J’ai récemment acheté une variété de courges d’une ferme locale.
L’une des variétés que j’ai décidé d’essayer était une courge ambercup. Quelqu’un à la ferme m’a dit que l’ambercup est excellente farcie et cuite au four, alors j’ai décidé d’essayer.
J’avais envie de quelque chose de sucré et d’épicé, alors j’ai choisi de créer une farce en utilisant de la saucisse italienne piquante (mais n’importe quelle variété de saucisse que vous aimez fonctionnerait). J’ai inclus un peu de fromage de chèvre qui donne un peu de crémeux et un zeste acidulé à la farce.
Le résultat n’était rien de moins que fabuleux. La chair douce et crémeuse de la courge a été bien complimentée par la garniture épicée et j’ai été laissée en souhaitant que j’avais acheté un seau plein de la courge afin que nous puissions avoir le même plat à nouveau chaque semaine.
Nous l’avons mangé accompagné de ce fabuleux pain de maïs que j’ai fait récemment et même Squirrel l’a inhalé, en nous faisant remarquer avec excitation qu’elle mangeait du « Punkin ! ». (Hé, je ne vais pas la corriger si elle en mange !)
Cette même recette peut être utilisée même si vous n’avez pas de courge ambrée. Essayez-la avec une courge poivrée ou ce qui vous plaît!
Courge farcie au four
La Fuji Mama
Pour environ 4 portions
1 courge ambrée, coupée en deux et épépinée
1 c. à thé d’huile d’olive
1/2 oignon moyen, haché
1 branche de céleri, hachée
1/2 lb. saucisse italienne chaude (vous pouvez utiliser une saucisse douce à la place)
1/4 c. de basilic frais, haché/chiffonné
1 œuf, battu
1/4 c. de panko (vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire à la place)
1/3 c. de fromage de chèvre émietté
1/4 c. de pacanes, hachées
pic de noix de muscade
1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Placer les moitiés de courge côté coupé vers le bas dans des moules à cuisson. Remplir les moules avec environ 1/2 pouce d’eau. Cuire 40 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant que la courge cuit, chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Placez les oignons et le céleri dans la poêle, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer la saucisse et le basilic frais. Cuire et remuer jusqu’à ce que le tout soit uniformément bruni.
4. Retirer du feu, puis ajouter l’œuf battu, le panko (ou la chapelure), le fromage de chèvre, les pacanes et la muscade et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Retirer les courges du four et remplir soigneusement les moitiés de courge avec la farce de la poêle. Déposer les courges farcies dans les plats de cuisson.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.