El ABC Brickworks Food Centre es uno de los primeros centros de venta ambulante que se construyeron en Singapur durante la década de 1970, situado en el 6 de Jalan Bukit Merah.
En cuanto a su ubicación, está a unos 10 minutos a pie de IKEA, del centro comercial Queensway, y hay otro centro de alimentación Alexandra Village Food Centre diagonalmente enfrente.
Hay diversas versiones sobre el origen de su nombre (no es aleatorio), se dice que lleva el nombre de «Archipelago Brewery Company» la primera cervecería comercial de Singapur; o «Alexandra Brickworks Company».
El mercado y centro de alimentación en Blk 6 Jalan Bukit Merah ha reabierto finalmente el 16 de junio de 2020 (retrasado desde el 15 de mayo) ya que hubo retrasos en sus obras de renovación debido al «Circuit Breaker».
Se siente mejor ventilado, más limpio y más luminoso con nuevos ventiladores, luces y mesas instaladas.
Nota: no todos los puestos están abiertos todavía ya que hay que hacer una limpieza adicional, o los vendedores ambulantes necesitan más tiempo para los preparativos. Sin embargo, se estima que el 30% de los puestos ya están en funcionamiento.
Si está pensando en qué comprar allí, los puestos más destacados son el Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee y la sopa Ah Er, que figuran en la lista de Michelin Bib Gourmand.
Estos son los 12 puestos que hay que probar en el ABC Brickworks Food Centre: (Tenga en cuenta que los días de apertura y los horarios de funcionamiento pueden variar; y que el tiempo de espera para comer en los puestos más populares suele ser mayor durante el periodo de la «Fase 1».)
Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee
Unidad #01-13
Horario de apertura: 15:00 – 22:45 (lunes – martes, jueves – domingo), miércoles cerrado
Puesto de Hokkien Mee con más de 40 años de antigüedad, con Bib Gourmand de Michelin
Este puesto lleva cerca de 40 años, y está dirigido por la segunda generación del Sr. Toh (al que a menudo se le ve con gafas).
Su padre vendía los fideos en una carretilla, y se trasladó a este centro de alimentación en los años 80.
Aunque hay otros puestos de Hokkien Mee en el mismo centro comercial, Tiong Bahru Yi Sheng parece tener la cola más larga PERO la tía que sirve puede ser gruñona a veces. No le pises los pies.
Los fideos vienen con una cantidad considerable de aderezos, incluyendo gambas y trozos de panza de cerdo. Lo que lo hace especial es el chile sambal con trozos de ikan bilis.
En general es más seco y con buen wok-hei. Aunque algunos clientes han mencionado que está «sobrevalorado» (quizás debido a la larguísima cola), he pensado que dependerá de cuándo lo tomes.
A veces el caldo es sabroso, mientras que otras veces puede faltar ese «oomph». Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee (ABC Food Centre)
Havelock Rd Blk50 Fried Hokkien Prawn Mee
Unidad #01-100
Horas de apertura: 8am – 2:30pm (Mon – Sun)
Hokkien Mee con Shiok Sambal Chilli
En realidad, suelo pedir en este puesto porque la cola es más corta, tiene más zhup (salsa), y me gustó con chillis frescos cortados.
El puesto vende Hokkien Mee en 3 tamaños ($3, $4, $5), con cada lote cocinado fresco a la orden.
El puesto empezó hace casi 50 años en Havelock Road Blk 50 y lo ha llevado la misma pareja. Sin embargo, como el tío y la tía están envejeciendo, me di cuenta de que no abren el puesto tan a menudo como antes, y a menudo está cerrado.
Yong Kee Famous Fish Ball Noodle
Unit #01-121
Horas de apertura: 9am – 10pm (Mon, Wed – Sat), Closed Tues
Handmade Fishballs with Bouncy Texture
If I need to look for food late at night here, this is my go-to-stall (other than Gu Zao Ren opposite). Yong Kee Famous Fish ball Noodle lleva más de 20 años funcionando y abre hasta altas horas de la noche.
El puesto vende platos típicos de fideos, como Bak Chor Mee y Fishball Noodles (4, 5 $). Los fideos son relativamente elásticos, pero las bolas de pescado hechas a mano, las albóndigas de pescado y las albóndigas son, sin duda, lo más destacado.
Si bien las albóndigas de pescado me parecieron más ordinarias, opte por las jugosas albóndigas hechas a mano que incluyen una mezcla de ingredientes.
Fatty Cheong Roast
Unidad #01-120
Horario de apertura: 11am – 8.30pm (Lun – Mie, Vie – Dom), Cerrado Jueves
Char Siew Cocinado en Horno Tradicional de Carbón
Fatty Cheong Roast sirve algunos de los mejores Char Siew de Singapur – bien carbonizados, buen equilibrio de carne magra y grasas, y se deshacen en la boca.
El puesto vende las tres carnes asadas típicas: char siew, panceta de cerdo asada y pato asado, con precios razonables a partir de 3$.
La espesa salsa añadida al fragante arroz complementa el sabor de las carnes.
Fatty Cheong ha formado a sus dos hijos en el arte de asar carne para que se hagan cargo del negocio familiar y también han abierto otros dos puntos de venta en Toa Payoh y Hougang.
Si quiere probar los fideos de cerdo asados, puede encontrar otro puesto de Fatty Cheong en la parte trasera del centro de alimentación.
Wow Wow West
Unidad #01-133
Tel: +65 9380 8571
Horario de apertura: 10.30am – 2pm, 4:30pm – 8pm (Martes – Sábado), Cerrado Domingo, Lunes
Comida occidental de calidad con enormes porciones
Wow Wow West que comenzó como un puesto de comedor escolar, emplea a un número de ex-delincuentes con el fin de proporcionarles una segunda oportunidad para devolver a la sociedad. (A menudo se oyen canciones cristianas en hokkien y mandarín de fondo.
Trivial: se pudo ver a la vendedora ambulante de segunda generación Elizabeth Ng ayudando en el puesto con su padre, y su vida como vendedora ambulante comenzó cuando ayudaba en el primer puesto de su padre en la Institución Raffles, que fue bautizado como «Wow Wow West» por los chicos.
Su deliciosa y asequible comida occidental se ganó mucha popularidad entre los chicos de RI.
Sus platos estrella son la chuleta de pollo y la chuleta de pollo, que cuestan sólo 6 $. La salsa y la ensalada de col se preparan a diario y no se producen en masa.
Yo también suelo añadir un pedido extra de salchicha de queso jumbo. Los clientes pueden hacer un pedido previo llamando al +65 9380 8571.
Postre caliente/frío Jin
Unidad #01-20
Horas de apertura: 12.30pm – 10pm (Lunes – Martes, Jueves – Domingo), Miércoles cerrado
Liu Mang aka Durian and Mango Dessert
El postre estrella de Jin Jin es el Liu Mang, también conocido como Gangster Ice. Se trata de un ingenioso juego de palabras entre «Liu Lian» (Durian) y «Mang Guo» (Mango) en el que se puede hacer un helado con cubos de mango y una cucharada de puré de durian.
El otro postre que hay que probar es el Power Chendol. A un precio de 2,50 dólares, se obtienen generosas porciones de ingredientes, rociadas con un espeso sirope de gula Melaka importado de Indonesia y cocinado a diario por los propietarios del puesto.
El puesto está dirigido por Calvin y Ewan, dos personas que originalmente no sabían nada de hacer postres, pero que procedieron a revivir el puesto cuando el propietario original quiso cerrarlo.
Los precios de los postres oscilan entre 1,50 y 2,00 dólares de media.
Yuan Yuan Claypot Rice
Unidad #01-38
Horas de apertura: 4pm – 11pm (Mon – Tues, Fri – Sun), Cerrado Wed, Thurs
Fragrant Claypot Rice Cooked Over Charcoal Stoves
Yuan Yuan Claypot Rice vende auténtico arroz de arcilla a $10 por una porción para 2 personas.
El arroz viene con carne tierna (dependiendo de la que pidas) que se marina en una mezcla especial de especias durante 5 horas, y otra generosa cantidad de aderezos que incluyen salchichas chinas y pescado salado.
Cada cazuela de barro se cocina por encargo en una estufa de carbón tradicional, lo que puede explicar por qué hay una larga espera en todo momento en el puesto.
Nota adicional: Parece que la calidad del arroz a la cazuela de barro depende de quién lo cocine, según los comentarios en línea. Generalmente, el tío y la tía mayores parecen ser los que la gente elige.
Jason Penang Cuisine
Unidad #01-113
Horas de apertura: 11:00 – 14:00, 17:30 – 20:00 (de martes a domingo), cerrado los lunes
Under The Radar Authentic Penang Cuisine
el puesto está dirigido por Jason Khaw, nacido en Penang, y su esposa. Jason fue también el chef residente del Alto Comisionado Británico durante 14 años, lo que garantiza una alta calidad en su comida.
La especialidad del puesto es el Assam Laksa (4$) que viene con un caldo agrio y picante, con una abundante cantidad de ingredientes, incluyendo gambas frescas.
La autenticidad de sus platos emblemáticos, el Kway Tiao frito y los fideos con gambas, han hecho que su puesto tenga muchos seguidores.
Bao Zai
Unidad #01-135
Horario de apertura: 10am – 8pm (Mon – Wed, Fri – Sun), Cerrado Thurs
Handmade Char Siew Paos
Bao Zai sirve una variedad de artículos dim sum como Lotus Paste Bao, Red Bean Bao, Lor Mai Kai, Fan Choy y Siew Mai, con un precio de $0.60 a $1.80 por artículo.
Su firma es el Char Siew Pao, hecho a mano al estilo tradicional a diario.
Los bollos cuestan 70 céntimos cada uno, son más pequeños que otros hechos en fábrica, pero no pierden en términos de calidad.
Los rellenos de char siew son dulces y jugosos, y la carne se asa fresca en un horno de carbón tradicional que permite que salga todo el sabor de la carne.
Antes de hacer paos, el propietario también había vendido anteriormente carnes asadas, lo que explica que el char siew tenga cierto nivel.
Sopa Ah Er
Unidad #01-143
Horario de apertura: 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00 (lunes a viernes), 17:00 – 20:00 (domingo), cerrado los sábados
Sopas chinas tradicionales Michelin Bib Gourmand
El puesto vende muchas sopas diferentes a precios asequibles, entre ellas Buda salta sobre el muro, Sopa de pollo con diez tónicos de ginseng, sopa de pollo negro con hierbas de ginseng, sopa de callos de cerdo con gingko, sopa de costillas de cerdo con raíz de loto y cacahuetes, sopa de costillas de cerdo con pepino viejo, sopa de costillas de cerdo con berros y sopa de pollo ABC.
Los clientes pueden añadir un tazón adicional de arroz blanco, aunque yo recomendaría un arroz de calabaza más sabroso.
Se dice que las sopas se cocinan utilizando todo con ingredientes frescos y no utilizan glutamato monosódico añadido.
Las sopas vienen todas con una generosa cantidad de ingredientes, incluidos los más caros, como trozos de buche de pescado y abulón. Bastante valor para su dinero, y nada es más de $ 7.
El puesto ha sido incluido en el Michelin Bib Gourmand de Singapur, un testimonio de la calidad de las sopas. Ah Er Soup (ABC Food Centre)
Gu Zao Ren Seafood Taiwan Porridge
Unidad #01-142/143
Horas de apertura: 4pm – 1am (Mon – Sun)
Comforting Taiwanese Porridge With Variety Of Dishes
There are two stalls serving Taiwanese style porridge at this food stall, this is the earlier one to be set up.
The stall serves up porridge added with pumpkin, paired with dishes which you tick off a sheet. Las gachas son ligeras y ligeramente aguadas, lo que funciona ya que los platos están en el lado más rico.
Los platos recomendados son los brotes de guisantes fritos de Taiwán, la carne de cerdo frita, las berenjenas fritas con salsa de judías negras, los espárragos fritos con vieiras, los dados de pollo fritos con pasta de gambas, el huevo salado con carne de cerdo y las almejas fritas con sambal.
Los precios son ligeramente más altos que los de un puesto ambulante medio, así que vaya con cuidado antes de recibir una factura más grande de lo esperado.
Y.R.A Rasool Fatimah
Unidad #01-10
Horas de apertura: 10:00 – 19:00 (lunes a miércoles, viernes a domingo), jueves cerrado
Puesto de Roti Prata con «Placa Michelin»
Pocos clientes sabrán que este puesto de «YR Ahmad» aparece en la Guía Michelin con una «Placa Michelin». No hay ninguna calcomanía roja redonda que lo indique, pero compre el libro rojo y lo encontrará.
El puesto sirve una amplia variedad de comida india-musulmana desde Mee Goreng (3,50$), Nasi Goreng Merah (3$.50), Mee Hoon Goreng Puteh Ikan Billis (4$), Tulang Merah (6$ en adelante), Mutton Chop (5,50$) y Mutton Soup (5$).
Su Murtabak relleno de cordero, pollo o sarina está en el lado del huevo, más suave.
ABC Brickworks Food Centre
6 Jalan Bukit Merah, Singapur 150006
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