Klassinen ruskeasokeripiirakka

Tämä on luultavasti paras ruskeasokeripiirakka ikinä: niin sileä, silkkinen, kermainen ja makea… jokainen suupala on silkkaa autuutta.

Ei mikään joulu ole täydellinen, jos siihen ei kuuluisi pala ruskeaa sokeripiirasta jossain vaiheessa. Kyseinen viipale syödään yleensä ensimmäisenä jouluaamuna mukavan kupillisen Amarula-kahvia kera; yleensä tuon sen mukanani olohuoneeseen ja herkuttelen sillä samalla, kun katselen lasten iloisesti paljastavan joulusukkiensa sisällön.

Voi kuinka maagista!

Tämä olisi yksi vuoden ehdottomista suosikkihetkistäni, enkä voisi kuvitellakaan luopuvani siitä koskaan. Voi, olen kyllä pari vuotta pärjännyt ilman piirakkaa, mutta se ei vain yksinkertaisesti ollut sama asia. Jotain puuttui, todella paljon. Joten ajattelin, että hei, jos saan sokeripiirakkaa vain kerran vuodessa, ei se voi olla niin huono juttu.

Se tekee minut onnelliseksi, se tekee lapset onnelliseksi.

Siten sanon, että olkoon piirakkaa.

Kun on kyse ruskeasta sokeripiirakasta, olen perinteinen tyttö. Olen sen paksun, kermaisen ja samettisen pehmeän täytteen kannalla.

Olen kokeillut monia reseptejä vuoden mittaan, mutta tämä tässä olisi ehdoton suosikkini. Aina kun teen sitä, saan vain ylistäviä arvosteluja – jokainen yksittäinen ihminen, joka on niin onnekas, että saan jakaa viipaleen hänen kanssaan, sanoo, että tämä on pirun paras sokeripiirakka, jota hän on koskaan syönyt.

Jopa poikani, joka ei ole kovinkaan makeanhimoinen, ahmii sen täysin. Se on niin sileää ja silkkistä ja kermaista ja makeaa, mutta ei niinkään makeaa oudolla tavalla. Tämän piirakan viipaleeseen pureutuminen on kuin kokisi hetken puhdasta autuutta, jonka ei toivoisi koskaan loppuvan.

Sallikaa minun sanoa, että tämä piirakka on niin herkullisen syntinen, että se on täysin sen arvoinen, että se säästetään kaikkein kauneimpaan aamuun!

Ja voitte olla varmoja siitä, että minulla on yksi näistä vauvoista hyväkuntoinen, valmiina ja kärsivällisesti odottamassa minua jääkaapissa. Voi, odotan niin innolla jouluaamua!

Enää on vain muutama tunti odotusta jäljellä…

Niin kauan toivon teille kaikille taianomaista joulupäivää, täynnä kaikenlaisia piirakoita ja kakkuja ja makeisia ja herkkuja, mutta ennen kaikkea rakkautta ja halauksia ja paljon ja paljon arvokkaita hetkiä perheenne, ystävienne ja rakkaittenne kanssa.

Aloita kaulimalla piirakkataikina, voitele sitten syvä piirakkavuoka ja paina piirakkavuoka siihen.

Jätä syrjään lepäämään sillä aikaa, kun työstät täytettä.

Suuressa kulhossa sekoita ruskea sokeri ja jauhot, kunnes ne ovat hyvin sekaisin;

Lisää joukkoon kermavaahto tai haihdutettu maito riippuen siitä, kumman valitsit käyttöösi

Ja sekoita nyt hienovaraisesti vispilällä, kunnes se on hyvin sekoittunut eikä enää vaahtoa pinnalla.

Ei kannata vatkailla super voimakkaasti, emme halua, että sekaan pääsee ilmaa. Haluamme vain, että kaikki ainekset sulautuvat yhteen ja vaahto katoaa.

Näetkö? Kaikki vaahto on kadonnut. Tuo näyttää jo niin hyvältä!

Aika lisätä vatkatut kananmunat ja sekoittaa ne joukkoon puulusikalla.

En suosittele käyttämään vatkainta tässä kohtaa, sillä et halua sisällyttää seokseen ilmaa. Jälleen kerran, haluat vain saada kaikki ainekset kauniisti yhdistettyä.

Kun kananmunat on yhdistetty, heitä joukkoon suola ja vaniljauute ja sekoita, kunnes ne ovat yhdistyneet.

Jos aika sallii, anna sokeriseoksen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Näin gluteeni rentoutuu ja sokeri liukenee, jolloin täytteestä tulee paljon sileämpi ja kermaisempi.

Itse suosittelen lämpimästi tuota pientä lepoaikaa: sillä on todella suuri merkitys. Yritä vain pysyä kaukana sokeripitoisesta seoksesta tuona aikana… saatat päätyä haluamaan ”testata” sitä noin muutaman minuutin välein, ihan vain nähdäkseni onko kaikki sokeri liuennut, tiedäthän…

Todellakin, pysy kaukana. Sitä pitää säästää piirakkaa varten!

Sokeritäytteen levätessä käy esilämmittämässä uuni 350 asteeseen

Sivele sitten piirakkapohja hiukan kermavaahdolla tai halutessasi kananmunalla, joka on vatkattu muutamaan ruokalusikalliseen maitoa. Molemmat seokset varmistavat, että kuorrutteestasi tulee kaunis ja kullanruskea ja siinä on hieman kiiltoa.

Kun sokeriseos on levännyt, kaada se varovasti piirakkavuokaan.

Paista piirakkaa uunissa 60 minuuttia, sammuta sen jälkeen lämpö, jätä uuninluukku raolleen ja jätä piirakka jäähtymään uunissa niin pitkäksi aikaa, että voit huoletta käsitellä sitä paljain käsin.

Siirrä piirakka jääkaappiin ja anna jäähtyä kokonaan.

Koristele halutessasi tarjoiluhetkellä kermavaahdolla ja puhtailla vaahterasokerihiutaleilla.

Haluatko neuvoja?

Ainesosat

• 1½ kuppia (350ml) paksua kermaa tai haihdutettua maitoa
• 1½ kuppia (350ml) paksua kermaa tai haihdutettua maitoa
• 3 kuppia pakattua kermavaahtoa
• 3 kuppia pakattua kermavaahtoa (”Pakk.3lb) vaaleanruskeaa sokeria
• 2 isoa munaa, vatkattu
• 1/4 kupillista (40g | 1.4oz) valkaisematonta jauhoa
• 1/4 tl Himalajan suolaa
• 1 rkl vaniljauutetta, (kaupasta ostettu tai itse tehty)
• 1- 9″ syvä piirakkavuoka
• Kerma tai muna ja maito piirakkavuoren sivelemiseen
Vaihtoehtoinen koriste
• 1 kuppi kermavaahtoa
• Puhtaita vaahterasokerihiutaleita

Ohjeet

1. Voitele syvä piirakkavuoka ja paina piirakkavuoka siihen. Aseta sivuun.
2. Sekoita ruskea sokeri ja jauhot keskenään suuressa kulhossa; lisää kerma (tai haihdutettu maito) ja sekoita varovasti, kunnes se on hyvin sekoittunut eikä vaahtoudu enää pinnalta.
3. Lisää munat ja sekoita ne puulusikalla. Vispilän käyttöä ei suositella tässä yhteydessä, sillä et halua sisällyttää seokseen ilmaa.
4. Lisää suola ja vaniljauute ja sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut.
5. Jos aika sallii, anna sokeriseoksen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Näin gluteeni rentoutuu ja sokeri liukenee, jolloin täytteestä tulee paljon sileämpi ja kermaisempi.
6. Kun seos lepää, esilämmitä uuni 350 asteeseen
7. Höyläile piirakkavuokaan hieman paksua kermaa (tai muna vatkattuna muutaman ruokalusikallisen maidon kanssa) ja kaada sokeriseos varovasti sisään. Paista uunissa 60 minuuttia, sammuta sitten lämpö, jätä uuninluukku raolleen ja anna piirakan jäähtyä uunissa, kunnes voit käsitellä sitä turvallisesti paljain käsin.
8. Siirrä piirakka jääkaappiin ja anna jäähtyä kokonaan.
9. Koristele halutessasi tarjoiluhetkellä kermavaahdolla ja puhtailla vaahterasokerihiutaleilla.

https://eviltwin.kitchen/classic-sugar-pie/