ABC Brickworks Food Centre on yksi Singaporen ensimmäisistä 1970-luvulla rakennetuista hawker-keskuksista, joka sijaitsee osoitteessa 6 Jalan Bukit Merah.
Sijainniltaan se on noin 10 minuutin kävelymatkan päässä IKEAsta, Queenswayn ostoskeskuksesta ja viistosti vastapäätä on toinen ruokakeskus Alexandra Village Food Centre.
Nimen alkuperästä on olemassa erilaisia versioita (se ei ole sattumanvarainen), sanotaan, että se on nimetty Singaporen ensimmäisen kaupallisen olutpanimon ”Archipelago Brewery Companyn” mukaan; tai sitten sen on pitänyt olla saanut nimensä Alexandra Brickworks Companysta.
Tori ja elintarvikekeskus osoitteessa Blk 6 Jalan Bukit Merah on vihdoin avattu uudelleen 16. kesäkuuta 2020 (siirretty 15. toukokuuta), koska sen uudistustyöt viivästyivät ”Circuit Breakerin” vuoksi.
Se tuntuu paremmin ilmastoidulta, puhtaammalta ja valoisammalta, kun uudet tuulettimet, valot ja pöydät on asennettu.
Huomautus: kaikkia kojuja ei ole vielä avattu, koska lisäsiivousta on tehtävä tai torikauppiaat tarvitsevat enemmän aikaa valmisteluihin. Kuitenkin arviolta 30 % kojuista on jo toiminnassa.
Jos mietit, mitä siellä kannattaisi hakea, erottuvia kojuja siellä ovat Michelin Bib Gourmand -listalla olevat Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee ja Ah Er Soup.
Tässä on 12 kokeilemisen arvoista kioskia ABC Brickworks Food Centre -ravintolassa: (Huomaa, että aukiolopäivät ja aukioloajat voivat vaihdella; ja ruoka-aikojen odotusaika suosituissa kojuissa on yleensä pidempi ”vaiheen 1” aikana.)
Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee
Yksikössä #01-13
Aukioloajat:
40+ vuotta vanha Hokkien Mee -kioski, jolla on Michelin Bib Gourmand
Tämä kioski on ollut toiminnassa lähes 40 vuotta, ja sitä johtaa toisen sukupolven herra Toh (joka usein nähdään suojalasit päässä).
Hänen isänsä myi nuudeleita kärryillä, ja muutti tähän ruokakeskukseen 80-luvulla.
Vaikka samassa hawker-keskuksessa on muitakin Hokkien Mee -kojuja, Tiong Bahru Yi Shengissä tuntuu olevan pidempi jono, MUTTA tarjoileva täti saattaa olla toisinaan kärttyisä. Älä astu hänen varpailleen.
Nuudelien mukana tulee huomattava määrä täytteitä, mukaan lukien katkarapuja ja possun mahapaloja. Erikoiseksi sen tekee sambal chili, jossa on ikan bilis-paloja.
Se on yleensä kuivempaa ja siinä on hyvä wok-hei. Vaikka jotkut asiakkaat ovat maininneet, että se on ”yliarvostettu” (ehkä johtuen erittäin pitkästä jonosta), ajattelin, että se riippuu siitä, milloin sitä syö.
Joskus liemi on maukasta, kun taas toisinaan siitä voi puuttua se ”oomph”. Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee (ABC Food Centre)
Havelock Rd Blk50 Fried Hokkien Prawn Mee
Unit #01-100
Opening Hours:
Hokkien Mee Shiok Sambal Chilillä
Tilaan yleensä tästä kojusta, koska jono on lyhyempi, siellä on enemmän zhupia (kastiketta) ja pidän tuoreista chileistä.
Koju myy Hokkien Meetä kolmessa eri koossa (3, 4 ja 5 dollaria), ja jokainen erä valmistetaan tuoreena tilauksesta.
Kioski aloitti toimintansa lähes 50 vuotta sitten Havelock Road Blk 50:ssä ja sitä on pyörittänyt sama pariskunta. Koska setä ja täti kuitenkin vanhenevat, olen huomannut, että he eivät avaa kojua yhtä usein kuin ennen, ja se on usein suljettu.
Yong Kee Famous Fish Ball Noodle
Yksikkö #01-121
Aukioloajat:
Käsintehtyjä kalapullia pomppivalla tekstuurilla
Jos minun täytyy etsiä ruokaa myöhään illalla täältä, tämä on minun go-to-stall (muu kuin Gu Zao Ren vastapäätä). Yong Kee Famous Fish ball Noodle on toiminut yli 20 vuotta ja on avoinna myöhään yöllä.
Kioskissa myydään tyypillisiä nuudeliruokia, kuten Bak Chor Mee ja Fishball Noodles ($4, $5). Nuudelit ovat suhteellisen jänteviä, mutta käsintehdyt kalapullat, kalanaksut ja lihapullat ovat ehdottomasti kohokohta.
Vaikka mielestäni kalapullat ovat tavallisempia, kannattaa valita käsintehdyt mehukkaat lihapullat, joissa on sekoitus eri ainesosia.
Fatty Cheong Roast
Yksikkö #01-120
Aukioloajat: 11.00 – 20.30 (ma – ke, pe – su), torstai suljettu
Char Siew Cooked In Traditional Charcoal Oven
Fatty Cheong Roast tarjoilee Singaporen parhaita Char Siew:ita – hienosti hiiltynyt, hyvä tasapaino vähärasvaisen lihan ja rasvojen välillä, ja sulaa suussa.
Kioskissa myydään kaikkia kolmea tyypillistä paahtopaistilihaa: Char Siew:ta, paahdettua possun vatsaa ja paahdettua ankkaa, kohtuullisen edullisesti 3 dollarista ylöspäin.
Tuoksuvaan riisiin lisätty paksu kastike täydentää lihan makua.
Fatty Cheong on kouluttanut kaksi poikaansa lihojen paahtamisen taitoon jatkaakseen perheyritystä, ja he ovat avanneet myös kaksi muuta myymälää Toa Payohiin ja Hougangiin.
Jos haluat maistaa Roast Pork Noodles -paistia, toinen Fatty Cheongin koju löytyy ruokakeskuksen takaosasta.
Wow Wow West
Yksikkö #01-133
Tel: +65 9380 8571
Aukioloajat: Wow Wow West, joka aloitti kouluruokalan kioskina, työllistää useita entisiä rikoksentekijöitä tarjotakseen heille toisen mahdollisuuden antaa takaisin yhteiskunnalle. (Taustalla soivat usein kristilliset hokkien- ja mandariinikieliset kappaleet.
Triviaali: 2. sukupolven hawker Elizabeth Ng voitiin nähdä auttamassa kojulla isänsä kanssa, ja hänen elämänsä hawkerina alkoi, kun hän auttoi isänsä ensimmäistä kojua Rafflesin oppilaitoksessa, jonka pojat nimesivät ”Wow Wow Westiksi.”
Heidän herkulliset ja kohtuuhintaiset länsimaiset ruoka-annoksensa ansaitsivat RI:n pojilta suuren suosion.
Heidän tunnusmerkkejään ovat Chicken Chop ja Chicken Cutlet, joka on massiivinen vain 6 dollarilla. Myös käytetty kastike ja coleslaw valmistetaan päivittäin, eikä se ole massatuotantoa.
Lisään yleensä myös ylimääräisen tilauksen jumbo Cheese Sausage. Asiakkaat voivat tehdä ennakkotilauksen numerosta +65 9380 8571.
Jin Jin Hot / Cold Dessert
Yksikkö #01-20
Aukioloajat:
Liu Mang aka Durian and Mango Dessert
Jin Jinin tähtijälkiruoka on Liu Mang, joka tunnetaan myös nimellä Gangsterijää. Se on nokkela leikki sanoista ”Liu Lian” (Durian) ja ”Mang Guo” (Mango), jossa voit ajella jäätä mangokuutioilla ja kauhalla durian-sosetta.
Toinen kokeilemisen arvoinen jälkiruoka on Power Chendol. Hinnaltaan 2,50 dollaria, saat runsaat annokset aineksista, jotka on tilkitty paksulla, Indonesiasta tuodulla gula Melaka -siirapilla, jonka kioskin omistajat valmistavat päivittäin.
Kioskia johtavat Calvin ja Ewan, kaksi ihmistä, jotka eivät alun perin tienneet jälkiruokien tekemisestä mitään, mutta jatkoivat kioskin elävöittämistä, kun alkuperäinen omistaja halusi sulkea sen.
Nälkäpalojen hinnat ovat keskimäärin noin 1,50 ja 2,00 dollaria.
Yuan Yuan Claypot Rice
Yksikkö #01-38
Aukioloajat:
Yuan Yuan Claypot Rice
Yksikkö #01-38
Opening Hours: 16.00 – 23.00 (ma – ti, pe – su), suljettu ke, to
Hiiliuunissa keitetty herkullinen saviruokariisi
Yuan Yuan Claypot Rice myy aitoa saviruokariisiä 10 dollarilla 2 hengen annoksesta.
Riisin mukana tulee mureaa lihaa (riippuen siitä, mitä tilaat), jota on marinoitu erityisessä mausteseoksessa yli 5 tuntia, ja muita runsaita lisukkeita, kuten kiinalaisia makkaroita ja suolattua kalaa.
Jokainen saviruukku kypsennetään tilauksesta perinteisellä hiilihellalla, mikä saattaa selittää, miksi kioskilla on aina pitkä odotus.
Lisähuomautus: Verkkoarvostelujen mukaan näyttää siltä, että saviruukkuriisin laatu riippuisi siitä, kuka sen valmistaa. Yleensä vanhempi setä ja täti tuntuvat olevan niitä, joihin ihmiset menevät.
Jason Penang Cuisine
Yksikkö #01-113
Aukioloajat: 11am – 14pm, 17.30pm – 20pm (ti – su), suljettu ma
Under The Radar Authentic Penang Cuisine
Kioskia johtaa Penangissa syntynyt Jason Khaw ja hänen vaimonsa. Jason oli myös Ison-Britannian korkeimman komissaarin residenssikokki 14 vuoden ajan, mikä takaa ruoan korkean laadun.
Kioskin erikoisuus on Assam Laksa (4 dollaria), jossa on hapanta ja mausteista lientä, jossa on runsas määrä ainesosia, kuten tuoreita katkarapuja.
Hänen nimikkoruokiensa, paistetun Kway Tiaon ja katkarapunuudeleiden, aitous on ansainnut hänen kioskilleen monia faneja.
Bao Zai
Yksikkö #01-135
Aukioloajat: 1:
Käsintehty Char Siew Paos
Bao Zai tarjoilee erilaisia dim sum-tuotteita, kuten Lotus Paste Bao, Red Bean Bao, Lor Mai Kai, Fan Choy ja Siew Mai, joiden hinnat ovat 0,60-1,80 dollaria per tuote.
Sen tunnusmerkki on Char Siew Pao, joka valmistetaan perinteiseen tyyliin käsin päivittäin.
Pullat maksavat 70 senttiä kappale, ja ne ovat pienempiä kuin muut tehdasvalmisteiset, mutta eivät menetä laadussaan.
Char siew -täytteet ovat makeita ja mehukkaita, ja liha paahdetaan tuoreena perinteisessä puuhiiliuunissa, jolloin lihan täysi maku pääsee esiin.
Ennen paojen valmistusta omistaja oli aiemmin myynyt myös paistettuja lihoja, mikä selittää, miksi char siew on tietynlaista.
Ah Er Soup
Yksikkö #01-143
Aukioloajat: 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00 (ma – pe), 17:00 – 20:00 (su), suljettu la
Michelin Bib Gourmand Perinteiset kiinalaiset keitot
Kioskissa myydään monia erilaisia keittoja edulliseen hintaan, kuten Buddha Jumps Over The Wall, Ten Tonic Ginseng Chicken Soup, Herbal Ginseng Black Chicken Soup, Gingko Pork Tripe Pepper Soup, Lotus Root Peanut Pork Ribs Soup, Old Cucumber Pork Rib Soup, Watercress Pork Ribs Soup ja ABC Chicken Soup.
Asiakkaat voivat lisätä lisäksi kulhollisen valkoista riisiä, kun taas itse suosittelisin maukkaampaa kurpitsariisiä.
Keittojen sanotaan keittävän kaiken tuoreista raaka-aineista, eikä niissä käytetä lisättyä MSG:tä.
Keittoihin sisältyy kaikissa runsas määrä ainesosia, mukaan lukien kalliita ainesosia, kuten kalanmätiä ja abaloneja. Aika paljon vastinetta rahoilleen, eikä mikään ole yli 7 dollaria.
Kioski on sisällytetty Michelin Bib Gourmand Singaporeen, mikä on osoitus keittojen laadusta. Ah Er Soup (ABC Food Centre)
Gu Zao Ren Seafood Taiwan Porridge
Yksikkö #01-142/143
Aukioloajat:
Mukavaa taiwanilaista puuroa erilaisilla ruokalajeilla
Tässä ruokakojuissa on kaksi kojua, jotka tarjoilevat taiwanilaistyylistä puuroa, tämä on aikaisempi koju.
Kojussa tarjoillaan kurpitsalla lisättyä puuroa, jonka parina on ruokalajeja, jotka rastitetaan lomakkeelta. Puuro on kevyttä ja hieman vetistä, mikä toimii, koska ruoat ovat runsaamman puoleisia.
Suosikkeihin kuuluvat paistettu taiwanilainen herneenverso, paistettu sianliha, friteerattu Pomfret mustapapukastikkeella, Brinjal jauhelihalla savipadassa, paistettu parsa kampasimpukoiden kera, friteerattu kuutioitu kana katkaraputahnalla, suolattu kananmuna porsaanlihan kera ja friteerattuja Sambal-simpukoita.
Hinnat ovat hieman keskimääräistä hawker-kojua korkeammat, joten ole varovainen ennen kuin saat odotettua suuremman laskun.
Y.R.A Rasool Fatimah
Yksikkö #01-10
Aukioloajat:
Roti Prata -kioski on listattu ”Michelin-levyllä”
Vähän asiakkaat olisivat tienneet, että tämä ”YR Ahmadin” kioski on todella listattu Michelin-oppaaseen ”Michelin-levyllä”. Ympärillä ei ole näkyviä punaisia pyöreitä tarroja, jotka osoittaisivat sen, mutta osta punainen kirja, niin löydät sen.
Kioskissa tarjoillaan monenlaista intialais-muslimiruokaa Mee Gorengista (3,50 dollaria), Nasi Goreng Merahista (3 dollaria.50), Mee Hoon Goreng Puteh Ikan Billis ($4.00), Tulang Merah ($6 alkaen), Mutton Chop ($5.50) ja Mutton Soup ($5.00).
Itsen Murtabak, joka on täytetty lampaanlihalla, kananlihalla tai sarineella, on munaisempaa, pehmeämpää puolta.
ABC Brickworks Food Centre
6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
Muut aiheeseen liittyvät merkinnät
Alexandra Village Food Centre Hawker Guide
Redhill Food Centre Hawker Guide
Zion Riverside Food Centre Hawker Guide
Hong Lim Food Centre Hawker Guide
Tanjong Pagar Food Centre Hawker Guide
* Seuraa lisää ruoka-aiheisia kuulumisia Facebookissa ja Instagramissa osoitteessa @DanielFoodDiary, ruokavideoita ja matkakohteita. Daniel’s Food Diary maksoi arvostellusta ruoasta, ellei toisin mainita.