Punjab はそのscrumptious北インドのレシピで有名です, Amritsari Kulchaを含む. クルチャは、茹でたジャガイモをつぶしてインドのスパイスを詰めた、サクサクとした食感の柔らかいパンです。 インド料理店を訪れる機会があれば、ぜひ一度味わっていただきたいレシピです。
特別なお客様のためにインド料理を作ろうと思っている方、ドバイのインド料理店に行くけど何を注文したらいいかわからない方、アムリサリ・クルチャは最高の選択肢になることは間違いありません。
しかし、近くにおいしいアムリツァリ・クルチャのレストランがない場合は、自宅でおいしいアムリツァリ・クルチャを作ることもできるかもしれません。 しかし、おいしいクルチャのレシピに飛び込む前に、アムリツァーリ・クルチャのレシピに関するいくつかの事実について啓発しましょう。
クルチャは、ナンの地方版で、柔らかい食感の焼き菓子です。 ドバイのチョレ・クルチェのように、市内の北インド料理店で簡単に見つけることができます。
消費量と人気によって、アムリツァーリ・クルチャのレシピは上位に位置します。 カロリーが高いので、朝食用の料理です。 しかし、夕方でもレストランで食べることができ、空腹を満たすことができます。
クルチャを発明したのは誰ですか？
その名前から、アムリトサル・クルチャはアムリトサルが発祥の地であることが分かっています。 しかし、ある史実によれば、クルチャの発明はムガル帝国時代にまでさかのぼるとされています。 ある史実によると、シャー・ジハーンの王室シェフが彼のためにクルチャの詰め物を作ったことがあるそうです。
王はこの料理をとても気に入り、昼食だけでなく朝食にも食べるようになり、「ダーバー」でシェフを褒め称えたそうです。 その後、この料理はムガール人やニザム人の間で徐々に広まっていきました。 その後、パンジャーブ州のアムリトサルなど、インド北部の多くの地域で主食として食べられるようになりました。
Amritsr Restaurantは2010年にこのアムリツァーリ・クルチャをドバイに持ち込んだレストランで、この口当たりの良いインド料理を提供する唯一のレストランです。
クルチャの材料は？
クルチャは白い小麦粉（マイダ）とジャガイモの詰め物からできています。 クルチャを作るには、まず、マイダに小麦粉、砂糖、塩（好みで）、重曹を加え、生地を作ります。 手でやさしく生地を作ります。
生地が柔らかく滑らかになり、手につかなくなるまで10分以上こねます。 生地をこねたら、そのままにして、詰め物の準備に取り掛かります。
Kulcha Stuffingの作り方
ポテトスタッフィングを作るのに必要な主な材料を紹介します。
- ゆでたジャガイモ
- 刻んだタマネギ
- グリーンチリ
- キッチンキングマサラ
- コリアンダーパウダー
- 塩 適量
- フヌクリークの葉
- Fenugreek 葉
- ザクロ（アナルダナ）パウダー
- チャートマサラ
- 炭水化物（砂糖および食物繊維） – 37 g
- 脂肪（トランス、飽和、一価不飽和および多価飽和） – 5 g
- タンパク質（ナトリウム、カリウムおよびコレステロールと共に） – 5 g
フヌクリークの種 Fenugreek>
- KKitchen King Masala Coriander Powder
アムリサリ・クルチャ（ジャガイモまたはアロー入り）の詰め物の準備手順
手順1.ジャガイモの詰め物を作る。 ボウルに茹でたジャガイモを入れ、つぶします。 ジャガイモをつぶしたら、今度は細かく刻んだタマネギとキッチンキングマサラ、刻んだグリーンチリ、コリアンダー（Dhaniya）パウダー、塩、フェヌグリーク（Kasturi Methi）の葉、ザクロ（Anardana）パウダー、チャートマサラを加えて混ぜます。
Step 2: 材料をすべて合わせたら、よく混ぜて詰め物を作ります。
Step 3: 材料をすべて混ぜたら、詰め物を取っておきます。
Step 4: さて、生地を取って丸いボールを作り、その中にジャガイモ詰め物を入れて、丸く閉じます。 木製の机の上に乾燥したマイダをふりかけ、手で押して丸いクルチャを作ります。
手順5：詰め物をした生地が丸く平らになったら、タンドールに密着させるために両面に水を少しつけます。
Step 6: さて、185度に予熱したタンドールの中に、クルチャを慎重に入れます。 タンドール内にクルチャを入れたら、5～8分ほど蓋を閉めて、しっかり火を通します。
Step 7: 5〜8分後、蓋を開けると、満足のいく茶色のクルチャが出来上がります。
Step 8: あとは、バターを塗り、チャートマサラをふりかけて、味と香りをつけます。
Just in case if you are wondering, Below is our complete video for Amritsari Kulcha Recipe:-
How do we pack food at Amritsr Restaurant?
The Amritsari Kulcha is ready, it’s immediately packed in butter paper and cardboard packing.
The Kulcha is serve with hot Choley with gravy and mint/tamarind chutney or achaar.The prepared kulcha is served with hot choley with gravy. クルチャは、密封されたプラスチック容器に詰められたグレイビーソースのかかった熱いチョレと一緒に運ばれます。
私たちは食品の安全性にきちんと気を配り、私たちのチームは適切な食品の調理と包装のガイドラインに従うようにしています。 食材の準備や包装の際、スタッフは常にマスクと手袋を着用し、食材の汚染がないことを確認しています。 配達員でさえも、お客様に料理を届ける際にはマスクと手袋を着用するよう、レストランから指導を受けています。
Kulcha には何種類ありますか？
Kulcha はナン（インドの平たいパン）の一種です。 北インドの多くの地域では、クルチャは何も詰めずにそのまま、さまざまな種類の調理した野菜やグレイビーソースと一緒に食べます。 インド料理店では、プレーンなクルチャを「ナン」と呼んでいる。
ただし、詰め物をしたクルチャ、たとえばアルー・クルチャにはジャガイモの詰め物がある。 一方、パニールクルチャにはカッテージチーズが詰められている。 詰め物の質は、お客様の注文に応じて変更することができます。
そのほか、オニオンクルチャ、マサラクルチャ、バタークルチャ、カシミールクルチャなどがある。 アムリタリ・クルチャを頼むと、通常のジャガイモを詰めたクルチャが出されるのが通例です。
これらの詰め物クルチャは、パンジャービーの本場の味に合うように辛めに作られています。 しかし、辛さを抑えたり、もっと辛くしたりと、お客さんの好みに合わせて変化します。 クルチャに加えられる通常のスパイスは、刻んだ青唐辛子、アムチョール・パウダー、ガラムマサラ・パウダー、赤唐辛子パウダーです。
Amritsari Kulchaにバターを塗り、さらに刻んだ乾燥コリアンダーリーフを添えて、料理にさらなる風味を加えます。 ドバイや世界のどこかでクルチェ・チョレを注文すると、ひよこ豆から作られた熱いチャンナ/チョレと一緒にクルチェが出されます。
酸っぱくて辛いチャツネも一緒に出てきます。 チャツネはミントの葉かアムチョール（またはザクロ）の粉で作られ、酸味と歯ごたえがあります。 また、ピクルスや酢で味付けした玉ねぎと一緒に食べると、スパイシーで濃厚な風味がさらに増します。
Amritsari Kulchaのカロリーは？
通常1人前のAmritsari Kulchaは約210kcalです。 そのうち、タンパク質が20キロカロリー、炭水化物が145キロカロリー、脂質が54キロカロリーです。 アムリサリ・クルチャ1食分は、平均的な成人の1日あたりの食事に必要な約2000カロリーの約11％に相当します。
Amritsari Kulchaの完全な栄養情報は以下のとおりです：
注意事項。 この栄養情報は、1日あたり約2000キロカロリーの食事をした場合のものです。
まとめ
本場の味、アムリサリクルチャのレシピは、スパイシーでサクサクした食感が特徴です。
しかし、自宅で作るのが面倒な場合は、ドバイで人気のアムリツァーリ・クルチャのレストラン「Amritsr Restaurant」に注文することも可能です。 また、オンラインフードメニューでは、チキンティッカ、サモサ、バターチキンなど、他の美味しいインド料理も注文することができますよ。