Recette Coût 4.75 Recette Coût par portion 0,60 Sauter à la recette Imprimer la recette
Cette crème glacée décadente au chocolat noir fera de tous vos rêves chocolatés une réalité ! Elle est riche, crémeuse et c’est la meilleure glace au chocolat que j’ai jamais mangée.
Cette crème glacée au chocolat noir décadente sert huit personnes et coûte environ 4,75 $ à faire. Vous pouvez à peine acheter un gallon de crème glacée au magasin pour ce prix ! Préparez cette crème glacée pour accompagner mes cupcakes Brownie Sundae et vous aurez un délice au chocolat !
Crème glacée au chocolat
Il y a un mot qui vient à l’esprit pour résumer cette recette de crème glacée au chocolat noir : AH-MAZING ! Elle a la richesse profonde, soyeuse et lisse du chocolat noir sans aucune de l’amertume.
Lorsque j’ai fait cette crème glacée, j’ai donné à mes enfants un petit test de goût. J’ai sérieusement dû les éloigner du bidon de crème glacée pour qu’ils arrêtent de la manger avant qu’elle ne soit complètement prête !
J’aime la crème glacée, comme BEAUCOUP ! Tellement que j’ai une liste de seau de magasins de crème glacée à essayer. En raison de cette petite obsession, je suis assez particulier sur le goût de ma crème glacée.
Une chose que j’aime dans cette recette de crème glacée, c’est qu’elle ne laisse pas ce film cireux sur le palais, score ! Ce film cireux que j’ai connu après avoir mangé d’autres glaces au chocolat faites maison n’est pas Bueno. Je suis sûr que vous allez adorer cette crème glacée au chocolat, aussi !
Quels sont les ingrédients de la crème glacée au chocolat ?
Selon Wikipédia, la crème glacée au chocolat fait partie des cinq parfums de crème glacée préférés des Américains ! Qui l’aurait cru ! Elle est fabriquée en combinant les ingrédients suivants : poudre de cacao, chocolat fondu, œufs, crème, vanille et sucre.
Comment éviter la formation de cristaux de glace dans une crème glacée maison ?
Ajouter du sucre dans la crème glacée aide à garder la crème glacée à une consistance plus molle. Mais une astuce rapide consiste à conserver la crème glacée dans un récipient peu profond au lieu d’un récipient profond. Cette méthode, ainsi que le fait de recouvrir la crème glacée d’une pellicule plastique, aidera à empêcher la formation de cristaux de glace.
Une fois, tout ce que j’avais à utiliser était un sac d’épicerie en plastique. J’ai enveloppé mon récipient de crème glacée dans le sac d’épicerie, et cela a fait l’affaire. Pas de crème glacée au goût de brûlé de congélateur pour moi !
La crème glacée maison est-elle meilleure avec ou sans œufs ?
À mon avis, la crème glacée a toujours meilleur goût avec des œufs. Plus vous utilisez de jaunes d’œufs, plus votre crème glacée sera crémeuse et riche en goût. Il est donc logique qu’en utilisant moins de jaunes d’œufs, on obtienne une crème glacée plus légère, moins lisse et moins épaisse.
Meilleure façon de conserver la crème glacée ?
- Rangez la crème glacée dans le congélateur sur une étagère et non sur la porte.
- Rangez la crème glacée dans un récipient hermétique.
- Une autre astuce consiste à appuyer un morceau de film plastique ou de papier ciré juste sur la crème glacée avant de placer le couvercle sur le récipient. Ensuite, remettez le récipient au congélateur juste après l’avoir écopé pour obtenir les meilleurs résultats de conservation.
Comment faire de la crème glacée au chocolat maison ?
Étapes 1 & 2 : Commencez par mélanger la crème et le cacao. Après l’avoir porté à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 secondes en fouettant continuellement. Ensuite, retirez du feu et ajoutez le chocolat haché avant de laisser reposer pendant 2 minutes.
Étapes 3 & 4 : Ensuite, incorporez la tasse de crème restante. Versez le mélange dans un bol et placez une passoire à mailles sur le dessus.
ÉTAPES 5 & 6 : Ensuite, faites chauffer le lait, le sucre et le sel dans la même casserole. Puis, dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs et versez ensuite le lait chaud dans le jaune d’œuf.
ÉTAPES 7 & 8 : Ensuite, raclez le jaune d’œuf réchauffé pour le remettre dans la casserole. Remuez constamment le mélange jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte, puis versez la crème anglaise à travers la passoire. Ensuite, incorporez-la au chocolat et ajoutez la vanille.
Étapes 9 & 10 : Enfin, refroidissez le mélange au réfrigérateur, puis congelez-le dans votre sorbetière, puis congelez-le dans votre congélateur avant de servir cette délicieuse glace au chocolat noir !
Qu’est-ce qui va avec la glace au chocolat ?
Ooooohhh, vous voulez une surcharge de chocolat ? Utilisez cette recette de crème glacée au chocolat noir pour faire mes sandwichs à la crème glacée faits maison !
Vous cherchez quelque chose d’un peu plus simple ? J’adore saupoudrer de la noix de coco sur le dessus de ma crème glacée au chocolat. Vous pourriez rapidement griller de la noix de coco et la servir avec cette crème glacée, aussi ! Miam !
Combien coûtera la réalisation de cette recette de crème glacée au chocolat :
COÛT DE LA CUISSON : 4,75 $
COÛT DE CHAQUE PORTE : 0,60 $
NOTE : Les prix de la recette sont calculés en utilisant les sites Web des épiceries. Le coût réel de la recette variera en fonction des ingrédients que vous avez déjà.
2 tasses de crème épaisse – 1,94
3 cuillères à soupe de poudre de cacao noir non sucré – 0.30
5 onces de chocolat mi-amer – $1.64
1 tasse de lait entier – $0.12
¾ tasse de sucre cristallisé – $0.18
Pinces de sel – $0.01
5 gros jaunes d’oeufs – $.025
½ cuillère à café d’extrait de vanille – 0,31
Note de cuisson:
Utilisez la meilleure qualité de chocolat que vous pouvez vous permettre pour obtenir des résultats de qualité avec cette recette. (J’ai utilisé Ghirardelli).
En autant que vous gardiez cette crème glacée dans un contenant hermétique au congélateur, elle se conservera pendant deux mois.
Vous pouvez rapidement transformer cette crème glacée en crème glacée rocky road en incorporant 1 à 2 tasses de mini guimauves et 1 tasse d’amandes grillées et hachées.
J’ajoute parfois quelques gouttes d’extrait d’orange, de menthe poivrée ou d’amande pour ajouter un élément de saveur à la crème glacée au chocolat noir.
Outils du cuisinier :
- casserole moyenne
- bol à mélanger
- filtre à mailles fines
- mouet
- machine à glace ou cette machine à glace
- récipient à glace
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Crème glacée au chocolat noir décadente
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Ingrédients
- 2 tasses de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao noir non sucré tamisée
- 5 onces de chocolat mi-sucré haché fin
- 1 tasse de lait entier.
- ¾ tasse de sucre cristallisé
- pincée de sel
- 5 gros jaunes d’oeufs
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
FAIRE LE MÉLANGE DE CHOCOLAT :
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Dans une casserole moyenne, ajoutez 1 tasse de crème et la poudre de cacao, fouettez jusqu’à ce que la poudre de cacao soit combinée. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à très faible ébullition pendant 30 secondes, en fouettant constamment.
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Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché, laissez reposer pendant 3 minutes, puis remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
-
Intégrez le reste de la tasse de crème.
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Versez le mélange dans un grand bol, en raclant la casserole aussi soigneusement que possible, et placez une passoire à mailles sur le dessus du bol
FAIRE LA CUSTARD:
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Ajoutez le lait, le sucre et le sel dans la même casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
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Fouettez les jaunes d’œufs ensemble dans un bol moyen. Incorporer lentement 1/2 tasse du lait chaud dans les jaunes d’œufs, puis fouetter le mélange de jaunes dans la casserole avec le reste du lait.
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Fouettez le mélange de lait et de jaunes d’œufs CONSTANTEMENT à feu moyen tout en raclant le fond et les bords de la casserole lorsque vous remuez. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange atteigne 170°F sur un thermomètre à lecture instantanée et qu’il ait épaissi et nappe le dos d’une spatule.
COMBINER LES MÉLANGES DE CHOCOLAT ET DE CUSTARD:
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Verser la crème pâtissière à travers la passoire dans le mélange de chocolat et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis incorporer la vanille.
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Couvrir et refroidir le mélange dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit.
GELER LA CRÈME GLACÉE:
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Puis, la congeler et la baratter dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
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Placez la crème glacée dans des récipients et congelez pendant au moins 2 heures avant de la servir à la cuillère.
Notes
Nutrition
Ce billet a été publié pour la première fois sur Food Folks and Fun le 21 août 2012. J’ai depuis mis à jour les photos.
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