Recientemente compré una variedad de calabazas en una granja local.
Una de las variedades que decidí probar fue una calabaza ámbar. Alguien de la granja me dijo que la calabaza ámbar es excelente rellena y horneada, así que decidí probarla.
Tenía ganas de algo dulce y picante, así que opté por crear un relleno utilizando salchicha italiana picante (pero cualquier variedad de salchicha que te guste funcionaría). Incluí un poco de queso de cabra que le da un poco de cremosidad y acidez al relleno.
El resultado fue nada menos que fabuloso. La carne dulce y cremosa de la calabaza se complementaba bien con el relleno picante y me quedé deseando haber comprado un cubo de calabaza para poder repetir el mismo plato todas las semanas.
Lo comimos acompañado de ese fabuloso pan de maíz que hice hace poco e incluso Ardilla lo engulló, señalándonos con entusiasmo que estaba comiendo «¡Punkin!». (¡Eh, no voy a corregirla si se lo está comiendo!)
Esta misma receta se puede utilizar aunque no tengas calabaza ámbar. Pruébala con calabaza de bellota o con cualquier otra cosa que te apetezca.
Calabaza rellena al horno
La Fuji Mama
Hace aproximadamente 4 raciones
1 calabaza ámbar, cortada por la mitad y sin semillas
1 cucharadita de aceite de oliva
1 1/2 cebolla mediana, picada
1 tallo de apio, picado
1/2 lb. salchicha italiana picante (puede usar dulce en su lugar)
1/4 c. de albahaca fresca, picada/chifonada
1 huevo, batido
1/4 c. de panko (puede usar pan rallado seco normal en su lugar)
1/3 c. de queso de cabra desmenuzado
1/4 c. de pacanas, picadas
pizca de nuez moscada
1. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Colocar las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en moldes para hornear. Llene los moldes con aproximadamente 1/2 pulgada de agua. Hornear 40 minutos en el horno precalentado, o hasta que estén tiernas.
3. Mientras la calabaza se hornea, calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Ponga las cebollas y el apio en la sartén, y cocínelos hasta que estén tiernos. Incorpore la salchicha y la albahaca fresca. Cocinar y remover hasta que se doren uniformemente.
4. Retirar del fuego y añadir el huevo batido, el panko (o pan rallado), el queso de cabra, las nueces y la nuez moscada y remover hasta que se mezclen bien.
5. Retire la calabaza del horno y rellene cuidadosamente las mitades de la calabaza con el relleno de la sartén. Coloque las calabazas rellenas en los platos para hornear.
6. Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien calientes.