Klasszikus barna cukros pite

Ez talán a legjobb barna cukros pite, amit valaha ettem: olyan sima, selymes, krémes és édes… minden egyes falat tiszta boldogság.

Ebben a háztartásban nem lenne teljes a karácsony, ha nem lenne benne egy szelet barna cukros pite valamikor. Az említett szeletet általában karácsony reggelén eszem meg először, egy csésze Amarula kávé kíséretében; általában magammal viszem a nappaliba, és lakmározom belőle, miközben nézem, ahogy a gyerekek vidáman kibontják a karácsonyi harisnyájuk tartalmát.

Mily varázslatos!

Ez lenne az egyik legkedvesebb pillanatom az évben, és egyszerűen nem tudnám elképzelni, hogy valaha is lemondjak róla. Ó, pár évig megúsztam a pite nélkül, de egyszerűen nem volt ugyanaz. Valami nagyon hiányzott. Úgyhogy úgy gondoltam, hé, ha évente csak egyszer fogok cukros pitét enni, nem hiszem, hogy olyan rossz lehet.

Boldoggá tesz engem, boldoggá teszi a gyerekeket.

Szóval azt mondom, legyen pite.

Ha barna cukros pitéről van szó, én egy hagyományos lány vagyok. Imádom a sűrű, krémes és bársonyosan sima tölteléket.

Már sok receptet kipróbáltam az év során, de ez itt a végső kedvencem lenne. Akárhányszor elkészítem, csak elismerő kritikákat kapok – minden egyes ember, aki olyan szerencsés, hogy megoszthatok vele egy szeletet, azt mondja, hogy ez a legjobb átkozott cukros pite, amit valaha evett.

Még a fiam is, aki egyáltalán nem édesszájú, teljesen felfalja. Olyan sima, selymes, krémes és édes, de a legkülönösebb módon mégsem annyira édes. Beleharapni egy szeletbe ebből a pitéből olyan, mintha egy pillanatnyi tiszta boldogságot élnél át, aminek bárcsak soha ne lenne vége.

Hadd mondjam el nektek, ez a pite annyira finom és bűnös, hogy teljesen megérdemli, hogy a legszebb reggelre tartogassuk!

És biztosak lehettek benne, hogy nekem is van egy ilyen babám a hűtőben türelmesen várakozva. Ó, már annyira várom a karácsony reggelét!

Már csak néhány óra van hátra…

Addig is, remélem, mindenkinek varázslatos karácsonyi napot kívánok, tele mindenféle pitével, süteménnyel, édességgel és finomsággal, de legfőképpen szeretettel, öleléssel és sok-sok értékes pillanattal a családjával, barátaival és szeretteivel.

Akkor kezdjük a pitetészta kigördítésével, majd kenjünk ki egy mély tányér pitetálat, és nyomjuk bele a pitehéjat.

Tegyük félre pihenni, amíg a töltelékkel dolgozunk.

Egy nagy tálban keverjük össze a barna cukrot és a lisztet, amíg jól össze nem keveredik;

Adjuk hozzá a tejszínt, vagy a párolt tejet, attól függően, hogy melyiket választjuk…

És most keverjük össze finoman egy habverővel, amíg nagyon jól összeáll, és már nem lesz habos a teteje.

Ne habverjük szuper erősen, nem akarjuk, hogy levegő kerüljön a keverékbe. Csak azt akarjuk, hogy az összes összetevő összeolvadjon, és a hab eltűnjön.

See? Az összes hab eltűnt. Ez máris olyan jól néz ki!

Ideje hozzáadni a felvert tojásokat, és fakanállal belekeverni.

Nem ajánlom, hogy itt habverőt használj, mert nem akarod, hogy levegő kerüljön a keverékbe. Ismét csak azt akarjuk, hogy minden hozzávaló szépen összeálljon.

Mihelyt a tojásokat is beledolgoztuk, dobjuk bele a sót és a vaníliakivonatot, és keverjük össze.

Ebben a pillanatban, ha időnk engedi, hagyjuk a cukros keveréket 30 percig szobahőmérsékleten pihenni. Ez lehetővé teszi, hogy a glutén ellazuljon, és a cukor feloldódjon, ami sokkal simább, krémesebb tölteléket eredményez.

Én személy szerint erősen ajánlom ezt a kis pihenőidőt: valóban nagy különbséget jelent. Csak próbálj meg távol maradni a cukros keveréktől ez idő alatt… lehet, hogy a végén néhány percenként “tesztelni” akarod majd, csak hogy lásd, feloldódott-e az a sok cukor, tudod…

Tényleg, maradj távol. Tartogass belőle a pitének is!

Míg a cukros töltelék pihen, menj és melegítsd elő a sütőt 350°F-ra

Majd kend meg a pitekrémet egy kis tejszínnel, vagy ha jobban szereted, egy pár evőkanál tejjel felvert tojással. Mindkét keverék biztosítja, hogy a kéreg szép aranybarna lesz, és egy kicsit csillogni fog.

Ha a cukros keverék megpihent, óvatosan öntsd a piteformába.

Süsd a pitét a sütőben 60 percig, majd kapcsold le a hőt, hagyd nyitva a sütő ajtaját, és hagyd a pitét kihűlni a sütőben, amíg puszta kézzel is biztonságosan meg tudod fogni.

Tedd át a pitét a hűtőbe, és hagyd teljesen kihűlni.

Tálaláskor díszítsük tejszínhabbal és tiszta juharcukorpehellyel, ha szeretnénk.

Tanácsot kérsz?

Ingredients

• 1½ csésze (350ml) tejszín vagy párolt tej
• 3 csésze csomagolt (600g | 1.3lb) világos barna cukor
• 2 nagy tojás, felvert
• 1/4 csésze (40g | 1.4 unbleached all-purpose flour
• 1/4 tsp Himalayan salt
• 1 tbsp vanilla extract, (bolti vagy házi készítésű)
• 1- 9″-os mélytányéros piteforma
• Súlyos tejszín vagy tojás és tej a piteforma megkenéséhez
Választható díszítés
• 1 csésze tejszínhab
• Tiszta juharcukorpehely

Eljárás

1. Mélytányéros piteformát kend ki, és nyomd bele a pitehéjat. Tegyük félre.
2. Keverjük össze a barna cukrot és a lisztet egy nagy tálban; adjuk hozzá a tejszínt (vagy a párolt tejet), és óvatosan keverjük össze, amíg nagyon jól összeáll, és már nem lesz habos a teteje.
3. Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük bele fakanállal. A habverő használata itt nem ajánlott, mivel nem szeretnénk, hogy levegő kerüljön a keverékbe.
4. Adjuk hozzá a sót és a vaníliakivonatot, és addig keverjük, amíg teljesen bele nem keveredik.
5. Ha időnk engedi, hagyjuk a cukros keveréket 30 percig szobahőmérsékleten pihenni. Ez lehetővé teszi, hogy a glutén ellazuljon és a cukor feloldódjon, ami sokkal simább, krémesebb tölteléket eredményez.
6. Mialatt a keverék pihen, melegítsük elő a sütőt 350°F-ra
7. A piteformát kenjük meg egy kis tejszínnel (vagy egy tojással és néhány evőkanál tejjel felvert tojással), és óvatosan öntsük bele a cukros keveréket. Süssük a sütőben 60 percig, majd kapcsoljuk le a hőt, hagyjuk a sütő ajtaját résnyire nyitva, és hagyjuk a pitét a sütőben kihűlni, amíg puszta kézzel biztonságosan meg tudjuk fogni.
8. Visszük át a pitét a hűtőszekrénybe, és hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Tálaláskor, ha kívánja, díszítse tejszínhabbal és tiszta juharcukorpehellyel.

https://eviltwin.kitchen/classic-sugar-pie/