Imaginez ceci : il y a quelque chose que vous pouvez manger qui nettoie votre système, calme votre peau, abaisse l’hypertension artérielle, réduit les indigestions acides, le tout sans effets secondaires négatifs, mais qui peut aussi avoir un goût fantastique. Imaginez que ce « quelque chose » soit délicieux dans les soupes, les thés, les eaux infusées, les salades et bien d’autres choses encore ! Heureusement, le véganisme est de votre côté car ces plantes miraculeuses sont naturelles, faciles à trouver et plutôt bon marché à l’achat.
Quel est cet aliment étonnant ? Les légumes verts amers ! Ce sont des légumes sombres et feuillus qui passent par leurs tendances (exemple : la folie du kale) mais qui devraient toujours être un pilier de votre alimentation. Ils ont souvent une saveur audacieuse, mais les avantages pour la santé de cette jolie plante valent la peine de faire des efforts supplémentaires et de réfléchir !
Voici 10 différents légumes verts amers que vous pouvez ajouter à votre régime alimentaire aujourd’hui si vous ne l’avez pas déjà fait, et chacun d’entre eux vous fournira une ample nutrition et des avantages pour la santé que personne ne devrait laisser passer.
Kale
Salade de kale massée aux herbes et à l’ail
Le kale est certainement l’une des plantes les plus saines et les plus nutritives qui soient. Il est légèrement amer lorsqu’il est cuit, et conserve plus de mordant lorsqu’il est consommé cru. Massez le chou frisé avec de grandes quantités de sel, de citron et d’huile d’olive pour faciliter la digestion de tous ses bienfaits, qui comprennent des vitamines A et K, beaucoup de calcium et près de 3 grammes de protéines par portion d’une tasse. Il peut être utilisé de diverses façons ; qu’il soit mangé seul, sauté, ou utilisé dans un smoothie géant ou une salade. C’est délicieux de toute façon.
Il existe quelques excellentes façons de pimenter votre chou frisé. Essayez cette salade de chou frisé massée aux herbes et à l’ail pour une bouchée rapide et saine. Ou cette omelette aux pois chiches avec une garniture au chou frisé et une sauce au fromage et au tahini pour un petit déjeuner nourrissant. Si vous cherchez un dîner plus lourd, cette recette de rouleaux de lasagne aux champignons sauvages et au chou frisé fera l’affaire.
Rrugule
Pitas Portobello à la roquette et au citron
La roquette est un vert poivré au goût distinctif originaire de la région méditerranéenne. Elle est également connue sous le nom de rucola, roquette à salade et cresson italien. Elle contient beaucoup de calcium, de potassium, d’acide folique et de vitamines C, K et A. Une étude indique même que la roquette est riche en agents anticancéreux. Elle ajoute facilement une touche à n’importe quelle salade, hamburger végétarien ou plat de pommes de terre, tout en vous apportant un croquant savoureux et de nombreux nutriments. La roquette est également délicieuse crue !
Vous pouvez manger de la roquette dans n’importe laquelle de ces savoureuses recettes ! Ces Pitas Portobello à la roquette et au citron, qui sont remplis de roquette épicée, de champignons Portobello savoureux et d’une finition citronnée. Ces carottes et pommes de terre nouvelles rôties au pesto de roquette sont onctueuses et crémeuses. Et cette salade de pêches grillées, d’oignons rouges et de roquette avec croûtons grillés et tomates Sun Gold constitue un déjeuner parfait.
Romaine
Rouleaux d’été de romaine épicés avec sauce aux cacahuètes
Connue pour son goût savoureux mais neutre, la laitue romaine est croquante et pleine de nutrition. C’est une salade verte copieuse, également connue sous le nom de laitue cos. Ses avantages nutritionnels sont hors du commun. Elle est pauvre en fibres et riche en minéraux, comme le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium. Les puissants antioxydants, les vitamines A et C, contenus dans cette variété de laitue aident à promouvoir un fonctionnement sain des nombreux mécanismes de l’organisme. Ses vitamines contribuent également à renforcer la santé de votre peau ! Une meilleure peau, et un bon goût ? Nous le prenons !
La laitue romaine est excellente dans une variété de recettes savoureuses. Ces rouleaux d’été épicés à la romaine avec sauce aux arachides sont remplis de potassium, de calcium et de fer et de vitamine A ! Les wraps et la salade de romaine à la harissa et au tahini deviendront votre déjeuner préféré et ces recettes de bouillon miso printanier avec asperges, romaine, échalotes et menthe sautées sont à mourir.
4.Radicchio
Raviolis de radicchio de blé entier
Sa couleur rouge pourpre brillante en fait un ajout attrayant à n’importe quel mélange de salades ! Il apporte avec sa légère amertume, du potassium et un demi-gramme de protéines par portion d’une tasse. Mais si vous cuisinez ce vert amer, il a en fait un goût sucré. Le radicchio est une excellente source de vitamines, de fibres alimentaires et de minéraux. Il fournit également des phytonutriments et des antioxydants. Il est exempt de graisse et de cholestérol et contient peu de calories. De plus, il aide à encourager la digestion, à se sentir rassasié plus rapidement et à aider à maintenir le métabolisme du corps.
Le radicchio rend chaque plat un peu sucré. Ces raviolis de blé entier au radicchio sont faits de tofu fermenté et de radicchio, ce qui donne un goût complexe et fromagé. Pour un plat un peu plus lourd, essayez cette délicieuse pizza à la betterave et au radicchio ou cette tarte aux olives noires, à la câpre et au radicchio pour un repas ultime. Vous cherchez une collation légère ? Cette salade de radicchio et de carottes rôties avec une vinaigrette à l’échalote fera l’affaire !
Cresson de fontaine
Soupe de cresson de fontaine
Plante aquatique que l’on trouve près des sources et des cours d’eau à faible débit, le cresson de fontaine est une source alimentaire verte feuillue souvent négligée qui mérite tellement plus d’attention ! Le cresson est faible en calories mais contient des phytonutriments comme les isothiocyanates et des antioxydants avec une pléthore de propriétés de prévention des maladies. La vitamine K est de loin le nutriment le plus actif du cresson, avec 312 % de la valeur quotidienne recommandée !
Vous pouvez aussi facilement cuisiner avec cette feuille verte ! Cette soupe au cresson a un goût légèrement amer, avec une certaine douceur subtile. Ce Minestrone de courgettes, de pois et de cresson en 15 minutes est une soupe parfaite ; remplie de pois de printemps et de courgettes. Bien qu’il s’agisse d’un repas léger, il satisfera toute la famille. Cette salade de patates douces et de betteraves est parsemée de feuilles de cresson et arrosée d’une vinaigrette miso umami salée-sucrée. Mmm!
6. Endive belge
Soupe d’endive belge
L’endive est une chicorée verte qui est aujourd’hui, beaucoup plus populaire en Europe qu’aux États-Unis. Chaque feuille d’endive ne contient qu’une seule calorie ! C’est une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de fibres. L’endive est une excellente source de carotènes, qui peuvent favoriser l’insomnie et aider à » purifier le sang «
Essayez l’endive dans votre alimentation quotidienne pour un élément rafraîchissant ! Cette soupe d’endives belges est aussi bonne qu’elle est nutritive. Des endives belges, de la crème et des pommes de terre forment la purée onctueuse qui est ensuite garnie de champignons au beurre. Les endives belges poêlées avec une réduction au vin blanc et à l’orange sont délicieuses avec une purée de pommes de terre ou des pâtes. Cette salade de poires et d’endives belges est complète avec de l’amarante, des endives et des poires qui sont habillées d’une vinaigrette à la moutarde d’érable savoureuse et brillante.
7. Pissenlit
Pancakes à la banane et au pissenlit
Les pissenlits ne servent pas seulement à faire des petits vœux sucrés les jours d’été ! Ces légumes verts contiennent beaucoup d’avantages délicieux, y compris 1,5 gramme de protéines par portion. Les pissenlits sont riches en lutéine et en zéaxanthine, deux nutriments importants pour la santé des yeux. Ils contiennent de la vitamine K, A, C et des charges de calcium.
Ils offrent une saveur amère et poivrée qui fonctionne bien cru ou cuit. Vous pouvez utiliser les feuilles de pissenlit de manière surprenante, comme avec les crêpes à la banane et au pissenlit ou cette collation savoureuse, la tartinade d’olives crues avec des craquelins de lin au pissenlit. Nous aimons aussi ce Latte glacé au pissenlit pour les petits matins et ce Smoothie vert au pissenlit pour un coup de fouet.
8. Brocoli Rabe
Pizza aux pommes de terre au brocoli Rabe avec sauce carotte-miso et noisettes
Le brocoli Rabe peut ressembler au brocoli en apparence, mais au goût, c’est un monde à part. Non seulement il est délicieux, mais il est aussi une bonne source d’acide pantothénique, de zinc et de cuivre, et une très bonne source de fibres alimentaires, de protéines, de vitamine A, de vitamine C, de vitamine E, de vitamine K, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine B6, de folate, de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium et de manganèse. En gros, il contient tout ce dont vous pouvez avoir besoin. Il a un goût doux, sucré et terreux.
Essayez-le dans ce Broccoli Rabe sauté à l’ail, Broccoli Rabe sauté aux flocons de piment rouge et Pizza aux pommes de terre au Broccoli Rabe avec sauce miso à la carotte et aux noisettes.
9. Frise
Salade de pommes et raisins épicés à la cannelle
Les frisées sont des feuilles frisées, légèrement amères et super croquantes. On les aime autant pour leur texture que pour leur saveur. Dégustez-les crues ou ajoutez-les à la dernière minute dans une soupe ou une salade, ou plus encore ! Il contient de l’acide folique, de la vitamine A et de la vitamine C, avec un minimum de calories. Ceux-ci servent d’antioxydants, débarrassant votre corps des radicaux libres nocifs et augmentant la santé de votre système immunitaire.
Frisee a bon goût sur tout et peut remplacer n’importe quelle feuille dans les salades, sur un hamburger végétal ou en couches sur une pizza. Cette salade de pommes et de raisins épicés à la cannelle contient une quantité extraordinaire d’antioxydants, qui préviennent le vieillissement. Cette pizza aux pêches et au pesto est garnie de pesto au basilic gélifié, de deux sortes de fromage végétalien, puis elle est cuite au four jusqu’à ce que les pêches soient légèrement rôties et nappée d’un glaçage balsamique.
10. Mizuna
Stir fry de pois mange-tout et de mizuna
L’un des verts de moutarde les plus doux, le mizuna – que l’on trouve souvent dans les mélanges de mesclun – est riche en vitamine C, en folate et en fer, qui renforcent le système immunitaire. Cette moutarde verte japonaise se trouve le plus souvent dans ces jolis mélanges de mesclun, mais il y a des raisons de la rechercher en plus grande quantité. Il ressemble à la moutarde en saveur emballant les fibres, le potassium et 1,6 gramme de protéines par portion.
Vous pouvez manger de la mizuna avec tellement de choses ! Comme ce Stir Fry de pois mange-tout et de mizuna ! Ou cette salade de mizuna, fenouil et mûres. Ou cette absolument délicieuse salade de lentilles masala avec des carottes rôties au cumin, qui est savoureuse, et copieuse.
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