Se pare că făina de migdale (uneori numită făină de migdale) a pătruns pe scena culinară în urma nebuniei fără gluten, bogată în proteine, datorită capacității sale de a înlocui, cel puțin parțial, făina de grâu fără a adăuga carbohidrați sau gluten. Deoarece făina este măcinată din migdale întregi, aceasta poate râncezi dacă nu este depozitată corespunzător.
Din cauza conținutului său ridicat de ulei, făina de migdale ar trebui, în mod ideal, să fie depozitată nedeschisă în congelator pentru o durată de depozitare cât mai lungă. Uleiurile încep să râncezească atunci când sunt expuse la oxigen. Odată deschisă, depozitați făina într-un recipient ermetic și păstrați-o în congelator. Migdalele întregi se vor păstra în congelator până la 2 ani, dar, deoarece făina de migdale este măcinată, o mai mare parte din nucă este expusă oxigenului. Acest lucru diminuează ușor termenul de valabilitate la congelator. Congelarea făinii ajută, de asemenea, la prevenirea dezvoltării „dăunătorilor din cămară”, gândaci care se hrănesc și se înmulțesc în produsele din nuci ambalate.
Tips
Când depozitați făina de migdale în congelator, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o folosi în rețete pentru a preveni aglomerarea.
Dacă spațiul din congelator este la capacitate maximă sau pur și simplu doriți acces imediat la făina necongelată, optați pentru depozitarea acesteia într-un recipient nedeschis sau etanș în cea mai rece parte a frigiderului. Recipientele ermetice includ borcane Mason și pungi de depozitare cu fermoar sau pungi de congelare. Făina de migdale rămâne proaspătă în frigider timp de până la 6 luni.
Făina de migdale depozitată în cămară are un termen de valabilitate mai scurt decât atunci când este depozitată în frigider sau congelator. Temperaturile mai ridicate accelerează degradarea grăsimii din alune, iar uleiurile devin râncede mai repede. Din nou, folosiți un recipient etanș și păstrați făina în cămară până la câteva luni.
.