Forestil dig dette: Der er noget, du kan spise, der renser dit system, beroliger din hud, sænker højt blodtryk, reducerer sure fordøjelsesbesvær, alt sammen uden negative bivirkninger, men som også kan smage fantastisk. Forestil dig, at dette “noget” smager fantastisk i supper, te, vand, salater og meget mere! Heldigvis er veganismen på din side, for disse mirakelplanter er naturlige, nemme at finde og ret billige at købe.
Hvad er denne fantastiske mad? Bittergrønt! Disse er mørke, bladgrøntsager, der går gennem deres tendenser (eksempel: grønkålsbølgen), men bør altid være en grundpille i din kost. De har ofte en fed smag, men de sundhedsmæssige fordele ved denne smukke plante er den ekstra indsats og tanke værd!
Her er 10 forskellige bitre grønsager, som du kan tilføje til din kost i dag, hvis du ikke allerede har gjort det, og hver især vil de give dig rigeligt med næring og sundhedsfordele, som ingen bør gå glip af.
Kål
Kålsalat med urter og hvidløgsmassage
Kål er helt sikkert en af de sundeste og mest næringsrige planter, der findes. Den er mildt bitter, når den er kogt, og bevarer mere bid, når den spises rå. Massér grønkålen med rigelige mængder salt, citron og olivenolie for at gøre det lettere at fordøje alt det gode, som omfatter A- og K-vitamin, masser af calcium og næsten 3 gram protein pr. portion på en kop. Det kan bruges på mange forskellige måder; om det spises i sig selv, sauteret eller bruges i en kæmpe smoothie eller salat. Det er lækkert på begge måder.
Der er et par gode måder at krydre din grønkål på. Prøv denne urte- og hvidløgsmasseret grønkålssalat for en hurtig, sund bid. Eller denne kikærteomelet med grønkålsfyld og osteagtig tahinisauce til en mættende morgenmad. Hvis du er på udkig efter en tungere aftensmad, vil denne opskrift på Lasagne med vilde svampe og grønkålsruller gøre tricket.
Rugula
Rugula Lemon Portobello Pitas
Rugula er en peberfrugt, der har en karakteristisk smag, og som stammer fra Middelhavsområdet. Den er også kendt som rucola, rucola og italiensk karse. Den indeholder masser af calcium, kalium, folat og vitamin C, K og A. En undersøgelse nævner endda, at rucola har et højt indhold af kræftbekæmpende stoffer. Det giver let et pift til enhver salat, grøntsagsburger eller kartoffelret, samtidig med at det giver dig en velsmagende sprødhed og rigeligt med næringsstoffer. Rucola er også lækker rå!
Du kan spise rucola i en af disse lækre opskrifter! Disse Arugula Lemon Portobello Pitas, som er fyldt med krydret rucola, velsmagende portobellosvampe og en citronagtig finish. Disse ristede gulerødder og nye kartofler med rucola-pesto er bløde og cremede. Og denne salat med grillet fersken, rødløg og rucola med grillede croutoner og solgyldne tomater er den perfekte frokost.
Romaine
Spicy Romaine Summer Rolls With Peanut Sauce
Kendt for sin krydrede og alligevel neutrale smag, er romaine-salat sprød og fyldt med næring. Det er en hjertelig salat grøn, også kendt som cos salat. Dens ernæringsmæssige fordele er uden for denne verden. Den har et lavt fiberindhold og et højt indhold af mineraler som f.eks. calcium, fosfor, magnesium og kalium. De kraftige antioxidanter, A- og C-vitamin, i denne salatsort er med til at fremme en sund funktion af kroppens mange forskellige mekanismer. Dens vitaminer er også med til at forbedre din huds sundhed! Bedre hud, og en god smag? Det tager vi gerne!
Romainesalat er fantastisk i en lang række velsmagende opskrifter. Disse Spicy Romaine Summer Rolls med jordnøddesauce er fyldt med kalium, calcium og jern samt A-vitamin! Harissa Tahini Romaine Wraps og salat vil blive din yndlingsfrokost, og disse Spring Miso Broth With Stir-Fried Asparges, Romaine, Scallions, and Mint opskrift er til at dø for.
4.Radicchio
Whole Wheat Radicchio Ravioli
Den lyse lilla-røde farve gør det til en attraktiv tilføjelse til enhver salat toss up! Den bringer sammen med sin lette bitterhed, kalium og et halvt gram protein pr. portion på en kop med sig. Men! Hvis du koger denne bitre grønne, smager den faktisk sødt. Radicchio er en fantastisk kilde til vitaminer, kostfibre og mineraler. Den indeholder også phytonæringsstoffer og antioxidanter. Den er fedtfri såvel som kolesterolfri og har også et lavt kalorieindhold. Desuden hjælper den med at fremme fordøjelsen, får dig til at føle dig hurtigere mæt og hjælper med at opretholde kroppens stofskifte.
Radicchio gør enhver ret en lille smule sød. Disse fuldkorns-radicchio-ravioli er lavet af fermenteret tofu og radicchio, som giver en kompleks og osteagtig smag. Hvis du vil have noget lidt tungere, kan du prøve denne lækre pizza med rødbeder og radicchio eller denne tærte med sorte oliven, kapers og radicchio for at få det ultimative måltid. Leder du efter en let snack? Denne ristede radicchio- og gulerodssalat med skalotteløgsvinaigrette er perfekt!
Vandkarse
Vandkarse-suppe
Vandkarse er en vandplante, der findes i nærheden af kilder og langsomme vandløb, og er en ofte overset bladgrøn madkilde, der fortjener så meget mere opmærksomhed! Vandkarse har et lavt kalorieindhold, men indeholder phytonæringsstoffer som isothiocyanater og antioxidanter med et væld af sygdomsforebyggende egenskaber. K-vitamin er langt det mest aktive næringsstof i brøndkarse med 312 % af den daglige anbefalede værdi!
Du kan også sagtens lave mad med denne bladgrønne grøntsag! Denne brøndkarse-suppe har en let bitter smag, med lidt subtil sødme. Denne 15-minutters minestrone med zucchini, ærter og brøndkarse er en perfekt suppe; fyldt med forårsærter og zucchini. Selv om det er et let måltid, vil det tilfredsstille hele familien. Denne salat med søde kartofler og rødbeder er drysset med brøndkarseblade og drysset med en salt-sød umami misodressing. Mmm!
6. Belgisk endivie
Belgisk endiviesuppe
Endivie er en cikoriegrønt, der i dag er langt mere populær i Europa end i USA. Hvert blad endivie indeholder kun 1 kalorie! Det er en fremragende kilde til A- og C-vitaminer samt fibre. Endivie er en fremragende kilde til carotener, som kan hjælpe ved søvnløshed og hjælpe med at ‘rense blodet’
Prøv endivie ud i din daglige kost for et forfriskende element! Denne belgiske endiviesuppe er lige så god som den er næringsrig. Belgisk endivie, fløde og kartofler danner den glatte puré, som derefter toppes med smørfyldte champignoner. Denne Pan-Seared Belgian Endives With White Wine Orange Reduction smager fantastisk med en side af kartoffelmos eller pasta. Denne belgiske pære- og endivie-salat er komplet med amaranth, endivie og pærer, der er anrettet med en smagfuld og lys ahornsennepsdressing.
7. Mælkebøtte
Bananana Mælkebøttepandekager
Mælkebøtter er ikke kun til at lave søde små ønsker på sommerdage! Disse grønne grøntsager indeholder masser af lækre fordele, herunder 1,5 gram protein pr. portion. Mælkebøttegrønt er fyldt med lutein og zeaxanthin, to næringsstoffer, der er vigtige for et sundt syn. De indeholder K-, A- og C-vitamin og masser af calcium.
De har en bitter, peberagtig smag, der fungerer godt rå eller kogt. Du kan bruge mælkebøttegrønt på nogle overraskende måder, som f.eks. med Banana Dandelion Pancakes eller denne velsmagende snack, Raw Olive Spread With Dandelion Flax Crackers. Vi elsker også denne Iced Dandelion Latte til tidlige morgener og denne Dandelion Green Smoothie til et boost.
8. Broccoli Rabe
Broccoli Rabe Potato Pizza With Carrot-Miso Sauce and Hazelnuts
Broccoli rabe ligner måske broccoli i udseende, men i smagen er det en verden til forskel. Ikke alene er den lækker, den er også en god kilde til pantothensyre, zink og kobber og en meget god kilde til kostfibre, protein, A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, thiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folat, calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium og mangan. Det indeholder i bund og grund alt, hvad du nogensinde kunne få brug for. Den smager mildt, sødt og jordnært.
Prøv den i denne Garlicky Sauteed Broccoli Rabe, Sauteed Broccoli Rabe with Red Chili Flakes og Broccoli Rabe Potato Pizza With Carrot Miso Sauce and Hazelnuts.
9. Frisee
Kanelkrydret æble- og druesalat
Frisee er krøllede blade, der er let bitre og superknasende. Kærligheden til dem handler lige så meget om konsistens som om smag. Nyd dem rå eller tilsæt dem i sidste øjeblik til en suppe eller salat, eller mere! Den indeholder folinsyre, A-vitamin og C-vitamin, med minimale kalorier. Disse fungerer som antioxidanter, der befrier din krop for skadelige frie radikaler og øger sundheden i dit immunsystem.
Frisee smager godt på alt og kan erstatte ethvert blad i salater, på en vegetarburger eller lagt oven på en pizza. Denne kanelkrydrede æble- og druesalat med kanel indeholder en ekstraordinær mængde antioxidanter, som forebygger aldring. Denne fersken- og pesto-pizza er toppet med hvidløgsagtig basilikumpesto, to slags vegansk ost, og så er den bagt, indtil fersknerne er let ristede og toppet med en balsamico glasur.
10. Mizuna
Snåreærter og mizuna Stir Fry
Mizuna, som er en af de mildeste sennepsgrøntsager og ofte findes i mesclun-blandinger, har et højt indhold af immunforsvarsstimulerende C-vitamin, folat og jern. Denne japanske sennepsgrønne findes oftest i disse dejlige mesclunblandinger, men der er grund til at søge den i større mængder. Den minder om sennep i smagen og pakker fiber, kalium og 1,6 gram protein pr. portion.
Du kan spise mizuna med så mange ting! Som denne Snow Pea and Mizuna Stir Fry! Eller denne Mizuna, fennikel og mulberry salat. Eller denne absolut lækre Masala Linsesalat med spidskommenristede gulerødder, som er velsmagende og hjertelig.
Hvis du nyder opskrifter som denne, kan vi varmt anbefale at downloade Food Monster App’en, den er tilgængelig til både Android og iPhone og har gratis og betalte versioner. Appen er fyldt med tusindvis af allergivenlige & veganske opskrifter/kogetips, har hundredvis af søgefiltre og funktioner som bogmærkning, måltidsplaner og meget mere! Appen viser dig, hvordan det at have kost/sundhed/kostpræferencer kan være fuld af lækker overflod i stedet for begrænsninger!