O fim do verão é sinônimo de amoras, que estão em abundância em todo o Reino Unido até outubro. Você mesmo pode colher as silvestres – muitas vezes chamadas silvestres – de graça das sebes do campo, mesmo nas cidades.
Bomba e suculentas, as variedades silvestres recém-colhidas têm uma profundidade de sabor que raramente é encontrada nas variedades compradas em lojas, que tendem a ser maiores e têm melhor sabor quando cozidas.
Como outras bagas, as amoras silvestres são embaladas com anti-oxidantes, são ricas em fibras e rebentam com vitamina C.
Aqui estão as nossas melhores dicas para comprar, armazenar, preparar e comer amoras silvestres.
Compra e armazenamento
- As amoras pretas crescem como frutos vermelhos, antes de ficarem roxas escuras quando estão maduras e prontas para serem colhidas. As amoras pretas crescem como frutos vermelhos, antes de ficarem púrpura escura quando estão maduras e prontas para serem colhidas. Não amadurecem depois de colhidas.
- Quer sejam silvestres ou cultivadas, as amoras devem ser carnudas, brilhantes e tenras – mas são facilmente danificadas, por isso manuseie-as com cuidado. Se você estiver comprando um punnet, verifique por baixo. Se estiver manchado com sumo, então as bagas na metade inferior do punnet provavelmente foram esmagadas. Quer sejam selvagens ou cultivadas, as amoras devem ser roliças, brilhantes e tenras – mas são facilmente danificadas, por isso manuseie com cuidado. Se você estiver comprando um punnet, verifique por baixo. Se estiver manchado com sumo, então as bagas na metade inferior do punnet provavelmente foram esmagadas.
- As amoras pretas não ficam bem por mais de dois dias a partir do momento em que são colhidas ou compradas. Arrumar num prato de papel de cozinha, assegurando que não se tocam, e guardar no frigorífico para as manter frescas.
- Lavar, secar e congelar num prato e depois transferir para sacos de congelação, para ter um fornecimento para os meses de Inverno.
Dicas de preparação
- Se tiver colocado as amoras no frigorífico, retire-as cerca de uma hora antes de planear comê-las – estão no seu melhor quando consumidas à temperatura ambiente.
- Lave bem antes de usar, mas tenha cuidado ao enxaguá-las – são delicadas e machucam facilmente.
- As amoras são frutas pequenas e versáteis, e funcionam tão bem em pratos saborosos quanto em bolos doces. O seu sabor ácido complementa as carnes ricas, como o borrego, mas também se sustentam em saladas.
5 formas com amoras
- Adicionar a uma salada para uma pequena dentada.
- Comer cru com uma colher cheia de iogurte gordo ao estilo grego.
- Misturar com framboesas e mirtilos e desfrutar em cima de papas.
- Para com maçãs picadas para uma clássica e reconfortante torta.
- Faça o seu próprio chutney ou compota.
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