zawierały w pewnym momencie kawałka Placka z Brązowego Cukru. Kawałek ten zazwyczaj zjadany jest z samego rana w Boże Narodzenie, w towarzystwie filiżanki kawy Amarula; zazwyczaj przynoszę go ze sobą do salonu i ucztuję na nim, podczas gdy patrzę, jak dzieci z radością odsłaniają zawartość swoich świątecznych pończoch.

Jak magicznie!

To byłby jeden z moich najbardziej ulubionych momentów w roku i po prostu nie wyobrażam sobie, żebym kiedykolwiek mogła z niego zrezygnować. Och, poradziłem sobie bez ciasta przez kilka lat, ale to po prostu nie było to samo. Czegoś brakowało, bardzo dużo. Więc pomyślałam hej, jeśli będę miała ciasto z cukrem tylko raz w roku, nie sądzę, że może być aż tak złe.

To sprawia, że jestem szczęśliwa, to sprawia, że dzieci są szczęśliwe.

Więc mówię niech będzie ciasto.

Jeśli chodzi o ciasto z brązowym cukrem, jestem tradycyjną dziewczyną. Jestem za tym gęstym, kremowym i aksamitnie gładkim nadzieniem.

W ciągu roku wypróbowałam wiele przepisów, ale ten tutaj jest moim ostatecznym faworytem. Ilekroć go robię, nie dostaję nic poza pochlebnymi opiniami – każda osoba, która ma szczęście, że mogę podzielić się z nią kawałkiem, mówi, że to najlepsze ciasto z cukrem, jakie kiedykolwiek jadła.

Nawet mój syn, który nie ma zbyt wiele słodyczy, całkowicie je pożera. Jest tak gładkie i jedwabiste, kremowe i słodkie, ale nie aż tak słodkie w najdziwniejszy sposób. Wgryzanie się w kawałek tego ciasta jest jak przechodzenie przez moment czystej błogości, której chciałoby się nigdy nie musieć kończyć.

Pozwól, że Ci powiem, że to ciasto jest tak pysznie grzeszne, że jest całkowicie warte zachowania na najpiękniejszy poranek ze wszystkich!

I możesz być pewna, że mam jedno z tych maleństw całe dobre, gotowe i cierpliwie czekające na mnie w lodówce. Och, nie mogę się doczekać świątecznego poranka!

Jeszcze tylko kilka godzin czekania…

Do tego czasu, mam nadzieję, że wszyscy macie magiczny dzień Bożego Narodzenia, wypełniony wszelkiego rodzaju ciastami, słodyczami i smakołykami, ale przede wszystkim miłością, uściskami i mnóstwem cennych chwil spędzonych z rodziną, przyjaciółmi i ukochanymi.

Więc zacznij od rozwałkowania ciasta, następnie nasmaruj głęboki talerz do pieczenia i wciśnij do niego skorupę ciasta.

Odłóż na bok, aby odpocząć podczas pracy nad nadzieniem.

W dużej misce, wymieszaj brązowy cukier i mąkę razem aż dobrze się połączą;

Dodaj ciężką śmietanę, lub odparowane mleko, w zależności od tego które wybrałeś…

A teraz wymieszaj delikatnie trzepaczką, aż do uzyskania bardzo dobrej kombinacji i nie będzie już pianki na wierzchu.

Nie ubijaj super energicznie, nie chcemy wprowadzać powietrza do mieszanki. Chcemy tylko, aby wszystkie te składniki się połączyły i aby ta piana zniknęła.

Widzisz? Cała pianka zniknęła. To już wygląda tak dobrze!

Czas dodać ubite jajka i wymieszać je drewnianą łyżką.

Nie polecam używania trzepaczki, ponieważ nie chcesz wprowadzać powietrza do mieszaniny. Ponownie, chcesz po prostu uzyskać wszystkie składniki ładnie połączone.

Kiedy jajka zostały włączone, wrzuć sól i ekstrakt waniliowy i mieszaj aż do połączenia.

W tym momencie, jeśli czas na to pozwala, pozwól mieszaninie cukru odpocząć w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Pozwoli to glutenowi się rozluźnić, a cukrowi rozpuścić, co w rezultacie da o wiele gładsze, bardziej kremowe nadzienie.

Ja osobiście bardzo polecam ten mały okres odpoczynku: to naprawdę robi światową różnicę. Po prostu staraj się trzymać z dala od cukrowej mieszanki w tym czasie… możesz w końcu chcieć „przetestować” ją co kilka minut lub tak po prostu, aby sprawdzić czy cały ten cukier się rozpuścił, no wiesz…

Naprawdę, trzymaj się z dala. Gotta save some of that stuff for the pie!

While the sugar filling is resting, go and preheat your oven to 350°F

Then, brush the pie crust with a bit of heavy cream, or an egg beaten with a few tablespoons of milk if you prefer. Obie mieszanki zapewnią, że twoja skórka będzie piękna, złocistobrązowa i będzie miała odrobinę połysku.

Gdy mieszanka cukrowa odpocznie, ostrożnie wlej ją do skorupy ciasta.

Piecz swój placek w piekarniku przez 60 minut, następnie wyłącz ogrzewanie, zostaw uchylone drzwi piekarnika i pozwól ciastu ostygnąć w piekarniku, aż będziesz mógł bezpiecznie obchodzić się z nim gołymi rękami.

Przeniesienie ciasta do lodówki i pozostawienie do całkowitego ostygnięcia.

Posmaruj bitą śmietaną i płatkami czystego cukru klonowego w momencie podawania, jeśli chcesz.

Chcesz mojej rady? Zdecydowanie powinieneś chcieć!

.