Ich habe vor kurzem eine Reihe von Kürbissen von einem örtlichen Bauernhof gekauft.
Eine der Sorten, die ich ausprobieren wollte, war ein Bernsteinkürbis. Jemand auf dem Bauernhof sagte mir, dass Bernsteinkürbisse hervorragend gefüllt und gebacken werden können, also beschloss ich, es zu versuchen.
Ich hatte Lust auf etwas Süßes und Würziges, also entschied ich mich für eine Füllung mit scharfer italienischer Wurst (aber jede Wurstsorte, die Sie mögen, würde funktionieren). Dazu habe ich ein wenig Ziegenkäse gegeben, der der Füllung etwas Cremigkeit und säuerliche Würze verleiht.
Das Ergebnis war einfach fabelhaft. Das süße und cremige Fruchtfleisch des Kürbisses wurde durch die würzige Füllung gut ergänzt, und ich wünschte mir, ich hätte einen Eimer voll davon gekauft, damit wir das gleiche Gericht jede Woche wieder essen könnten.
Wir haben es zusammen mit dem fabelhaften Maisbrot gegessen, das ich kürzlich gemacht habe, und sogar Squirrel hat es inhaliert und uns aufgeregt darauf hingewiesen, dass sie „Punkin“ isst! (Hey, ich werde sie nicht korrigieren, wenn sie es isst!)
Dieses Rezept kann man auch verwenden, wenn man keinen Bernsteinkürbis hat. Versuchen Sie es mit Eichelkürbis oder was auch immer Sie mögen!
Gefüllter gebackener Kürbis
La Fuji Mama
Macht ungefähr 4 Portionen
1 Bernsteinkürbis, halbiert und entkernt
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Stange Staudensellerie, gehackt
1/2 lb. heiße italienische Wurst (Sie können stattdessen auch süße Wurst verwenden)
1/4 c. frisches Basilikum, gehackt/gehackt
1 Ei, geschlagen
1/4 c. Panko (Sie können stattdessen auch normale trockene Brotkrumen verwenden)
1/3 c. zerbröckelter Ziegenkäse
1/4 c. Pekannüsse, gehackt
eine Prise Muskatnuss
1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
2. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in Backformen legen. Füllen Sie die Pfannen mit etwa 1/2 Zoll Wasser. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis sie weich sind.
3. Während der Kürbis backt, das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Staudensellerie in die Pfanne geben und weich dünsten. Die Wurst und das frische Basilikum einrühren. Kochen und rühren, bis sie gleichmäßig braun sind.
4. Vom Herd nehmen, dann das geschlagene Ei, Panko (oder Semmelbrösel), Ziegenkäse, Pekannüsse und Muskatnuss hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Kürbishälften vorsichtig mit der Füllung aus der Pfanne füllen. Die gefüllten Kürbisse in die Auflaufformen setzen.
6. 20-25 Minuten backen, bis sie durcherhitzt sind.