Stelt u zich eens voor: er is iets dat u kunt eten dat uw systeem reinigt, uw huid kalmeert, uw hoge bloeddruk verlaagt, indigestie vermindert, en dat allemaal zonder negatieve bijwerkingen, maar ook nog eens fantastisch smaakt. Stel je voor dat dit ‘iets’ geweldig zou smaken in soepen, thee, geïnfuseerd water, salades en meer! Gelukkig staat veganisme aan jouw kant, want deze wonderplanten zijn natuurlijk, makkelijk te vinden en vrij goedkoop in aanschaf.
Wat is dit geweldige voedsel? Bittere greens! Dit zijn donkere, bladgroenten die door hun trends gaan (voorbeeld: de boerenkool rage), maar zou altijd een steunpilaar in uw dieet moeten zijn. Ze hebben vaak een gedurfde smaak, maar de gezondheidsvoordelen van deze mooie plant zijn de extra inspanning en gedachte waard!
Hier zijn 10 verschillende bittere greens die u vandaag aan uw dieet kunt toevoegen als u dat nog niet hebt gedaan, en elk zal u voorzien van ruime voeding en gezondheidsvoordelen die niemand zou moeten laten schieten.
Kale
Herb and Garlic Massaged Kale Salad
Kale is zeker een van de gezondste en meest voedzame planten die er zijn. Het is licht bitter wanneer gekookt, en behoudt meer van een bite wanneer rauw gegeten. Masseer boerenkool met overvloedige hoeveelheden zout, citroen en olijfolie om het gemakkelijker te maken om al het goede te verteren, waaronder vitamine A, K, veel calcium en bijna 3 gram eiwit per portie van een kopje. Het kan op verschillende manieren worden gebruikt; alleen eten, gebakken, of gebruikt in een gigantische smoothie of salade. Het is heerlijk op beide manieren.
Er zijn een paar geweldige manieren om je boerenkool te kruiden. Probeer deze Kruiden en Knoflook Gemasseerde Boerenkool Salade voor een snelle, gezonde hap. Of deze kikkererwtenomelet met boerenkoolvulling en kaasachtige tahinisaus voor een vullend ontbijt. Als u op zoek bent naar een zwaardere avondmaaltijd, zal deze Wild Mushroom and Kale Lasagna Roll recept doen de truc.
Arugula
Arugula Lemon Portobello Pitas
Arugula is een peperige, onderscheidend smakende groene die oorspronkelijk uit het Middellandse-Zeegebied komt. Het is ook bekend als rucola, rucola, en Italiaanse tuinkers. Het bevat veel calcium, kalium, foliumzuur, en vitamine C, K, en A. Een studie vermeldt zelfs dat rucola hoog is in kankerbestrijdende middelen. Het voegt gemakkelijk een flair toe aan elke salade, veggie burger of aardappelschotel, terwijl het je voorziet van een smakelijke crunch en een overvloed aan voedingsstoffen. Arugula is ook heerlijk rauw!
Je kunt rucola eten in een van deze smakelijke recepten! Deze Arugula Lemon Portobello Pitas, die zijn gevuld met pittige rucola, hartige Portobello champignons, en een citroenachtige afwerking. Deze geroosterde wortelen en nieuwe aardappelen met rucola pesto zijn zacht en romig. En deze gegrilde perzik, rode ui en rucola salade met gegrilde croutons en gouden zontomaatjes zijn de perfecte lunch.
Romaine
Spicy Romaine Summer Rolls With Peanut Sauce
Gekend om zijn hartige en toch neutrale smaak, romaine sla is knapperig en vol met voedingsstoffen. Het is een hartige groene salade, ook wel bekend als bindsla. De voedingswaarde ervan is ongekend. Het bevat weinig vezels, veel mineralen, zoals calcium, fosfor, magnesium en kalium. De krachtige antioxidanten, vitamine A en C, in deze slasoort helpen bij het bevorderen van een gezonde werking van de vele verschillende mechanismen van het lichaam. De vitaminen helpen ook om de gezondheid van uw huid te verbeteren! Een betere huid, en een goede smaak? We’ll take it!
Romaine sla is geweldig in een verscheidenheid van smakelijke recepten. Deze Pittige Romaine Zomer Rolls met Pinda Saus zitten vol met kalium, calcium en ijzer en vitamine A! Harissa Tahini Romaine Wraps en Salade zal uw favoriete lunch worden en deze Lente Miso Bouillon met Roer Gebakken Asperges, Romaine, Scallions, en Mint recept is om voor te sterven.
4.Radicchio
Whole Wheat Radicchio Ravioli
Door zijn heldere paars-rode kleur is het een aantrekkelijke aanvulling op elke salade toss up! Het brengt met zijn lichte bitterheid, kalium en een halve gram eiwit per een-kops portie. Maar als je dit bittere groen kookt, smaakt het eigenlijk zoet. Radicchio is een geweldige bron van vitaminen, voedingsvezels en mineralen. Het levert ook fytonutriënten en antioxidanten. Het is vet- en cholesterolvrij en heeft een laag caloriegehalte. Bovendien bevordert het de spijsvertering, geeft het sneller een vol gevoel en helpt het de stofwisseling in stand te houden.
Radicchio maakt elk gerecht een beetje zoet. Deze Volkoren Radicchio Ravioli is gemaakt van gefermenteerde tofu en radicchio, wat een complexe en kazige smaak geeft. Voor iets zwaarders, probeer deze heerlijke Biet en Radicchio Pizza of deze Zwarte Olijf, Kaper, en Radicchio Taart voor de ultieme maaltijd. Op zoek naar een licht tussendoortje? Deze Geroosterde Radicchio en Wortel Salade Met Sjalot Vinaigrette is goed genoeg!
Waterkers
Waterkerssoep
Een waterplant gevonden in de buurt van bronnen en langzaam bewegende beekjes, waterkers is een vaak over het hoofd geziene bladgroene voedselbron die zo veel meer aandacht verdient! Waterkers is laag in calorieën, maar bevat fytonutriënten zoals isothiocyanaten en antioxidanten met een overvloed aan ziekte-preventieve eigenschappen. Vitamine K is veruit de meest actieve voedingsstof in waterkers, met 312% van de dagelijkse aanbevolen waarde!
Je kunt met deze bladgroente ook gemakkelijk koken! Deze Waterkerssoep heeft een licht bittere smaak, met wat subtiele zoetheid. Deze Minestrone van courgette, erwten en waterkers in 15 minuten is een perfecte soep; boordevol lente-erwten en courgette. Hoewel het een lichte maaltijd is, zal het de hele familie tevreden stellen. Deze zoete aardappel en bieten salade is bestrooid met waterkers blaadjes en besprenkeld met een zout-zoete umami miso dressing. Mmm!
6. Belgische andijvie
Belgische Andijviesoep
andijvie is een cichoreigroente die vandaag veel populairder is in Europa dan in de Verenigde Staten. Elk blaadje andijvie bevat slechts 1 calorie! Het is een uitstekende bron van vitamine A en C, en van vezels. Andijvie is een uitstekende bron van carotenen, die kunnen helpen bij slapeloosheid en ‘het bloed helpen zuiveren’
Probeer andijvie eens in uw dagelijkse voeding voor een verfrissend element! Deze Belgische andijviesoep is even lekker als voedzaam. Witloof, room en aardappelen vormen de smeuïge puree die vervolgens wordt afgemaakt met boterzachte champignons. Deze gebakken andijvie met witte wijn en sinaasappelreceptie smaakt heerlijk met aardappelpuree of pasta. Deze Belgische Peer en Andijvie Salade is compleet met amarant, andijvie, en peren die worden gekleed met een smaakvolle en heldere ahorn mosterd dressing.
7. Paardebloem
Banaan Paardebloem Pannenkoeken
Paardebloemen zijn niet alleen voor het maken van zoete kleine wensen op zomerse dagen! Deze greens bevatten veel lekkere voordelen, waaronder 1,5 gram eiwit per portie. Paardenbloemen zitten vol met luteïne en zeaxanthine, twee voedingsstoffen die belangrijk zijn voor een gezond gezichtsvermogen. Ze bevatten vitamine K, A, C en veel calcium.
Ze hebben een bittere, peperige smaak die zowel rauw als gekookt goed werkt. U kunt paardenbloem greens gebruiken in een aantal verrassende manieren, zoals met Banana Dandelion Pancakes of deze smakelijke snack, Raw Olive Spread With Dandelion Flax Crackers. We houden ook van deze Iced Dandelion Latte voor vroege ochtenden en deze Dandelion Green Smoothie voor een boost.
8. Broccoli Rabe
Broccoli Rabe Potato Pizza With Carrot-Miso Sauce and Hazelnuts
Broccoli rabe lijkt misschien op broccoli qua uiterlijk, maar in smaak is het een wereld apart. Niet alleen is het heerlijk, het is ook een goede bron van pantotheenzuur, zink en koper, en een zeer goede bron van voedingsvezels, eiwitten, vitamine A, vitamine C, vitamine E, vitamine K, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6, folaat, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, en mangaan. Kortom, het bevat alles wat je nodig zou kunnen hebben. Het smaakt mild, zoet en aards.
Probeer het in deze Garlicky Sauteed Broccoli Rabe, Sauteed Broccoli Rabe met Rode Chili Flakes en Broccoli Rabe Potato Pizza With Carrot Miso Sauce and Hazelnuts.
9. Frisee
Kaneel Gekruide Appel en Druif Salade
Frisee zijn gekrulde bladeren die licht bitter en super knapperig zijn. De liefde voor hen is over textuur zo veel als het is over smaak. Geniet er rauw van of voeg het last minute toe aan een soep of salade, of meer! Het bevat foliumzuur, vitamine A en vitamine C, met een minimum aan calorieën. Deze dienen als antioxidanten, ontdoen je lichaam van schadelijke vrije radicalen en verhogen de gezondheid van je immuunsysteem.
Frisee smaakt overal goed op en kan elk blad vervangen in salades, op een veggie burger of gelaagd op de top van een pizza. Deze Cinnamon Spiced Apple and Grape Salad bevat een buitengewone hoeveelheid antioxidanten, die veroudering tegengaan. Deze Pizza met Perzik en Pesto is belegd met knoflookbasilicumpesto, twee soorten veganistische kaas, en vervolgens gebakken tot de perziken licht geroosterd zijn en overgoten met een balsamicoglazuur.
10. Mizuna
Sneeuwerwten en Mizuna Roerbak
Een van de mildste mosterdgroenten, mizuna – vaak te vinden in mesclun mixen – is hoog in immuun-verhogende vitamine C, folaat en ijzer. Deze Japanse mosterdgroente wordt meestal gevonden in die mooie mesclun mixen, maar er is reden om het in grotere hoeveelheid te zoeken. Het lijkt op mosterd in smaak, verpakt in de vezels, kalium en 1,6 gram eiwit per portie.
Je kunt mizuna met zoveel dingen eten! Zoals deze Sneeuw erwten en Mizuna roerbakschotel! Of deze Mizuna, Venkel, en Moerbei Salade. Of deze absoluut heerlijke Masala Linzensalade met komijn geroosterde wortelen, die hartig is, en hearty.
Als je van recepten als deze geniet, raden we ten zeerste aan de Food Monster App te downloaden, het is beschikbaar voor zowel Android als iPhone en heeft gratis en betaalde versies. De app is geladen met duizenden allergie-vriendelijke & veganistische recepten / kooktips, heeft honderden zoekfilters en functies zoals bookmarking, maaltijdplannen en nog veel meer! De app laat je zien hoe het hebben van een dieet / gezondheid / voedsel voorkeuren kan vol zijn van heerlijke overvloed in plaats van beperkingen!