Chivito, el plato nacional de Uruguay, es un sándwich de bistec y huevo como ningún otro. Tierno bistec a la parrilla, bacon, huevos, queso, jamón y tomates frescos y lechuga crean una receta para el sándwich de bistec definitivo que es perfecto para un almuerzo o cena de verano.
(DIVULGACIÓN: Este post es patrocinado por la marca Certified Angus Beef ® en conjunto con una campaña de medios sociales a través de Sunday Supper LLC. Todas las opiniones son nuestras.)
Si alguna vez hubo un sándwich de carne para acabar con todos los sándwiches de carne, es el chivito.
No es de extrañar que sea considerado el plato nacional de Uruguay.
Si yo fuera un país, este es justo el tipo de plato nacional por el que me gustaría ser conocido.
La historia del sándwich de chivito
La palabra «chivito» se traduce literalmente como «carne de cabrito».
Pero, antes de que se preocupe un poco, este sándwich no lleva carne de cabra.
¿Cómo sucedió eso?
El chivito se come comúnmente en Argentina. (Donde este sándwich se llama lomito, para evitar cualquier confusión. ) Cuenta la leyenda que una mujer de Argentina estaba de viaje en Uruguay y pidió un sándwich de chivito, esperando un sándwich de carne de cabra.
El dueño del restaurante no tenía cabra a mano, así que utilizó un filete de ternera increíblemente tierno y aderezó su sándwich de forma elegante, con la esperanza de que ella no se diera cuenta de que en realidad no estaba comiendo cabra.
Supongo que le gustó, porque el nombre se quedó y el sándwich explotó en popularidad.
De hecho, encontrarás un sándwich similar hasta en Canadá. Todo es igual, excepto que usan tocino canadiense en lugar de jamón.
Se llama Chivito canadiense.
Por supuesto.
¿Cuáles son los ingredientes del chivito?
Como era de esperar con un plato de tanta popularidad, ha habido muchas versiones del sándwich de chivito.
Pero, el núcleo sigue siendo el mismo.
- un filete en rodajas finas
- queso mozzarella
- bacón
- huevos
- mayonesa
- panecillo tostado
Puede que los huevos estén duros o fritos. Cualquiera de los dos es perfectamente aceptable, siempre que se ponga un huevo
Después de los ingredientes esenciales, es cuando las cosas pueden empezar a volverse locas. No es raro ver un chivito que se apila tan alto que es difícil envolver las manos, y mucho menos la boca, alrededor de él.
Otros ingredientes que puedes encontrar:
- jamón
- lechuga
- tomate
- aceitunas negras o verdes
- remolacha
- pimientos rojos a la parrilla
- pepino
¿Qué carne se utiliza para este sándwich de carne y huevo?
Hay muchos tipos diferentes de bistec que se pueden utilizar para este sándwich de bistec y huevo, pero hay dos cosas principales a tener en cuenta.
En primer lugar, debe ser un bistec tierno, porque lo estamos cocinando muy rápidamente en la parrilla.
En segundo lugar, debe ser cortado en rodajas (o machacado) muy finas. De nuevo, porque se supone que se va a cocinar bastante rápido.
El bistec de lomo, el bistec de costilla machacado o el bistec de hierro plano son todas grandes opciones.
El bistec es el evento principal de este sándwich, así que es importante que empiece con una buena base.
La cantidad de marmoleado de un filete le indica cuánto sabor va a obtener, y dado que el marmoleado es uno de los 10 estándares de calidad que debe cumplir la carne de vacuno para ser etiquetada como marca Certified Angus Beef ®, siempre sabemos que estamos obteniendo un filete increíblemente sabroso cuando elegimos la marca Certified Angus Beef ®.
Elegimos un filete de hierro plano de la marca Certified Angus Beef ® porque es increíblemente tierno. (¡Casi tan tierno como el lomo!)
El filete de hierro plano es un filete fácil de encontrar, y tiende a ser una opción más económica que el lomo. (Honestamente, si estamos asando un lomo, ¡no queremos molestarnos en ponerlo en un sándwich!)
Nuestra receta de chivito
Para nuestra receta de chivito, decidimos quedarnos con los ingredientes clásicos y añadir sólo algunos otros acentos.
El jamón complementó el bacon crujiente y añadió otra capa de sabor.
La lechuga crujiente y el tomate fresco fueron el equilibrio perfecto para la pila de proteínas que estábamos apilando en nuestro bollo tostado a la parrilla.
La mayor parte del tiempo que se necesita para hacer este sándwich se dedica a preparar los ingredientes. Es importante tener todo preparado y listo antes de empezar a asar el filete, porque una vez que el filete llega a la parrilla, las cosas van rápido.
Colocamos el bacon, el jamón y el queso sobre nuestro filete después de haberlo volteado una vez. De esta manera el cerdo se calienta y el queso se derrite mientras el filete termina de cocinarse.
La lechuga, el tomate y el huevo van en el bollo inferior, y los montones de carne van directamente de la parrilla a los huevos.
(Mantenga siempre la lechuga lo más lejos posible de la carne si quiere que se mantenga crujiente. El calor de la carne hará que se marchite. Y la lechuga marchita puede arruinar un sándwich por lo demás fantástico.)
Cómo servir un sándwich de chivito
Estamos bastante seguros de que es obligatorio cortar el sándwich de chivito en dos para servirlo. La mitad de la diversión de este sándwich es ver todas las divertidas (y sabrosas) capas mientras lo comes.
Tradicionalmente el chivito se sirve con papas fritas o ensalada rusa (Ensalada Oliver).
Las hamburguesas pueden ser el sándwich a la parrilla del verano en los Estados Unidos, pero si estás en Uruguay, todo es chivito.
Imprimir Receta Pin Receta
Chivito (sándwich de bife y huevo uruguayo)
Ingredientes
- 1 libra de filete de hierro plano de la marca Certified Angus Beef®
- Sal y pimienta
- 4 panecillos (kaiser rolls o hoagie rolls).
- 4 tiras de bacon cocido
- 4 lonchas de jamón deli
- 4 lonchas de queso mozzarella (nos gusta el deli en lonchas)
- Mayonesa
- 4 hojas de lechuga
- 1 tomate grande cortado en rodajas para los sándwiches
- 4 huevos duros, pelados y cortados en rodajas
Instrucciones
-
Precaliente su parrilla a fuego medio alto. (O calienta tu sartén de hierro fundido o plancha, si cocinas dentro.)
-
Mientras tu parrilla se precalienta, corta tu filete de hierro plano en 4 secciones (aproximadamente ¼ lb). Con un mazo para carne, golpee cada sección hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Sazone los filetes ligeramente con sal y pimienta.
-
Asegúrese de que todos los demás ingredientes del sándwich están preparados y son fácilmente accesibles; la cocción del filete es increíblemente rápida.
-
Coloque los panecillos, con el corte hacia abajo, en la sección más fría de la parrilla. Retire los panecillos cuando estén ligeramente tostados.
-
Coloque los filetes en la parrilla caliente y dórelos por el primer lado, aproximadamente 2 minutos.
-
Dé la vuelta a los filetes y coloque en el lado dorado de cada filete una tira de bacon, una loncha de jamón y una loncha de queso mozzarella. Cierra el grill y cocina durante 1 ó 2 minutos, dependiendo de cómo te guste el bistec. (Si te gusta el bistec más cerca de la mitad y el queso no se ha derretido, siempre puedes colocar la pila de bistecs bajo el grill de tu horno para que se derrita más el queso.)
-
Unta tus bollos tostados con mayonesa. Apila la lechuga, el tomate y el huevo en rodajas en el bollo inferior. Cubra con la pila de carne de la parrilla. Y termine con el bollo superior.
-
Corte el sándwich por la mitad para servirlo.