Představte si to: existuje něco, co vám pročistí organismus, zklidní pleť, sníží vysoký krevní tlak, omezí zažívací potíže, a to vše bez negativních vedlejších účinků, a navíc může fantasticky chutnat. Představte si, že by toto „něco“ skvěle chutnalo v polévkách, čajích, infuzních vodách, salátech a dalších pokrmech! Naštěstí je veganství na vaší straně, protože tyto zázračné rostliny jsou přírodní, snadno dostupné a docela levně se dají koupit.
Co je to za úžasnou potravinu? Hořká zelenina! Jedná se o tmavou listovou zeleninu, která prochází svými trendy (příklad: mánie kolem kapusty), ale vždy by měla být základem vašeho jídelníčku. Často mají výraznou chuť, ale zdravotní přínosy této krásné rostliny stojí za přidanou námahu a přemýšlení!
Tady je 10 různých druhů hořké zeleniny, které můžete zařadit do svého jídelníčku ještě dnes, pokud jste tak ještě neučinili, a každá z nich vám poskytne dostatek výživných a zdraví prospěšných látek, které by si nikdo neměl nechat ujít.
Kale
Salát z kapusty s česnekovou masáží
Kale je rozhodně jednou z nejzdravějších a nejvýživnějších rostlin široko daleko. Při tepelné úpravě je mírně nahořklý, při konzumaci v syrovém stavu si zachovává větší říz. Promasírujte kapustu velkým množstvím soli, citronu a olivového oleje, abyste snáze strávili všechny její dobroty, mezi které patří vitamín A, K, spousta vápníku a téměř 3 gramy bílkovin na jednu porci. Lze ji použít na mnoho způsobů; ať už ji jíst samotnou, dušenou, nebo ji použít do obřího smoothie či salátu. V obou případech je vynikající.
Existuje několik skvělých způsobů, jak si kapustu okořenit. Vyzkoušejte tento salát z kapusty s bylinkovou a česnekovou masáží, který je rychlým a zdravým soustem. Nebo tuto cizrnovou omeletu s kapustovou náplní a sýrovou omáčkou Tahini pro sytou snídani. Pokud hledáte těžší večeři, bude vám vyhovovat tento recept na lasagne s divokými houbami a kapustou.
Rukola
Rukolový citron Portobello Pitas
Rukola je peprná zelená rostlina výrazné chuti, která pochází z oblasti Středomoří. Je známá také jako rukola, salátová rukola a italská řeřicha. Obsahuje velké množství vápníku, draslíku, kyseliny listové a vitaminů C, K a A. Jedna studie dokonce uvádí, že rukola má vysoký obsah látek působících proti rakovině. Snadno dodá šmrnc každému salátu, zeleninovému hamburgeru nebo bramborovému pokrmu a zároveň vám poskytne chutnou křupavou chuť a dostatek živin. Rukola je výborná i v syrovém stavu!
Rukolu můžete jíst v některém z těchto chutných receptů! Tyto rukolové citronové Portobello Pitas, které jsou naplněné pikantní rukolou, pikantními houbami Portobello a citronovým závěrem. Pečená mrkev a nové brambory s rukolovým pestem jsou jemné a krémové. A tento salát z grilovaných broskví, červené cibule a rukoly s grilovanými krutony a rajčaty Sun Gold je ideální oběd.
Romaine
Pikantní římské letní závitky s arašídovou omáčkou
Romaine salát je známý svou pikantní, ale neutrální chutí, je křupavý a plný výživných látek. Je to vydatný zelený salát, známý také jako kosmý salát. Jeho výživové hodnoty jsou nadpozemské. Má nízký obsah vlákniny a vysoký obsah minerálních látek, jako je vápník, fosfor, hořčík a draslík. Silné antioxidanty, vitamin A a C, obsažené v této odrůdě salátu pomáhají podporovat zdravé fungování mnoha různých mechanismů v těle. Jeho vitaminy také přispívají ke zdraví vaší pokožky! Lepší pleť a dobrá chuť? To bereme!
Romský salát se skvěle hodí do různých chutných receptů. Tyto pikantní římské letní závitky s arašídovou omáčkou jsou plné draslíku, vápníku a železa a vitaminu A! Harissa Tahini Romaine Wraps and Salad se stane vaším oblíbeným obědem a tyto Jarní Miso vývar s míchaným smaženým chřestem, římským salátem, šalotkou a mátou jsou jako stvořené.
4. Radicchio
Celozrnné Radicchio Ravioli
Její jasně fialovo-červená barva z ní dělá atraktivní doplněk každé salátové směsi! Přináší spolu s mírnou hořkostí draslík a půl gramu bílkovin na jednu porci. Pokud však tuto hořkou zeleninu tepelně upravíte, chutná vlastně sladce. Radicchio je skvělým zdrojem vitaminů, vlákniny a minerálních látek. Poskytuje také fytonutrienty a antioxidanty. Neobsahuje tuk ani cholesterol a má také nízké množství kalorií. Také pomáhá podporovat trávení, navozuje rychlejší pocit sytosti a pomáhá udržovat tělesný metabolismus.
Radicchio udělá z každého pokrmu něco sladkého. Tyto celozrnné radicchiové ravioli jsou vyrobeny z fermentovaného tofu a radicchia, které jim dodává komplexní a sýrovou chuť. Pokud chcete něco těžšího, vyzkoušejte tuto lahodnou pizzu z červené řepy a radicchia nebo tento koláč z černých oliv, kaparů a radicchia, který je dokonalým jídlem. Hledáte lehkou svačinu? Tento pečený salát z čekanky a mrkve se šalotkovou zálivkou se vám bude hodit!
Řeřicha
Řeřichová polévka
Řeřicha je vodní rostlina, která se vyskytuje v blízkosti pramenů a pomalu tekoucích potoků a je často přehlíženým zdrojem zelené listové zeleniny, která si zaslouží mnohem více pozornosti! Řeřicha má nízký obsah kalorií, ale obsahuje fytonutrienty, jako jsou izothiokyanáty a antioxidanty s množstvím preventivních vlastností proti nemocem. Zdaleka nejúčinnější živinou řeřichy je vitamin K, jehož obsah dosahuje 312 % denní doporučené hodnoty!“
Z této zelené listové zeleniny můžete také snadno vařit! Tato řeřichová polévka má lehce nahořklou chuť s jemnou sladkostí. Tato 15minutová polévka Minestrone z cukety, hrášku a řeřichy je dokonalá; plná jarního hrášku a cukety. Přestože se jedná o lehké jídlo, zasytí celou rodinu. Salát ze sladkých brambor a červené řepy je posypaný listy řeřichy a přelitý slanou a sladkou umami miso zálivkou. Mmm!
6. Belgická endivie
Belgická polévka z endivie
Endivie je zelená čekanka, která je dnes v Evropě mnohem oblíbenější než ve Spojených státech. Každý list endivie obsahuje pouze 1 kalorii! Je vynikajícím zdrojem vitaminů A a C a také vlákniny. Endivie je vynikajícím zdrojem karotenů, které mohou pomáhat při nespavosti a pomáhají „čistit krev“
Vyzkoušejte endivii ve svém každodenním jídelníčku jako osvěžující prvek! Tato belgická polévka z endivie je stejně dobrá jako výživná. Belgická endivie, smetana a brambory tvoří hladké pyré, které je pak doplněno máslovými houbami. Tato belgická endivie na pánvi s pomerančovou redukcí z bílého vína chutná skvěle s bramborovou kaší nebo těstovinami. Tento salát z belgických hrušek a endivie je doplněn amarantem, endivií a hruškami, které jsou přelité aromatickým a světlým dresinkem z javorové hořčice.
7. Pampeliška
Banánové pampeliškové placky
Pampelišky nejsou jen na sladká přání v letních dnech! Tato zelenina obsahuje spoustu lahodných benefitů včetně 1,5 gramu bílkovin v jedné porci. Zelenina pampelišek je plná luteinu a zeaxanthinu, dvou živin důležitých pro zdravý zrak. Obsahují vitamín K, A, C a spoustu vápníku.
Nabízejí hořkou, peprnou chuť, která se dobře hodí syrová i vařená. Pampeliškovou zeleninu můžete použít na několik překvapivých způsobů, například s banánovými pampeliškovými palačinkami nebo s touto chutnou svačinkou, syrovou olivovou pomazánkou s pampeliškovými lněnými krekry. Milujeme také toto ledové pampeliškové Latte pro časná rána a toto pampeliškové zelené smoothie pro povzbuzení.
8. Brokolice Rabe
Brokolice Rabe Bramborová pizza s mrkvovo-miso omáčkou a lískovými oříšky
Brokolice Rabe se možná vzhledově podobá brokolici, ale chuťově je na úplně jiném světě. Nejenže je chutná, ale je také dobrým zdrojem kyseliny pantotenové, zinku a mědi a velmi dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, vitamínu A, vitamínu C, vitamínu E, vitamínu K, thiaminu, riboflavinu, niacinu, vitamínu B6, folátů, vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku a manganu. V podstatě obsahuje vše, co byste mohli potřebovat. Chutná jemně, sladce a zemitě.
Vyzkoušejte ji v této česnekové smažené brokolici Rabe, smažené brokolici Rabe s červenými chilli vločkami a bramborové pizze z brokolice Rabe s mrkvovou Miso omáčkou a lískovými oříšky.
9. Frisee
Salát z jablek a hroznů okořeněný skořicí
Frisee jsou kadeřavé listy, které jsou mírně hořké a velmi křupavé. Láska k nim se týká stejně tak textury jako chuti. Vychutnejte si je syrové nebo je přidejte na poslední chvíli do polévky či salátu, nebo i více! Obsahuje kyselinu listovou, vitamin A a vitamin C a má minimum kalorií. Ty slouží jako antioxidanty, zbavují tělo škodlivých volných radikálů a zvyšují zdraví vašeho imunitního systému.
Frisee chutná na všem a může nahradit jakýkoli list v salátech, na zeleninovém burgeru nebo navrstvený na pizze. Tento skořicí okořeněný jablečný a hroznový salát obsahují mimořádné množství antioxidantů, které zabraňují stárnutí. Tato broskvová pizza s pestem je posypaná česnekovým bazalkovým pestem, dvěma druhy veganského sýra a poté je zapečená, dokud nejsou broskve lehce opečené, a přelitá balzamikovou polevou.
10. Broskvová pizza s česnekem a pestem. Mizuna
Snow Pea and Mizuna Stir Fry
Mizuna – jedna z nejjemnějších hořčičných zelenin, kterou často najdete ve směsích mesclun – má vysoký obsah vitaminu C, kyseliny listové a železa, které posilují imunitní systém. Tato japonská hořčice se nejčastěji vyskytuje v těchto krásných směsích mesclun, ale je důvod ji vyhledávat ve větším množství. Chutí se podobá hořčici a v jedné porci obsahuje vlákninu, draslík a 1,6 gramu bílkovin.
Mizunu můžete jíst s tolika věcmi! Třeba s tímto smaženým sněhovým hráškem a mizunou! Nebo tento salát z mizuny, fenyklu a moruše. Nebo tento naprosto vynikající salát z masaly a čočky s kmínovou pečenou mrkví, který je pikantní a vydatný.
Pokud máte rádi recepty, jako je tento, vřele doporučujeme stáhnout si aplikaci Food Monster, která je k dispozici pro Android i iPhone a má bezplatnou i placenou verzi. Aplikace je nabitá tisíci alergickým & veganskými recepty / tipy na vaření, má stovky vyhledávacích filtrů a funkce, jako jsou záložky, plány jídel a další! Aplikace vám ukáže, že mít dietu/zdraví/potravinové preference může být plné chutné hojnosti, a ne omezení!
.