Sfârșitul verii este sinonim cu murele, care abundă în Marea Britanie până în octombrie. Le puteți culege singuri, gratuit, pe cele sălbatice – adesea numite brambure – de pe gardurile vii din întreaga țară, chiar și din orașe.
Răsucite și suculente, soiurile sălbatice proaspăt culese au o profunzime a gustului care se găsește rareori în soiurile cumpărate din magazin, care tind să fie mai mari și au un gust mai bun atunci când sunt gătite.
Ca și alte fructe de pădure, murele sunt pline de antioxidanți, sunt bogate în fibre și abundă în vitamina C.
Iată sfaturile noastre de top privind cumpărarea, depozitarea, prepararea și consumul de mure.
Cumpărarea și depozitarea
- Murele cresc sub formă de fructe roșii, înainte de a căpăta o culoare purpurie închisă atunci când sunt coapte și gata de a fi culese. Ele nu se coc după ce sunt culese.Murele cresc ca fructe roșii, înainte de a se transforma într-un mov închis atunci când sunt coapte și gata de a fi culese. Ele nu se coc odată culese.
- Dacă sunt sălbatice sau cultivate, murele ar trebui să fie plinuțe, strălucitoare și fragede – dar se strică ușor, așa că manevrați-le cu grijă. Dacă cumpărați un punnet, verificați dedesubt. Dacă acesta este pătat cu suc, înseamnă că boabele din jumătatea inferioară au fost, probabil, zdrobite.Indiferent dacă sunt sălbatice sau cultivate, murele ar trebui să fie voluminoase, strălucitoare și fragede – dar se deteriorează ușor, așa că manevrați-le cu grijă. Dacă cumpărați o crăticioară, verificați partea de dedesubt. Dacă acesta este pătat cu suc, atunci boabele din jumătatea inferioară a pungii au fost probabil zdrobite.
- Murele nu se păstrează bine mai mult de câteva zile de când sunt culese sau cumpărate. Aranjați-le pe o farfurie de hârtie de bucătărie, asigurându-vă că nu se ating, și păstrați-le în frigider pentru a le menține proaspete.
- Spălați-le, uscați-le și congelați-le pe o farfurie și apoi transferați-le în pungi de congelare, pentru a avea o rezervă pentru lunile de iarnă.
Sugestii pentru preparare
- Dacă ați pus murele în frigider, scoateți-le cu aproximativ o oră înainte de a plănui să le mâncați – sunt cele mai bune atunci când sunt consumate la temperatura camerei.
- Spălați-le bine înainte de a le folosi, dar aveți grijă când le clătiți – sunt delicate și se învinețesc ușor.
- Murele sunt fructe mici și versatile și funcționează la fel de bine în mâncăruri sărate ca și în prăjituri dulci. Aroma lor acrișoară se potrivește cu cărnurile bogate, cum ar fi carnea de miel, dar se descurcă și în salate.
5 moduri de a folosi murele
- Adaugați-le la o salată pentru o mică mușcătură.
- Consumați-le crude cu o lingură de iaurt de tip grecesc cu 0 la sută grăsime.
- Mixați-le cu zmeură și afine și savurați-le peste terci.
- Asortați-le cu mere tăiate pentru un crumble sau o plăcintă clasică și reconfortantă.
- Faceți-vă propriul chutney sau gem.
Rețete pe care le puteți încerca:
Blackberry and apple cake
Pudincă răsturnată cu mure
Cum se gătește: crumble cu mere și mure
Cum se gătește: crumble cu mere și mure
.