Questa ricetta di pollo cinese al curry è così veloce da fare che non dovrai più chiamare il tuo ristorante da asporto! È anche molto più sana e saziante!
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Non importa quanto uno ami cucinare, ad un certo punto della settimana ci troviamo tutti stanchi e bisognosi di un po’ di cibo consolatorio. Questo spesso significa cibo da asporto o takeaway, come è noto qui in Gran Bretagna.
So che voglio ordinare almeno una volta alla settimana. È facile e ci fa sentire come se ci stessimo trattando. Entrambe le cose fantastiche.
Quello che è meno che ottimo è il prezzo pesante dei pasti da asporto e il conteggio complessivo delle calorie. Per qualcuno che cerca di introdurre l’equilibrio nella propria vita, queste due cose sono difficili da digerire. Il gioco di parole è voluto.
Ecco dove entra in gioco la mia ricetta del pollo cinese al curry. Ogni volta che contempliamo un takeaway, i miei figli chiedono immediatamente il cinese piuttosto che qualsiasi altra cosa. Non so perché, visto che non siamo quasi mai d’accordo.
Non mi sento mai bene dopo aver mangiato cibo cinese occidentalizzato. Tuttavia ho amato il vero cibo cinese in Cina, che è stata un’esperienza completamente nuova.
Cibo fresco e sano invece di quello fritto e carico di sale e zucchero.
Come il pollo al curry cinese è diverso dal curry indiano?
Se non sei un esperto delle cucine di entrambi i paesi, potrebbe essere confuso perché spesso associamo il curry al cibo indiano. Tuttavia il curry si mangia in molti paesi asiatici e la Cina è uno di questi.
Il curry cinese ha spesso una consistenza un po’ più acquosa del curry indiano. Questo è dovuto al fatto che il curry indiano spesso usa il pomodoro come addensante naturale, mentre non è il caso del curry cinese.
Né il curry indiano né quello cinese usano l’amido di mais per addensare la salsa.
Detto questo, è importante menzionare che ci si aspetta che le salse siano più dense in Occidente, quindi ho usato l’amido di mais nella mia ricetta per addensare la mia salsa al curry cinese.
Puoi anche usare la gomma di xantano per addensare la salsa al curry se vuoi abbassare il numero di carboidrati.
Un altro punto di differenza è il mix di spezie. Nei curry cinesi si usa solo un tocco di curry in polvere e curcuma insieme ad altre spezie come il coriandolo e l’anice stellato, e una spruzzata di salsa di soia, mentre i primi due sono i sapori di ancoraggio nei curry indiani.
Petti di pollo o cosce di pollo?
In questa ricetta ho usato cosce di pollo senza pelle e disossate perché secondo me sono più economiche e più saporite.
Tuttavia, so che è una questione di gusti, quindi potete usare sia petti di pollo senza pelle e disossati che cosce di pollo senza pelle e disossate, senza grasso visibile, con risultati molto simili.
Potete anche usare pesce o gamberi per un curry cinese altrettanto autentico.
Quali verdure posso usare nel curry cinese?
Tradizionalmente si usano peperoni verdi e patate, oltre a tutta una serie di altre verdure. Nella versione britannica da asporto di questo curry si vedono sempre i piselli verdi.
Oltre ai soliti sospetti come cipolle, aglio e zenzero, ho deciso di usare peperoni rossi, piselli dolci per il sapore e patate per il sostentamento.
Tuttavia potete usare qualsiasi cosa, dalle carote ai broccoli, per soddisfare i vostri gusti e ciò che è disponibile nel vostro frigorifero.
Si serve su riso o noodles?
Il curry cinese è assolutamente delizioso servito su semplice riso al vapore, ma se preferisci i noodles, chi sono io per fermarti?
Posso congelare il pollo al curry?
Questo curry può essere congelato e si riscalda benissimo. È molto facile raddoppiare la ricetta e congelarne la metà per le sere in cui hai veramente bisogno di un take-away perché non riesci proprio a immaginare di cucinare!
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Curry di pollo cinese
Ingredienti
- 4 cosce di pollo senza pelle, cosce di pollo disossate e tagliate a pezzetti
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2-3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di polvere di 5 spezie cinesi
- 400ml/1 ½ tazza di brodo di pollo
- 2 patate medie
- 1 peperone rosso affettato
- 150g/1 tazza di piselli secchi
- sale a piacere
- coriandolo tritato per servire
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Istruzioni
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In una ciotola media mescolare la salsa di soia con amido di mais, poi aggiungere i pezzi di pollo e mettere da parte fino al momento del bisogno.
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Prepara le verdure tritando la cipolla, pelando e grattugiando lo zenzero, pelando e tagliando le patate e tritando l’aglio.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella profonda o un wok e aggiungere le cipolle e lo zenzero tritati. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, poi aggiungere l’aglio tritato e cuocere per qualche secondo. Fare attenzione a non bruciare l’aglio.
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Poi aggiungere la polvere di curry, la curcuma e le 5 spezie in polvere, mescolare brevemente fino a quando si sente il profumo degli aromi. Aggiungere il pollo insieme alla marinata e cuocerlo per qualche minuto, in modo che il pollo sia sigillato ma non cotto fino in fondo. Aggiungere il brodo di pollo e deglassare la padella raschiando i pezzi attaccati al fondo con una spatola di legno. Poi aggiungete le patate e portate il tutto a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire scoperto per 15 minuti.
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Poi aggiungete il peperone rosso tagliato a fettine e i piselli a scatto e fate cuocere per altri 5 minuti. Alla fine, assaggiare e aggiungere un pizzico di sale se necessario. Servire su riso bianco o integrale al vapore, cosparso di coriandolo fresco tritato e cipolle verdi.