Stellen Sie sich vor: Es gibt etwas, das Sie essen können, das Ihr System reinigt, Ihre Haut beruhigt, hohen Blutdruck senkt, saure Verdauungsstörungen reduziert, alles ohne negative Nebenwirkungen, aber auch fantastisch schmecken kann. Stellen Sie sich vor, dieses „Etwas“ würde in Suppen, Tees, Wasseraufgüssen, Salaten und vielem mehr hervorragend schmecken! Zum Glück ist der Veganismus auf deiner Seite, denn diese Wunderpflanzen sind natürlich, leicht zu finden und ziemlich billig zu kaufen.
Was ist dieses erstaunliche Lebensmittel? Bitteres Grünzeug! Das sind dunkle, blättrige Gemüsesorten, die immer wieder in Mode kommen (Beispiel: der Grünkohlwahn), aber immer ein fester Bestandteil Ihrer Ernährung sein sollten. Sie haben oft einen kräftigen Geschmack, aber die gesundheitlichen Vorteile dieser hübschen Pflanze sind die zusätzliche Mühe und Überlegung wert!
Hier sind 10 verschiedene bittere Gemüsesorten, die Sie noch heute in Ihren Speiseplan aufnehmen können, wenn Sie es nicht schon getan haben, und jede von ihnen bietet Ihnen eine Fülle von Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen, die sich niemand entgehen lassen sollte.
Grünkohl
Kraut und Knoblauch massierter Grünkohlsalat
Grünkohl ist definitiv eine der gesündesten und nahrhaftesten Pflanzen überhaupt. Gekocht ist er leicht bitter, roh hat er mehr Biss. Massieren Sie den Grünkohl mit reichlich Salz, Zitrone und Olivenöl, um ihn leichter verdaulich zu machen. Er enthält Vitamin A, K, viel Kalzium und fast 3 Gramm Eiweiß pro Tasse. Er kann auf vielfältige Weise verwendet werden, sei es pur, gedünstet oder in einem riesigen Smoothie oder Salat. Köstlich ist er in jedem Fall.
Es gibt einige tolle Möglichkeiten, den Grünkohl aufzupeppen. Probieren Sie diesen massierten Grünkohlsalat mit Kräutern und Knoblauch für einen schnellen, gesunden Happen. Oder dieses Kichererbsen-Omelett mit Grünkohlfüllung und Tahini-Käse-Sauce für ein sättigendes Frühstück. Wenn Sie nach einem schwereren Abendessen suchen, ist dieses Rezept für Wildpilz- und Grünkohl-Lasagne-Rollen genau das Richtige.
Rucola
Rucola-Zitronen-Portobello-Pitas
Rucola ist ein pfeffriges, unverwechselbar schmeckendes Grün, das aus dem Mittelmeerraum stammt. Er ist auch als Rucola, Salatrauke und italienische Kresse bekannt. Er enthält viel Kalzium, Kalium, Folsäure sowie Vitamin C, K und A. Eine Studie bescheinigt Rucola sogar einen hohen Gehalt an krebsbekämpfenden Substanzen. Er verleiht jedem Salat, Gemüseburger oder Kartoffelgericht ein besonderes Flair und bietet gleichzeitig einen leckeren Knackpunkt und reichlich Nährstoffe. Rucola ist auch roh köstlich!
Sie können Rucola in jedem dieser leckeren Rezepte essen! Diese Rucola-Zitronen-Portobello-Pitas sind mit würzigem Rucola, herzhaften Portobello-Pilzen und einem zitronigen Abgang gefüllt. Diese gerösteten Karotten und neuen Kartoffeln mit Rucola-Pesto sind zart und cremig. Und dieser Salat aus gegrilltem Pfirsich, roten Zwiebeln und Rucola mit gegrillten Croutons und Sonnengoldtomaten ist das perfekte Mittagessen.
Romaine
Würzige Romaine-Sommerrollen mit Erdnusssoße
Bekannt für seinen würzigen und doch neutralen Geschmack, ist der Römersalat knackig und nährstoffreich. Er ist ein herzhaftes Salatgrün, das auch als Kopfsalat bezeichnet wird. Seine ernährungsphysiologischen Vorteile sind nicht von dieser Welt. Er ist ballaststoffarm und enthält viele Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium. Die starken Antioxidantien, Vitamin A und C, in dieser Salatsorte tragen zu einem gesunden Funktionieren der vielen verschiedenen Mechanismen des Körpers bei. Seine Vitamine tragen auch zur Gesundheit Ihrer Haut bei! Bessere Haut und ein guter Geschmack?
Römersalat eignet sich für eine Vielzahl von leckeren Rezepten. Diese pikanten Römersalat-Sommerrollen mit Erdnusssoße sind vollgepackt mit Kalium, Kalzium, Eisen und Vitamin A! Harissa-Tahini-Romana-Wraps und Salat werden zu Ihrem Lieblingsessen, und diese Frühlings-Miso-Brühe mit gerührtem Spargel, Romana, Frühlingszwiebeln und Minze ist zum Sterben schön.
4.Radicchio
Vollkorn-Radicchio-Ravioli
Seine leuchtend violett-rote Farbe macht ihn zu einer attraktiven Ergänzung für jeden Salat! Er bringt mit seiner leichten Bitterkeit Kalium und ein halbes Gramm Eiweiß pro Tassenportion mit. Aber wenn man dieses bittere Grün kocht, schmeckt es sogar süß. Radicchio ist eine großartige Quelle von Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien. Außerdem liefert er Phytonährstoffe und Antioxidantien. Er ist fett- und cholesterinfrei und hat wenig Kalorien. Außerdem fördert er die Verdauung, sorgt für ein schnelleres Sättigungsgefühl und unterstützt den Stoffwechsel des Körpers.
Radicchio macht jedes Gericht ein bisschen süß. Diese Vollkorn-Radicchio-Ravioli werden aus fermentiertem Tofu und Radicchio hergestellt, was ihnen einen komplexen und käsigen Geschmack verleiht. Wenn Sie etwas Schwereres bevorzugen, probieren Sie diese köstliche Pizza mit Rote Bete und Radicchio oder diese Pastete mit schwarzen Oliven, Kapern und Radicchio für das ultimative Essen. Sie suchen nach einem leichten Snack? Dieser Salat aus geröstetem Radicchio und Karotten mit Schalottenvinaigrette ist genau das Richtige!
Wasserkresse
Wasserkressesuppe
Eine Wasserpflanze, die in der Nähe von Quellen und langsam fließenden Bächen zu finden ist, ist Brunnenkresse eine oft übersehene grüne Nahrungsquelle, die so viel mehr Aufmerksamkeit verdient! Brunnenkresse ist kalorienarm, enthält aber Phytonährstoffe wie Isothiocyanate und Antioxidantien mit einer Fülle von krankheitsvorbeugenden Eigenschaften. Vitamin K ist mit 312 % des empfohlenen Tageswertes der bei weitem aktivste Nährstoff in der Brunnenkresse!
Sie können mit diesem Blattgrün auch ganz einfach kochen! Diese Brunnenkresse-Suppe hat einen leicht bitteren Geschmack, mit einer dezenten Süße. Diese 15-Minuten-Minestrone aus Zucchini, Erbsen und Brunnenkresse ist eine perfekte Suppe mit Frühlingserbsen und Zucchini. Obwohl sie eine leichte Mahlzeit ist, macht sie die ganze Familie satt. Dieser Süßkartoffel-Rüben-Salat wird mit Brunnenkresseblättern bestreut und mit einem salzig-süßen Umami-Miso-Dressing beträufelt. Mmm!
6. Belgische Endivie
Belgische Endiviensuppe
Endivie ist ein Zichoriengrün, das heute in Europa viel beliebter ist als in den Vereinigten Staaten. Jedes Blatt Endivie enthält nur 1 Kalorie! Er ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C sowie für Ballaststoffe. Endivie ist eine ausgezeichnete Quelle für Carotine, die bei Schlaflosigkeit helfen und das Blut reinigen können.“
Versuchen Sie Endivie in Ihrer täglichen Ernährung als erfrischendes Element! Diese belgische Endiviensuppe ist ebenso lecker wie nahrhaft. Belgische Endivien, Sahne und Kartoffeln bilden ein sanftes Püree, das mit butterartigen Champignons verfeinert wird. Dieser in der Pfanne gebratene belgische Endiviensalat mit Weißwein-Orangen-Reduktion schmeckt hervorragend mit Kartoffelpüree oder Nudeln. Dieser belgische Birnen-Endivien-Salat besteht aus Amaranth, Endivien und Birnen, die mit einem würzigen und leuchtenden Ahorn-Senf-Dressing angemacht werden.
7. Löwenzahn
Bananen-Löwenzahn-Pfannkuchen
Löwenzahn ist nicht nur dazu da, an Sommertagen süße kleine Wünsche zu erfüllen! Dieses Grünzeug enthält viele leckere Vorteile, darunter 1,5 Gramm Eiweiß pro Portion. Löwenzahngemüse ist reich an Lutein und Zeaxanthin, zwei Nährstoffen, die für eine gesunde Sehkraft wichtig sind. Sie enthalten Vitamin K, A, C und viel Kalzium.
Sie haben einen bitteren, pfeffrigen Geschmack, der roh oder gekocht gut schmeckt. Sie können Löwenzahngrün auf überraschende Weise verwenden, z. B. mit Bananen-Löwenzahn-Pfannkuchen oder diesem leckeren Snack, Rohkost-Olivenaufstrich mit Löwenzahn-Lein-Crackern. Wir lieben auch diesen eisgekühlten Löwenzahn-Latte für den frühen Morgen und diesen grünen Löwenzahn-Smoothie für einen Energieschub.
8. Brokkoli Rabe
Brokkoli-Rabe-Kartoffelpizza mit Karotten-Miso-Sauce und Haselnüssen
Brokkoli Rabe mag dem Brokkoli äußerlich ähneln, aber geschmacklich ist er eine Welt für sich. Er ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gute Quelle für Pantothensäure, Zink und Kupfer und eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folat, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Mangan. Im Grunde genommen enthält es alles, was Sie jemals brauchen könnten. Er schmeckt mild, süß und erdig.
Versuchen Sie ihn in diesem knusprig sautierten Broccoli Rabe, sautiertem Broccoli Rabe mit roten Chiliflocken und Broccoli Rabe Kartoffelpizza mit Karotten-Miso-Sauce und Haselnüssen.
9. Frisee
Zimtgewürzter Apfel- und Traubensalat
Frisee sind gekräuselte Blätter, die leicht bitter und super knackig sind. Man liebt sie wegen ihrer Beschaffenheit ebenso wie wegen ihres Geschmacks. Genießen Sie sie roh oder fügen Sie sie in letzter Minute zu einer Suppe oder einem Salat hinzu, oder mehr! Er enthält Folsäure, Vitamin A und Vitamin C und hat nur wenige Kalorien. Diese dienen als Antioxidantien, die Ihren Körper von schädlichen freien Radikalen befreien und die Gesundheit Ihres Immunsystems stärken.
Frisee schmeckt zu allem und kann jedes Blatt in Salaten, auf einem Veggie-Burger oder als Belag auf einer Pizza ersetzen. Dieser mit Zimt gewürzte Apfel-Trauben-Salat enthält eine außergewöhnliche Menge an Antioxidantien, die der Alterung vorbeugen. Diese Pfirsich-Pesto-Pizza wird mit knoblauchartigem Basilikum-Pesto und zwei Arten von veganem Käse belegt, dann gebacken, bis die Pfirsiche leicht geröstet sind, und mit einer Balsamico-Glasur überzogen.
10. Mizuna
Schnellerbsen-Mizuna-Rührbraten
Mizuna ist eines der mildesten Senfgemüse und enthält viel immunstärkendes Vitamin C, Folsäure und Eisen, das oft in Mesclun-Mischungen enthalten ist. Dieses japanische Senfgemüse findet man am häufigsten in diesen herrlichen Mischungen, aber es gibt einen Grund, es in größeren Mengen zu kaufen. Es ähnelt im Geschmack dem Senf und enthält Ballaststoffe, Kalium und 1,6 Gramm Eiweiß pro Portion.
Mizuna kann man zu so vielen Dingen essen! Wie dieses Rührbraten mit Schneeerbsen und Mizuna! Oder dieser Salat aus Mizuna, Fenchel und Maulbeeren. Oder dieser absolut köstliche Linsen-Masala-Salat mit gerösteten Kreuzkümmel-Karotten, der herzhaft und schmackhaft ist.
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