Mi a szezon: szeder

A nyár vége egyet jelent a szederrel, amely októberig bőségesen terem az Egyesült Királyságban. A vadon termő szedret – amelyet gyakran bambusznak is neveznek – ingyen szedheted magad a sövényekből országszerte, még a városokban is.

A frissen szedett vadon termő fajták dúsak és lédúsak, ízük olyan mélységű, amely ritkán található meg a boltban vásárolt fajtákban, amelyek általában nagyobbak és főzve jobb ízűek.

A többi bogyós gyümölcshöz hasonlóan a szeder is tele van antioxidánsokkal, gazdag rostokban és bővelkedik C-vitaminban.

Itt vannak a legjobb tippjeink a szeder vásárlásához, tárolásához, elkészítéséhez és fogyasztásához.

Vásárlás és tárolás

• A szeder piros gyümölcsként nő, majd sötétlila színűvé válik, amikor megérik és készen áll a szedésre. A szeder piros gyümölcsként fejlődik, majd sötétlila színűvé válik, amikor megérik és készen áll a szedésre. A szeder nem érik be, ha egyszer leszedték.
• A szeder, akár vadon termő, akár termesztett, dús, fényes és zsenge, de könnyen sérül, ezért óvatosan kell vele bánni. Ha szedret veszel, nézd meg alulról. Ha foltos a leve, akkor a bogyók a doboz alsó felében valószínűleg összetörtek.Akár vadon termő, akár termesztett szeder, a szedernek dúsnak, fényesnek és zsengének kell lennie – de könnyen sérül, ezért óvatosan kell bánni vele. Ha tölcsért vásárol, nézze meg az alját. Ha foltos a leve, akkor a bogyók valószínűleg összetörtek.
• A szeder a szedéstől vagy a vásárlástól számított néhány napnál tovább nem tartható el. Rendezzük el egy konyhai papírtányéron, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze, és tároljuk a hűtőben, hogy frissen maradjanak.

• Mossuk meg, szárítsuk meg és fagyasszuk le egy tányéron, majd tegyük át fagyasztózacskókba, hogy legyen készletünk a téli hónapokra.

Tippek az elkészítéshez

• Ha a szedret a hűtőszekrénybe tetted, körülbelül egy órával azelőtt vedd ki, hogy elfogyasztanád – szobahőmérsékleten a legjobb a szeder.

• Felhasználás előtt alaposan mossuk meg, de legyünk óvatosak az öblítéssel – érzékenyek, és könnyen zúzódnak.

• A szeder sokoldalú kis gyümölcs, és ugyanolyan jól használható sós ételekben, mint édes süteményekben. Fanyar ízük jól kiegészíti a gazdag húsokat, például a bárányhúst, de salátákban is megállja a helyét.

5 mód a szederrel

1. A salátához adva egy kis harapnivaló.
2. Fogyasszuk nyersen egy kanál 0 százalékos zsírtartalmú görög típusú joghurttal.
3. Keverje össze málnával és áfonyával, és élvezze zabkása tetején.
4. Párosítsa apróra vágott almával egy klasszikus, vigasztaló crumble-hez vagy pitéhez.
5. Készítsen saját chutney-t vagy lekvárt.

Kipróbálható receptek:

Szeder és alma torta

Szederpuding fejjel lefelé

Így készül: almás és szedres crumble