Classic Brown Sugar Pie

Esta é provavelmente a melhor torta de açúcar castanho de sempre: tão suave e sedosa e cremosa e doce… cada dentada é pura felicidade.

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Nesta casa, nenhum Natal estaria completo se não envolvesse uma fatia de torta de açúcar castanho em algum momento. Essa fatia geralmente é comida logo na manhã de Natal, acompanhada por uma bela xícara de Amarula Coffee; eu geralmente a levo comigo para a sala de estar e me banqueteio com ela enquanto observo as crianças revelarem alegremente o conteúdo de suas meias de Natal.

Que mágico!

Este seria um dos meus momentos favoritos do ano, e eu simplesmente não poderia imaginar jamais desistir dela. Oh, eu tenho feito sem a torta por um par de anos, mas simplesmente não foi a mesma coisa. Estava a faltar algo, em grande. Então eu pensei, ei, se eu só vou comer torta de açúcar uma vez por ano, eu não acho que possa ser tão ruim assim.

Faz-me feliz, faz as crianças felizes.

Então eu digo, que haja torta.

Quando se trata de torta de açúcar mascavado, eu sou um tipo de garota tradicional. Sou a favor daquele recheio espesso, cremoso e aveludado.

Tentei muitas receitas ao longo do ano, mas esta aqui seria a minha preferida. Sempre que eu faço, não consigo nada além de críticas de rave – cada pessoa que tem a sorte de compartilhar uma fatia com eles diz que esta é a melhor torta de açúcar que eles já comeram.

Even meu filho, que não tem muito dente doce, o devora totalmente. É tão suave, sedosa, cremosa e doce, mas não tão doce da maneira mais estranha. Morder uma fatia desta torta é como passar por um momento de puro êxtase que você deseja nunca ter que terminar.

Deixa-me dizer-te, esta tarte é tão deliciosamente pecaminosa, que é totalmente digna de ser guardada para a manhã mais bonita de todas!

E podes ter a certeza que tenho um destes bebés todo bom e pronto e pacientemente à minha espera no frigorífico. Oh, estou tão ansiosa pela manhã de Natal!

Só mais algumas horas para esperar…

Até lá, espero que todos tenham um dia mágico de Natal, cheio de todo o tipo de tartes e bolos e doces e guloseimas, mas acima de tudo, amor e abraços e muitos momentos preciosos com a vossa família, amigos e entes queridos.

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Então comece por enrolar a massa da torta, depois unte um prato de tarte profundo e pressione a casca da torta dentro dela.

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Pouse de lado para descansar enquanto trabalha no recheio.

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Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo e a farinha até combinar bem;

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Adicionar o creme de leite, ou leite evaporado, dependendo do que você escolheu usar…

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E agora misture delicadamente com um batedor até que se combine muito bem e não fique mais espumoso por cima.

Não vá batendo super vigorosamente, não queremos incorporar nenhum ar na mistura. Só queremos que todos esses ingredientes se derretam e que a espuma desapareça.

Ver? Toda a espuma desapareceu. Isso já parece tão bom!

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Tempo para adicionar os ovos batidos e mexê-los com uma colher de pau.

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Não recomendo usar um batedor aqui, pois você não quer incorporar nenhum ar na mistura. Novamente, você só quer combinar bem todos os ingredientes.

Após os ovos terem sido incorporados, jogue o sal e o extrato de baunilha e mexa até combinar.

Neste ponto, se o tempo permitir, deixe a mistura de açúcar descansar à temperatura ambiente por 30 minutos. Fazendo isso, permite que o glúten relaxe e o açúcar se dissolva, resultando num recheio muito mais suave e cremoso.

Eu, pessoalmente, recomendo vivamente um pequeno período de descanso: isso faz uma grande diferença. Basta tentar ficar longe da mistura açucarada durante esse tempo… você pode acabar querendo “testar” a cada poucos minutos mais ou menos, só para ver se todo esse açúcar está dissolvido, você sabe…

Realmente, fique longe. Tem de guardar algum desse material para a tarte!

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Enquanto o recheio de açúcar está a descansar, vá e pré-aqueça o seu forno a 350°F

Depois, pincele a crosta da tarte com um pouco de creme de leite, ou um ovo batido com algumas colheres de sopa de leite, se preferir. Ambas as misturas vão garantir que a crosta fique bonita e dourada e tenha um pouco de brilho.

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Quando a mistura de açúcar acabar de descansar, despeje-a cuidadosamente na casca da torta.

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Queime a torta no forno por 60 minutos, depois mate o fogo, deixe a porta do forno entreaberta e deixe a torta esfriar no forno até que você possa segurá-la com as próprias mãos.

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Transfira a torta para o frigorífico e deixe arrefecer completamente.

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Verniz com chantilly e flocos de açúcar puro de bordo no momento de servir, se desejar.

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Queres o meu conselho? Você definitivamente deve desejar!

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