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Gobi Aloo Matar ki Sabziはシンプルで素早く日常で使用するサブジや乾燥野菜でシンプルで日常の食材を使用した料理です。 ロティやシンプルなダルライスによく合う、手軽なサブジです。
こんなシンプルで早いサブジが大好きです。 理由は、素早く作れて、栄養がたっぷり入っているからです。 第二に、このようなサブジは私たちの毎日の食事の一部です。 私は生まれ育ったので、ダル、ライス、ロティ、サブジで満腹になるような食事をしていました。 今日まで、私の母の家でも義理の両親の家でも、この習慣が続いています。 私の家では、今はあまり頻繁ではありませんが。 このようなサブジを食べると、懐かしく、また、心が落ち着く食べ物です。
Gobi Aloo Matar ki Sabzi
だから、フルターリーを作るときは、シンプルなドライサブジを作るようにしています。 今日もタマネギ、トマト、スパイス、野菜でシンプルなサブジを作りました。 油は玉ねぎを炒める程度で、ほとんど使いません。 中火でじっくりと煮込みます。
少ない油と水を使う
私はサブジに少ない油を使い、乾燥したサブジに水を加えるのは好きではありません。 一般に乾燥野菜を調理するときはいつも、使用している蓋の水を使います。 というのも、野菜に火が通ると、蓋の内側に水滴がつくんです。 その水滴がフライパンの中に落ちるように、蓋を開けるのです。 これは母から教わったことで、今でも実践しています。 こうすることで、少ない油と余分な水でおいしいサブジを作ることができるのです。
玉ねぎなし、にんにくなしのGobi Aloo Matar ki Sabzi
私の母のところではこのサブジは玉ねぎ、にんにくとトマトなしで作られています。 しかし、今は一般的に、私はそれを使って作ります。 タマネギとニンニクを食べない場合は、ジーラでタッカを作り、トマト、野菜、ターメリック、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、塩などのスパイスを加えるだけでOKです。 基本的には残りの材料をすべて入れて調理します。
テーマ
さて、今日の「フーディマンデー」の第232回のテーマは「ゴキゴキ」です。 これはFirst Timer Cookでブログを書いているSasmitaさんからの提案です。 ゴビを使ったどんな料理でも作ってくださいとのことです。 その前に、Sasmitaさんのレシピは伝統的なものからフュージョンまで、素晴らしいコレクションであることをお伝えしたいと思います。 私は彼女の最新のRajma Burrito、別名Red Kidney Bean Burritoに恋しています。 彼女のブログで、ユニークなレシピを探してみてください。
私のブログのカリフラワーレシピ
また、私のブログで異なるカリフラワーレシピをチェックしたい場合は、,
- カリフラワーとグリーンオニオンのフリッター
- カリフラワーウィング（ベイクド&グルテンフリー）
- パブバジ（タマネギ・ニンニク抜き）
- カリフラワーとチーズを詰めたピーマンのグリル
- カリフラワーのチーズ焼き
- 野菜スープ（カリフラワー、ニンニク抜き）
- 野菜スープ（カリフラワー、ニンニク抜き）
- カリフラワーとチーズを詰めたペッパー（ペッパー、ニンニク抜き）
ベジタブル・スープ（ベジタブル・スープ）
では、「Gobi Aloo Matar ki Sabzi」のレシピを紹介します。
材料
- 油大さじ1
- アサフォエティダ少々（*グルテンフリー用、注釈参照）
- マスタードシード小さじ1/2
- カレーリーフ5～6枚
- タマネギ1コ（約¼カップ-上をお読み下さい）細かくみがくタマネギのみじん切り
- 1コ。 玉ねぎとにんにくを使わないで作る方法はありません）
- トマト 小1個 みじん切り（約¼カップ）
- 1-.おろしニンニク2片（任意）
- おろし生姜1/4インチ（任意）
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- レッドチリパウダーお好みで
- 青唐辛子みじん切りお好みで。 味見（私は入れていません）
- ジャガイモ1個角切り（約½カップ）
- グリーンピース1/4カップ
- カリフラワーの花1カップ
- 塩 適量
- 付け合わせにコリアンダーをみじん切り
下準備
- 中華なべまたは鍋で、塩、こしょう、みりん、砂糖で味付けする。 油を入れる。
- 熱くなったら、マスタードシードを入れる。
- マスタードシードがパチパチとはじけたら、カレーリーフとアサフォエティーダを加える。
- 次に、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうが、グリーンチリを入れる。
- 玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 刻んだトマト、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、塩を加えます。
- 全体を混ぜ、トマトに火が通り、マサラがきちんと混ざったようになるまで煮ます。
- 次に、洗ってさいの目に切った野菜を入れてください。 カリフラワー、じゃがいも、グリーンピースなど）
- すべてを混ぜ合わせます。
- 上記の「少ない油と無水で調理する方法」を参考に、8～10分後にジャガイモが焼けているかどうか確認します。 スプーンでジャガイモを刺すか切るかして、簡単に切れるか、グリーンピースをつぶして、簡単につぶれるようになったら出来上がりです。
- 刻んだコリアンダーを添え、ロティやご飯と一緒にお召し上がりください。
注意事項
- 1カップ＝235ml、1大さじ＝15ml、1小さじ＝5ml
- 市販のアサホエティダ（Hing）粉末には小麦が入っており、グルテンは含まれません。 グルテン不耐性の方は、完全に抜くか、Gluten Free Asafoetida (Hing)
- 玉ねぎなし、にんにくなしの場合は、上記の作り方をお読みください。
Gobi Aloo Matar ki Sabzi｜カリフラワー。 ジャガイモ、&エンドウ豆 乾燥野菜
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機材
-
Wok/Pot
材料
- 油 大さじ1
- アサフォエチダ 少々
- マスタードの種 小匙 1/2
- 5-件カレーリーフ6枚
- 玉ねぎ小1個みじん切り（約¼カップ・上記を参照。 玉ねぎとにんにくを使わないで作る方法はありません）
- トマト（小）1個 みじん切り（約¼カップ）
- 1-.おろしにんにく2片（お好みで、ペースト状でも可）
- おろし生姜1/4インチ（お好みで、ペースト状でも可）
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- レッドチリパウダーお好みで
- 青唐辛子お好みの刻み（私は、みじん切りで入れています。
- ジャガイモ1個（約半カップ）
- グリーンピース1/4カップ
- カリフラワーの花1カップ
- 塩適量 味見する
- 刻んだコリアンダー（飾り用）
作り方
-
鍋または中華鍋で作る。 油を入れる。
-
熱くなったら、マスタードシードを入れる。
-
マスタードシードがパチパチとはじけたら、カレーリーフとアサフォエティを加える。
-
次に、細かく切ったタマネギ、ガーリック、ジンジャー、グリーンチリを入れる。
-
タマネギが透き通るまで炒める。
-
刻んだトマト、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、塩を加える。
-
すべてを混ぜ、トマトに火が通り、マサラがきちんと混ざったように見えるまで加熱する。
-
ここで洗ってさいの目に切った野菜を入れてください。 カリフラワー、ジャガイモ、グリーンピースなどです。
-
すべてを混ぜ合わせます。
-
上記の「少ない油と無水で調理する方法」をお読みください。
-
8～10分後にジャガイモが焼けているかどうか確認します。 スプーンでジャガイモを刺したり切ったりして、簡単に切れるか、グリーンピースをつぶして、簡単につぶれるようになったら出来上がりです。
-
刻んだコリアンダーを添えて、ロティやご飯に添えてください。
注意事項
- 1 カップ=235 ml、1 tbsp=15 ml、1 tsp=5 ml
- 市販のアサフォエティダ（Hing）粉末には小麦が入っておりグルテンフリーは適用されません。 グルテン不耐性の方は、完全に飛ばすか、Gluten Free Asafoetida (Hing)
- No onion No garlicについては、上記の作り方をお読みください。
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