Jag köpte nyligen en mängd olika squash från en lokal gård.
En av sorterna som jag bestämde mig för att prova var en ambercup squash. Jag fick veta av någon på gården att ambercup är utmärkt fylld och bakad, så jag bestämde mig för att prova.
Jag var sugen på något sött och kryddigt, så jag valde att skapa en fyllning med het italiensk korv (men vilken sorts korv som helst som du gillar skulle fungera). Jag inkluderade lite getost som ger lite krämighet och syrlig krydda till fyllningen.
Resultatet blev inget annat än fantastiskt. Squashens söta och krämiga kött kompletterades väl av den kryddiga fyllningen och jag önskade att jag hade köpt en hink full av squash så att vi kunde äta samma rätt varje vecka.
Vi åt den tillsammans med det fantastiska majsbrödet som jag gjorde nyligen och till och med Squirrel inhalerade den och påpekade upphetsat för oss att hon åt ”Punkin!”. (Jag tänker inte rätta henne om hon äter det!)
Detta recept kan användas även om du inte har ambercup squash. Prova det i ekollonpumpa, eller vad som nu passar dig!
Bakad fylld squash
La Fuji Mama
Makar cirka 4 portioner
1 pumpa, halverad och fröad
1 tsk. olivolja
1/2 medelstor lök, hackad
1 stjälk selleri, hackad
1 lb. varm italiensk korv (du kan använda söt i stället)
1/4 c. färsk basilika, hackad/chiffonadad
1 ägg, vispat
1/4 c. panko (du kan använda vanlig torr brödsmulor i stället)
1/3 c. smulad getost
1/4 c. pekannötter, hackade
nyckeln muskotnöt
1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
2. Lägg squashhalvorna med snittytan nedåt i bakformar. Fyll formarna med cirka 1/2 tum vatten. Grädda 40 minuter i den förvärmda ugnen eller tills de är mjuka.
3. Medan squashen gräddas, värm oljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg lök och selleri i stekpannan och stek tills de är mjuka. Rör ner korven och den färska basilikan. Koka och rör om tills korven är jämnt brun.
4. Ta bort från värmen och tillsätt sedan det vispade ägget, panko (eller brödsmulor), getost, pekannötter och muskotnöt och rör om tills det är väl blandat.
5. Ta ut squashen ur ugnen och fyll försiktigt squashhalvorna med fyllningen från stekpannan. Lägg de fyllda squashen i bakformarna.
6. Grädda i ugnen i 20-25 minuter, tills de är genomvarma.