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Este Gelado de Chocolate Escuro Decadente irá tornar todos os seus sonhos de chocolate em realidade! É rico, cremoso e o melhor gelado de chocolate que já comi.
Este Gelado de Chocolate Escuro Decadente serve oito e custa cerca de $4.75 para fazer. Você mal pode comprar um galão de sorvete na loja por esse preço! Faça este gelado para acompanhar o meu Brownie Sundae Cupcakes e terá uma delícia de chocolate!
Creme gelado de chocolate
Há uma palavra que me vem à cabeça para resumir esta receita de gelado de chocolate negro: AH-MAZING! Tem a riqueza profunda, sedosa e suave do chocolate preto, sem qualquer amargura.
Quando fiz este gelado, dei aos meus filhos um pequeno teste de sabor. Tive mesmo de os afastar da lata de gelado para que parassem de o comer antes que estivesse completamente pronto!
Eu adoro gelado, como A LOT! Tanto que tenho uma lista de baldes de geladarias para experimentar. Como resultado desta pequena obsessão, eu sou bastante particular sobre como o meu gelado sabe.
Uma coisa que adoro nesta receita de gelado é que não deixa aquele filme ceroso no céu da boca, marca! Aquele filme ceroso que eu experimentei depois de comer outro gelado de chocolate caseiro não é nenhum Bueno. Tenho a certeza que também vais adorar este gelado de chocolate!
Que ingredientes estão no gelado de chocolate?
De acordo com a Wikipedia, o gelado de chocolate está entre os cinco sabores favoritos de gelado entre os americanos! Quem diria?! É feito através da combinação dos seguintes ingredientes: cacau em pó, chocolate derretido, ovos, creme, baunilha e açúcar.
Como evitar cristais de gelo em gelado caseiro?
Adicionar açúcar ao gelado ajuda a manter o gelado com uma consistência mais suave. Mas uma dica rápida é guardar o gelado num recipiente pouco fundo em vez de num recipiente profundo. Este método, juntamente com cobrir o gelado com um invólucro de plástico, ajudará a evitar a formação de cristais de gelo.
Apenas um saco plástico de mercearia. Embrulhei o meu recipiente de gelado no saco da mercearia, e ele fez o truque. Sem gelado queimado no congelador para mim!
O gelado caseiro é melhor com ou sem ovos?
Na minha opinião, o gelado sabe sempre melhor com ovos. Quanto mais gemas de ovo o utilizarem, mais cremoso e rico será o seu gelado. Só faz sentido então, que usar menos gemas de ovo resultará num gelado mais leve, menos suave e não tão espesso.
Best Way to Store ice cream?
- Coloque o gelado no congelador numa prateleira e não na porta.
- Armazenar o gelado num recipiente hermético.
- Outra ponta é pressionar um pedaço de plástico ou papel encerado mesmo por cima do gelado antes de colocar a tampa no recipiente. Em seguida, devolva o recipiente ao freezer logo após retirá-lo para obter os melhores resultados de armazenamento.
Como fazer gelado de chocolate caseiro?
STEPS 1 & 2: Comece por misturar o creme e o cacau. Depois de deixar ferver, reduza o calor e deixe ferver durante 30 segundos enquanto bate continuamente. Em seguida, retire do lume e adicione o chocolate picado antes de o deixar repousar durante 2 minutos.
STEPS 3 & 4: Em seguida, mexa na xícara restante de creme. Verta a mistura para uma tigela e coloque um coador de malha em cima dela.
STEPS 5 & 6: A seguir, aqueça o leite, o açúcar e o sal na mesma caçarola. Depois, numa outra tigela, bata as gemas e depois deite o leite quente na gema do ovo.
STEPS 7 & 8: Em seguida, raspe a gema aquecida de novo na panela. Mexa a mistura constantemente até atingir a consistência desejada e depois derrame o creme de leite através do coador. Em seguida, mexa no chocolate e adicione a baunilha.
STEPS 9 & 10: Finalmente, arrefeça a mistura no frigorífico, depois congele-a na sua máquina de gelados, e depois congele-a no seu congelador antes de servir este delicioso gelado de chocolate preto!
O que combina com gelado de chocolate?
Ooooohhh, quer uma sobrecarga de chocolate? Use esta receita de gelado de chocolate negro para fazer as minhas sandes de gelado caseiras!
Estás à procura de algo um pouco mais simples? Eu adoro polvilhar coco em cima do meu gelado de chocolate. Você poderia rapidamente torrar um pouco de coco e servir com este sorvete, também! Yummy!
Quanto custará esta receita de gelado de chocolate:
CUSTO DA RECEITA: $4.75
CUSTO DO SERVIDOR: $0.60
NOTE: Os preços das receitas são calculados usando os sites das mercearias. O custo real da receita vai variar dependendo dos ingredientes que você já tem.
2 xícaras de creme de leite – $1,94
3 colheres de sopa de cacau preto não adoçado – $0.30
5 onças de chocolate agridoce – $1.64
1 xícara de leite integral – $0.12
¾ xícara de açúcar granulado – $0.18
Pitada de sal – $0.01
5 gemas de ovos grandes – $0.025
½ colher de chá de extrato de baunilha – $0.31
Nota do cozinheiro:
Utilize o chocolate de melhor qualidade que você pode pagar para obter resultados de qualidade com esta receita. (Eu usei Ghirardelli).
Desde que você mantenha este sorvete em um recipiente hermético no freezer, ele irá se manter por dois meses.
Você pode rapidamente transformar este gelado em gelado de estrada rochosa, mexendo em 1-2 chávenas de mini marshmallows e 1 chávena de amêndoas torradas e picadas.
Algumas vezes adiciono um par de gotas de laranja, hortelã-pimenta, ou extracto de amêndoa para adicionar o elemento sabor ao gelado de chocolate preto.
Ferramentas de cozinha:
- Pasta média
- Tigela de mistura
- Forno de malha fina
- Batedor
- Ferradeira de gelados ou esta máquina de gelados
- Bobina de gelados
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Creme gelado de chocolate negro decadente
Pino de Impressão
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Ingredientes
- 2 chávenas de creme de leite
- 3 colheres de sopa de cacau escuro não adoçado peneirado em pó
- 5 onças de chocolate agridoce picado fino
- 1 chávena de leite integral
- ¾ chávena de açúcar granulado
- pitada de sal
- 5 gemas de ovo grandes
- ½ colher de chá de extracto de baunilha
Instruções
Faça a mistura de cogumelos:
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Numa caçarola média adicionar 1 chávena do creme e do cacau em pó, bater até que o cacau em pó seja combinado. Deixe ferver a mistura, reduza o calor e deixe ferver muito baixo durante 30 segundos, batendo constantemente.
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Remover do calor e adicione o chocolate picado, deixe repousar durante 3 minutos e depois mexa até ficar macio.
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Adicionar 1 chávena de natas ao restante.
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Deitar a mistura numa tigela grande, raspando o mais possível a caçarola, e colocar um coador de malha em cima da tigela
MACAR A ADUANTE:
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Adicionar o leite, o açúcar e o sal à mesma caçarola e aquecer em fogo médio até aquecer.
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Bater as gemas de ovo juntas numa tigela média. Bata lentamente em 1/2 xícara do leite morno nas gemas, e depois bata a mistura de gemas na panela com o leite restante.
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Bata a mistura de leite e gema de ovo CONSTANTEMENTE em fogo médio enquanto raspa o fundo e as bordas da caçarola enquanto mexe. Continue mexendo até a mistura atingir 170°F em um termômetro de leitura instantânea e engrossou e reveste a parte de trás de uma espátula.
COMBINA O CHOCOLATE E AS MISTURAS ADUANEIRAS:
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Derrame o creme através do coador na mistura de chocolate e bata até ficar macio, depois mexa na baunilha.
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Cubra e arrefeça a mistura no frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou durante a noite.
FREEZE THE ICE CREAM:
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Próximo, congele e mexa na sua máquina de gelados de acordo com as instruções do fabricante.
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Colocar o gelado em recipientes e congelar durante pelo menos 2 horas antes de colher e servir.
Notas
Nutrição
Este post apareceu pela primeira vez no Food Folks and Fun em 21 de Agosto de 2012. Eu atualizei as fotos desde então.