Le centre alimentaire ABC Brickworks est l’un des premiers centres de colportage construits à Singapour dans les années 1970, situé au 6 Jalan Bukit Merah.
En termes d’emplacement, il se trouve à environ 10 minutes à pied d’IKEA, du centre commercial Queensway, et il y a un autre centre alimentaire Alexandra Village Food Centre en diagonale en face.
Il existe différentes versions de l’origine de son nom (ce n’est pas un hasard), dit être nommé d’après « Archipelago Brewery Company » la première brasserie commerciale de Singapour ; ou « Alexandra Brickworks Company ».
Le marché et le centre alimentaire à Blk 6 Jalan Bukit Merah a finalement rouvert le 16 juin 2020 (repoussé du 15 mai) car il y avait des retards dans ses travaux de revamping en raison du « Circuit Breaker ».
Il semble mieux ventilé, plus propre et plus lumineux avec les nouveaux ventilateurs, lumières et tables installés.
Note : tous les étals ne sont pas encore ouverts car un nettoyage supplémentaire doit être effectué, ou les colporteurs ont besoin de plus de temps pour les préparatifs. Cependant, on estime qu’environ 30% des étals sont déjà en opération.
Si vous pensez à ce que vous allez prendre là-bas, les étals qui se démarquent comprennent le Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee et la soupe Ah Er, classés Bib Gourmand par le Michelin.
Voici 12 étals incontournables au centre alimentaire ABC Brickworks : (Notez que les jours d’ouverture et les heures opérationnelles peuvent différer ; et le temps d’attente pour la nourriture aux étals populaires est généralement plus long pendant la période de la » Phase 1 « .)
Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee
Unité #01-13
Heures d’ouverture : 3pm – 10:45pm (Lun – Mardi, Jeudi – Dimanche), Fermé Wed
40+ Years Old Hokkien Mee Stall, With Michelin Bib Gourmand
Cette échoppe existe depuis près de 40 ans, et est gérée par la deuxième génération Mr Toh (qui est souvent vu portant des lunettes de protection).
Son père vendait les nouilles sur une charrette à bras, et a déménagé dans ce centre alimentaire dans les années 80.
Bien qu’il y ait d’autres stands de Hokkien Mee dans le même hawker center, Tiong Bahru Yi Sheng semble avoir la plus longue file d’attente MAIS la tante qui sert peut être grognon parfois. Ne lui marchez pas sur les pieds.
Les nouilles sont accompagnées d’une quantité non négligeable de garnitures, notamment des crevettes et des morceaux de poitrine de porc. Ce qui le rend spécial est le chili sambal avec des morceaux d’ikan bilis.
Il est généralement plus sec avec un bon wok-hei. Alors que certains clients ont mentionné qu’il est « surévalué » (peut-être en raison de la très longue file d’attente), je pensais que cela dépendrait du moment où vous le prenez.
Parfois, le bouillon est savoureux, tandis que d’autres fois, il peut manquer ce « oomph ». Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee (ABC Food Centre)
Havelock Rd Blk50 Fried Hokkien Prawn Mee
Unité #01-100
Heures d’ouverture : 8h – 14h30 (lun – dim)
Hokkien Mee avec Shiok Sambal Chilli
En fait, je commande habituellement à cet étal parce que la file d’attente est plus courte, a plus de zhup (sauce), et je l’ai aimé avec des chillis fraîchement coupés.
L’étal vend des Hokkien Mee en 3 tailles (3 $, 4 $, 5 $), avec chaque lot cuit frais à la commande.
L’étalage a commencé il y a près de 50 ans à Havelock Road Blk 50 comme a été géré par le même couple. Cependant, comme l’oncle et la tante vieillissent, j’ai remarqué qu’ils n’ouvrent pas l’étal aussi souvent qu’avant, et qu’il est souvent fermé.
Yong Kee Famous Fish Ball Noodle
Unité #01-121
Heures d’ouverture : 9h – 22h (lun, mer – sam), fermé le mardi
Boules de poisson faites à la main avec une texture rebondissante
Si je dois chercher de la nourriture tard dans la nuit ici, c’est mon étal de choix (autre que Gu Zao Ren en face). Yong Kee Famous Fish ball Noodle est en activité depuis plus de 20 ans et ouvre tard le soir.
L’étal vend des plats de nouilles typiques, notamment le Bak Chor Mee et les nouilles aux boules de poisson (4 $, 5 $). Les nouilles sont relativement élastiques, mais les boulettes de poisson, les boulettes de poisson et les boulettes de viande faites à la main sont définitivement le point culminant.
Alors que je pensais que les boulettes de poisson sont plus ordinaires, optez pour les boulettes de viande juteuses faites à la main qui comprennent un mélange d’ingrédients.
Fatty Cheong Roast
Unité #01-120
Heures d’ouverture : 11h00 – 20h30 (lun – mer, ven – dim), fermé le jeudi
Char Siew Cooked In Traditional Charcoal Oven
Fatty Cheong Roast sert certains des meilleurs Char Siew autour de Singapour – joliment char, bon équilibre de la viande maigre et des graisses, et fond dans votre bouche.
L’étal vend tous les trois des viandes rôties typiques : char siew, poitrine de porc rôti et canard rôti, prix raisonnable à partir de 3 $.
La sauce épaisse ajoutée au riz parfumé complète la saveur des viandes.
Fatty Cheong a formé ses deux fils à l’art de rôtir la viande afin de reprendre l’entreprise familiale et ils ont également ouvert deux autres points de vente à Toa Payoh et Hougang.
Si vous voulez essayer les nouilles au porc rôti, un autre stand de Fatty Cheong se trouve à l’arrière du centre alimentaire.
Wow Wow West
Unité #01-133
Téléphone : +65 9380 8571
Heures d’ouverture : 10h30 – 14h, 16h30 – 20h (mardi – samedi), fermé dimanche, lundi
Une nourriture occidentale de qualité avec de grandes portions
Wow Wow West, qui a commencé comme un étal de cantine scolaire, emploie un certain nombre d’anciens délinquants afin de leur donner une seconde chance de rendre à la société. (On entend souvent des chansons chrétiennes en hokkien et en mandarin en fond sonore.
Trivial : La colporteuse de 2e génération Elizabeth Ng a pu être vue en train d’aider à l’étalage avec son père, et sa vie de colporteuse a commencé lorsqu’elle aidait le premier étalage de son père à l’institution Raffles, qui a été nommé « Wow Wow West » par les garçons.
Leurs plats occidentaux délicieux et abordables ont gagné beaucoup de popularité auprès des garçons de RI.
Leurs signatures comprennent la côtelette de poulet et l’escalope de poulet, qui est massive pour seulement 6 $. La sauce et la salade de chou utilisées sont également préparées sur une base quotidienne et ne sont pas produites en masse.
J’ajoute aussi habituellement une commande supplémentaire de saucisse au fromage jumbo. Les clients peuvent précommander au +65 9380 8571.
Jin Jin Dessert chaud / froid
Unité #01-20
Heures d’ouverture : 12h30 – 22h (lun – mar, jeu – dim), fermé le mer
Liu Mang alias Durian et dessert à la mangue
Le dessert vedette de Jin Jin est le Liu Mang, autrement connu sous le nom de Gangster Ice. Il s’agit d’un jeu de mots astucieux entre « Liu Lian » (Durian) et « Mang Guo » (Mangue) où vous pouvez raser la glace avec des cubes de mangue et une boule de purée de durian.
L’autre dessert incontournable est le Power Chendol. Au prix de 2,50 $, vous obtenez de généreuses portions d’ingrédients, arrosées d’un épais sirop de gula Melaka importé d’Indonésie et cuisiné quotidiennement par les propriétaires de l’échoppe.
L’échoppe est dirigée par Calvin et Ewan, deux personnes qui, à l’origine, ne savaient pas du tout comment faire des desserts, mais qui ont procédé à la relance de l’échoppe lorsque le propriétaire initial a voulu la fermer.
Les prix des desserts sont d’environ 1,50$ et 2,00$ en moyenne.
Yuan Yuan Claypot Rice
Unité #01-38
Heures d’ouverture : 4pm – 11pm (lun – mar, ven – dim), fermé mer, jeudi
Riz à l’argile parfumé cuit sur des poêles à charbon
Yuan Yuan Claypot Rice vend de l’authentique riz à l’argile à 10$ pour une portion de 2 personnes.
Le riz est accompagné de viande tendre (selon celle que vous commandez) qui est marinée dans un mélange d’épices spécial pendant 5 heures, et d’autres quantités généreuses de garnitures, notamment des saucisses chinoises et du poisson salé.
Chaque claypot est cuit à la commande sur un poêle à charbon traditionnel, ce qui peut expliquer pourquoi il y a une longue attente à tout moment à l’étal.
Note supplémentaire : Il semble que la qualité du Claypot Rice dépendrait de la personne qui le cuisine, selon les critiques en ligne. En général, l’oncle et la tante âgés semblent être ceux que les gens choisissent.
Jason Penang Cuisine
Unité #01-113
Heures d’ouverture : 11h00 – 14h00, 17h30 – 20h00 (mardi – dimanche), fermé le lundi
Under The Radar Authentic Penang Cuisine
Le stand est dirigé par Jason Khaw, né à Penang, et sa femme. Jason a également été le chef résident du haut-commissaire britannique pendant 14 ans, assurant une grande qualité dans sa nourriture.
La spécialité de l’étal est l’Assam Laksa (4 $) qui vient avec un bouillon aigre et épicé, avec une quantité copieuse d’ingrédients, y compris des crevettes fraîches.
L’authenticité de ses plats signature de Kway Tiao frit et de nouilles aux crevettes ont valu à son étal de nombreux fans.
Bao Zai
Unité #01-135
Heures d’ouverture : 10h – 20h (lun – mer, ven – dim), fermé le jeudi
Handmade Char Siew Paos
Bao Zai sert une variété de dim sum tels que le Bao à la pâte de lotus, le Bao aux haricots rouges, le Lor Mai Kai, le Fan Choy et le Siew Mai, dont le prix varie de 0,60 à 1,80 $ par article.
Sa signature est le Char Siew Pao, fait de façon traditionnelle à la main sur une base quotidienne.
Les petits pains coûtent 70 cents chacun, sont plus petits que les autres fabriqués en usine, mais ils ne perdent pas en qualité.
La garniture du char siew est sucrée et juteuse, et la viande est rôtie fraîche dans un four traditionnel à charbon de bois, ce qui permet de faire ressortir toute la saveur de la viande.
Avant de faire des paos, le propriétaire avait aussi auparavant vendu des viandes rôties, ce qui explique que le char siew soit d’un certain niveau.
Soupe Ah Er
Unité #01-143
Heures d’ouverture : 11h00 – 14h00, 17h00 – 20h00 (lun – ven), 17h00 – 20h00 (dim), fermé le sam
Michelin Bib Gourmand Soupes chinoises traditionnelles
L’étal vend de nombreuses soupes différentes à des prix abordables, notamment Buddha Jumps Over The Wall, Soupe au poulet au ginseng tonique des dix, Soupe au poulet noir au ginseng aux herbes, Soupe au poivre des tripes de porc au gingko, Soupe aux côtes de porc à la racine de lotus et aux cacahuètes, Soupe aux côtes de porc au vieux concombre, Soupe aux côtes de porc au cresson et Soupe au poulet ABC.
Les clients peuvent ajouter un bol supplémentaire de riz blanc, tandis que je recommanderais un riz au potiron plus savoureux.
Les soupes sont dites être cuisinées en utilisant tout en utilisant des ingrédients frais et n’utilisent pas de MSG ajouté.
Les soupes sont toutes livrées avec une quantité généreuse d’ingrédients, y compris des ingrédients coûteux tels que des mandrins de mâchoire de poisson et d’ormeau. Assez bon rapport qualité-prix, et rien ne dépasse 7 $.
L’étal a été inclus dans le Bib Gourmand Michelin de Singapour, ce qui témoigne de la qualité des soupes. Ah Er Soup (ABC Food Centre)
Gu Zao Ren Seafood Taiwan Porridge
Unité #01-142/143
Heures d’ouverture : 4pm – 1am (lun – dim)
Porridge taïwanais réconfortant avec une variété de plats
Il y a deux stands servant du porridge de style taïwanais à ce stand de nourriture, celui-ci est le plus tôt à être installé.
Le stand sert du porridge ajouté à la citrouille, associé à des plats que vous cochez sur une feuille. Le porridge est léger et légèrement aqueux, ce qui fonctionne car les plats sont du côté plus riche.
Les recommandations incluent le pois taïwanais frit, le porc frit, le pomfret frit avec une sauce aux haricots noirs, le brinjal avec de la viande hachée dans une marmite, les asperges frites avec des pétoncles, le poulet en dés frit avec de la pâte de crevettes, l’œuf salé avec du porc et les palourdes sambal frites.
Les prix sont légèrement plus élevés que la moyenne des échoppes de colporteurs, alors allez-y doucement avant de recevoir une facture plus importante que prévu.
Y.R.A Rasool Fatimah
Unité #01-10
Heures d’ouverture : 10h00 – 19h00 (lun – mer, ven – dim), fermé le jeudi
Établissement de Roti Prata listé avec une « plaque Michelin »
Peu de clients auraient su que cet établissement « YR Ahmad » est en fait listé dans le Guide Michelin avec une « plaque Michelin ». Il n’y a pas d’autocollants rouges ronds bien visibles qui l’indiquent, mais achetez le livre rouge et vous le trouverez.
L’étal sert une grande variété de nourriture indienne-musulmane allant du Mee Goreng (3,50 $), Nasi Goreng Merah (3.50), Mee Hoon Goreng Puteh Ikan Billis (4,00 $), Tulang Merah (à partir de 6 $), Mutton Chop (5,50 $) et Mutton Soup (5,00 $).
Son Murtabak rempli de mouton, de poulet ou de sarine est sur l’œuf, côté plus doux.
ABC Brickworks Food Centre
6 Jalan Bukit Merah, Singapour 150006
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