Ostin hiljattain paikalliselta maatilalta erilaisia kurpitsalajikkeita.
Yksi lajikkeista, joita päätin kokeilla, oli ambercup-kurpitsa. Eräs tilalla työskentelevä kertoi minulle, että ambercup on erinomaista täytettynä ja paistettuna, joten päätin kokeilla sitä.
Halusin jotain makeaa ja mausteista, joten päätin tehdä täytteen käyttämällä tulista italialaista makkaraa (mutta mikä tahansa haluamasi makkaralajike käy). Lisäsin täytteeseen hieman vuohenjuustoa, joka antaa täytteelle hieman kermaisuutta ja hapokkuutta.
Tulos oli suorastaan upea. Kurpitsan makeaa ja kermaista lihaa täydensi hyvin mausteinen täyte, ja jäin toivomaan, että olisin ostanut ämpärillisen kurpitsaa, jotta voisimme syödä samaa ruokaa joka viikko uudelleen.
Söimme sen sen kanssa sitä upeaa maissileipää, jonka tein hiljattain, ja jopa Orava ahmi sen sisäänsä osoittaen meille innoissaan, että hän söi ”Punkin”! (Hei, en aio oikaista häntä, jos hän syö sitä!)
Tätä samaa reseptiä voi käyttää, vaikka sinulla ei olisikaan meripihkakurpitsaa. Kokeile sitä tammenterhokurpitsalla tai millä tahansa muulla mieleiselläsi!
Leivottu täytetty kurpitsa
La Fuji Mama
Tehdään noin 4 annosta
1 meripihkakurpitsa, puolitettu ja siemeniä poistettu
1 tl oliiviöljyä
1/2 keskikokoiselle sipulille, hienonnettu
1 varsi selleriä, hienonnettu
1/2 lb. tulista italialaista makkaraa (voit käyttää sen sijaan makeaa)
1/4 c. tuoretta basilikaa, hienonnettu/sifonoitu
1 muna, vatkattu
1/4 c. panko (voit käyttää sen sijaan tavallista kuivaa leivänmurua)
1/3 c. murennettua vuohenjuustoa
1/4 c. pekaanipähkinäpähkinöitä, hienonnettu
ripauksen muskottipähkinää
1. Esikuumenna uuni 350 asteeseen.
2. Aseta kurpitsan puolikkaat leikkuupuoli alaspäin vuokaan. Täytä vuoat noin 1/2 tuuman vedellä. Paista 40 minuuttia esilämmitetyssä uunissa tai kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Kun squash paistuu, kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Laita sipulit ja selleri pannulle ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita joukkoon makkara ja tuore basilika. Kypsennä ja sekoita, kunnes se on tasaisen ruskeaa.
4. Poista liedeltä ja lisää sitten vatkattu kananmuna, panko (tai leivänmurut), vuohenjuusto, pekaanipähkinät ja muskottipähkinä ja sekoita, kunnes se on hyvin sekaisin.
5. Sekoita, kunnes se on hyvin sekaisin.
5. Ota kurpitsa uunista ja täytä kurpitsan puolikkaat varovasti paistinpannun täytteellä. Aseta täytetyt kurpitsat uunivuokiin.
6. Paista 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet läpi.