Föreställ dig detta: det finns något du kan äta som renar ditt system, lugnar din hud, sänker högt blodtryck, minskar sura matsmältningsbesvär, allt utan negativa bieffekter, men som också kan smaka fantastiskt. Tänk om detta ”något” skulle smaka utmärkt i soppor, teer, infunderat vatten, sallader och mycket mer! Tack och lov är veganismen på din sida eftersom dessa mirakelväxter är naturliga, lätta att hitta och ganska billiga att köpa.
Vad är denna fantastiska mat? Bittera gröna växter! Detta är mörka, bladgrönsaker som går igenom sina trender (exempel: grönkålsgaloppen) men som alltid bör vara en grundpelare i din kost. De har ofta en djärv smak, men hälsofördelarna med denna vackra växt är värda den extra ansträngningen och tanken!
Här är 10 olika bittergröna grönsaker som du kan lägga till i din kost redan idag om du inte redan har gjort det, och var och en av dem kommer att ge dig rikligt med näring och hälsofördelar som ingen bör gå miste om.
Kål
Kålsallad med ört- och vitlöksmassage
Kål är definitivt en av de nyttigaste och mest näringsrika växterna som finns. Den är milt bitter när den är tillagad och behåller mer av bett när den äts rå. Massera grönkålen med rikliga mängder salt, citron och olivolja för att göra det lättare att smälta allt det goda, som inkluderar A- och K-vitamin, massor av kalcium och nästan 3 gram protein per portion på en kopp. Den kan användas på en mängd olika sätt; vare sig man äter den för sig själv, sauterar den eller använder den i en gigantisk smoothie eller sallad. Det är gott på alla sätt.
Det finns några bra sätt att krydda din grönkål. Prova den här ört- och vitlöksmasserade grönkålssalladen för en snabb och hälsosam bit mat. Eller den här kikärtsomeletten med grönkålsfyllning och ostig tahinisås för en mättande frukost. Om du är ute efter en tyngre middag kan detta recept på Lasagne-rulle med vildsvamp och grönkål göra susen.
Röna
Röna Lemon Portobello Pitas
Röna är en pepprig, särpräglad grönsak som har sitt ursprung i Medelhavsregionen. Den är också känd som rucola, salladsraket och italiensk krasse. Den innehåller massor av kalcium, kalium, folat och vitamin C, K och A. En studie nämner till och med att ruccola har ett högt innehåll av cancerbekämpande ämnen. Den ger lätt en känsla till vilken sallad, veggieburgare eller potatisrätt som helst, samtidigt som den ger dig en välsmakande krispighet och rikligt med näringsämnen. Rucola är också utsökt rå!
Du kan äta ruccola i något av dessa läckra recept! Dessa Arugula Lemon Portobello Pitas, som är fyllda med kryddig ruccola, smakrika portobellosvampar och en citronig avslutning. Dessa rostade morötter och nypotatis med rucola-pesto är mjuka och krämiga. Och den här salladen med grillad persika, rödlök och ruccola med grillade krutonger och solguldstomater är den perfekta lunchen.
Romaine
Kryddiga romaine-sommarullar med jordnötssås
Romaine-sallad är känd för sin kryddiga men ändå neutrala smak, och den är krispig och full av näring. Det är en rejäl salladsgrönsak, även känd som kosallat. Dess näringsmässiga fördelar är helt otroliga. Den är fiberfattig och har ett högt innehåll av mineraler som kalcium, fosfor, magnesium och kalium. De kraftfulla antioxidanterna, vitamin A och C, i denna sallatssort bidrar till att främja en sund funktion av kroppens många olika mekanismer. Dess vitaminer bidrar också till att öka hudens hälsa! Bättre hud och en god smak? Vi tar det!
Romansallat passar utmärkt i en mängd goda recept. Dessa kryddiga sommarrullar av romansallad med jordnötssås är fulla av kalium, kalcium, järn och A-vitamin! Harissa Tahini Romaine Wraps and Salad kommer att bli din favoritlunch och dessa Spring Miso Broth With Stir-Fried Asparagus, Romaine, Scallions, and Mint recept är att dö för.
4.Radicchio
Whole Wheat Radicchio Ravioli
Den ljusa lilaröda färgen gör den till ett attraktivt tillskott till varje salladssvarv! Den ger tillsammans med sin lätta bitterhet kalium och ett halvt gram protein per portion på en kopp. Men om du tillagar denna bittergröna grönsak smakar den faktiskt sött. Radicchio är en utmärkt källa till vitaminer, kostfibrer och mineraler. Den ger också fytonäringsämnen och antioxidanter. Den är såväl fettfri som kolesterolfri och har dessutom ett lågt antal kalorier. Dessutom hjälper den till att främja matsmältningen, får dig att känna dig snabbare mätt och hjälper till att upprätthålla kroppens ämnesomsättning.
Radicchio gör varje maträtt lite sötare. Dessa fullkornsravioli med radicchio är gjorda av fermenterad tofu och radicchio, vilket ger en komplex och ostliknande smak. Om du vill ha något lite tyngre kan du prova den här läckra pizzan med rödbetor och radicchio eller den här pajen med svarta oliver, kapris och radicchio för den ultimata måltiden. Letar du efter ett lätt mellanmål? Den här rostade salladen med rädisad radicchio och morot med schalottenlöksvinaigrette duger utmärkt!
Vattenkrasse
Vattenkressesoppa
Vattenkrasse är en vattenväxt som finns i närheten av källor och långsamma bäckar, och den är en ofta förbisedd bladgrön matkälla som förtjänar så mycket mer uppmärksamhet! Vattenkrasse är kalorifattig men innehåller fytonäringsämnen som isotiocyanater och antioxidanter med en uppsjö av sjukdomsförebyggande egenskaper. Vitamin K är det överlägset mest aktiva näringsämnet i vattenkrasse, med 312 % av det dagliga rekommenderade värdet!
Du kan lätt laga mat med denna bladgrönsak också! Den här vattenkressesoppan har en lätt bitter smak, med en viss subtil sötma. Den här 15-minutersminestronen med zucchini, ärtor och vattenkrasse är en perfekt soppa, fylld med vårärtor och zucchini. Även om det är en lätt måltid kommer den att tillfredsställa hela familjen. Den här salladen med sötpotatis och rödbetor är beströdd med vattenkrasseblad och droppad med en salt-söt umami-misodressing. Mmm!
6. Belgisk endiver
Belgisk endiverssoppa
Endiver är en cikoria-grönsak som idag är mycket mer populär i Europa än i USA. Varje blad av endive innehåller endast 1 kalori! Det är en utmärkt källa till vitamin A och C samt fibrer. Endive är en utmärkt källa till karotener, som kan hjälpa till vid sömnlöshet och bidra till att ”rena blodet”
Prova endive ut i din dagliga kost för ett uppfriskande inslag! Den här belgiska endiviasoppan är lika god som den är näringsrik. Belgisk endiv, grädde och potatis bildar den mjuka purén som sedan toppas med smöriga champinjoner. Denna panerade belgiska endiver med vitvins-apelsinreducering smakar utmärkt med en sida av potatismos eller pasta. Den här belgiska salladen med päron och endiver är komplett med amarant, endiver och päron som är anrättat med en smakrik och ljus lönnsenapsdressing.
7. Maskros
Bananana-maskros-pannkakor
Maskrosor är inte bara till för att göra söta små önskningar på sommardagar! De här grönsakerna innehåller massor av smaskiga fördelar, bland annat 1,5 gram protein per portion. Maskrosgrönsaker är laddade med lutein och zeaxanthin, två näringsämnen som är viktiga för en sund syn. De innehåller vitamin K, A, C och massor av kalcium.
De har en bitter, pepprig smak som fungerar bra råa eller tillagade. Du kan använda maskrosgrönsaker på några överraskande sätt, till exempel med Banana Dandelion Pancakes eller det här goda mellanmålet, Raw Olive Spread With Dandelion Flax Crackers. Vi älskar också den här Iced Dandelion Latte för tidiga morgnar och den här Dandelion Green Smoothie för en boost.
8. Broccoli Rabe
Broccoli Rabe Potato Pizza With Carrot-Miso Sauce and Hazelnuts
Broccoli rabe kan likna broccoli till utseendet, men smakmässigt är det en värld förbi. Den är inte bara utsökt, den är också en bra källa till pantotensyra, zink och koppar och en mycket bra källa till kostfiber, protein, A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folat, kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium och mangan. I princip innehåller den allt du kan tänkas behöva. Den smakar milt, sött och jordnära.
Prova den i denna Garlicky Sauteed Broccoli Rabe, Sauteed Broccoli Rabe with Red Chili Flakes och Broccoli Rabe Potato Pizza With Carrot Miso Sauce and Hazelnuts.
9. Frisee
Kanelkryddad äppel- och druvsallad
Frisee är böjda blad som är lätt bittra och superkrispiga. Kärleken till dem handlar lika mycket om textur som om smak. Njut av dem råa eller tillsätt dem i sista minuten till en soppa eller sallad, eller mer! Den innehåller folsyra, vitamin A och vitamin C med minimala kalorier. Dessa fungerar som antioxidanter som befriar kroppen från skadliga fria radikaler och ökar immunförsvarets hälsa.
Frisee smakar gott på allt och kan ersätta vilket blad som helst i sallader, på en vegetarisk hamburgare eller som lager på toppen av en pizza. Den här kanelkryddade äppel- och druvsalladen innehåller en extraordinär mängd antioxidanter som förebygger åldrande. Den här pizzan med persika och pesto är toppad med vitlöksaktig basilikapesto, två sorters vegansk ost och sedan bakas den tills persikorna är lätt rostade och toppas med en balsamicoglasyr.
10. Mizuna
Snärtor och mizuna Stir Fry
En av de mildaste senapsgrönsakerna, mizuna – som ofta återfinns i mesclunblandningar – har ett högt innehåll av immunförsvarsstärkande C-vitamin, folat och järn. Denna japanska senapsgröna finns oftast i de härliga mesclunblandningarna, men det finns anledning att leta efter den i större mängd. Den liknar senap i smaken som packar in fibrer, kalium och 1,6 gram protein per portion.
Du kan äta mizuna med så många saker! Som den här röran med sockerärter och mizuna! Eller den här salladen med mizuna, fänkål och mullbär. Eller denna helt utsökta Masala Lins Salad With Cumin Roasted Carrots, som är välsmakande och hjärtlig.
Om du gillar recept som det här rekommenderar vi starkt att du laddar ner appen Food Monster, den finns för både Android och iPhone och har gratis- och betalversioner. Appen är laddad med tusentals allergivänliga & veganska recept/koktips, har hundratals sökfilter och funktioner som bokmärken, måltidsplaner och mycket mer! Appen visar dig hur det att ha kost/hälsa/matpreferenser kan vara fullt av läckert överflöd snarare än begränsningar!