Punjab este renumit pentru rețetele sale delicioase din India de Nord, inclusiv Amritsari Kulcha. Kulcha este o pâine crocantă, dar înmuiată, care este umplută cu piure de cartofi fierți și condimente indiene. Dacă aveți vreodată ocazia să vizitați un restaurant indian oriunde în lume, trebuie să încercați cu siguranță această rețetă delicioasă.
Dacă încercați să pregătiți orice fel de mâncare indiană pentru oaspeții speciali la cină sau mergeți la un restaurant indian din Dubai, dar nu știți ce să comandați, Amritsari Kulcha este cea mai bună opțiune cu siguranță.
Dar dacă nu puteți merge la vreun restaurant Amritsari Kulcha bun în apropierea dumneavoastră, puteți chiar să faceți Amritsari kulcha delicios acasă. Cu toate acestea, înainte de a sări în savuroasa rețetă de kulcha, haideți să vă lămurim cu privire la câteva fapte despre rețeta Amritsari Kulcha.
Ce înseamnă Kulcha?
Kulcha, o pâine cu textură moale și leucoasă, este o variantă locală de naan. La fel ca chole kulche în Dubai, puteți găsi cu ușurință această pâine plată indiană în orice restaurant indian de nord din oraș.
În funcție de consum și popularitate, rețeta Amritsari Kulcha se află în fruntea listei. Este un fel de mâncare pentru micul dejun din cauza numărului mare de calorii. Cu toate acestea, este disponibil în restaurante chiar și seara pentru a vă satisface senzația de foame.
Cine a inventat Kulcha?
Din cauza numelui său, am știut că Amritsari kulcha își are originea chiar în Amritsar. Cu toate acestea, conform anumitor fapte istorice, inventarea Kulcha este datată în epoca Mughal. Potrivit unor fapte, se crede că bucătarul regal al lui Shah Jehan i-a pregătit odată kulcha umplut pentru el.
Regelui i-a plăcut atât de mult acest fel de mâncare încât a început să o mănânce la micul dejun, precum și la prânz, și, de asemenea, și-a lăudat bucătarul în „darbarul” său. Încet-încet, acest fel de mâncare a devenit popular printre Mogulali și Nizams. Mai târziu, a devenit, de asemenea, un fel de mâncare de bază în multe regiuni din nordul Indiei, inclusiv în Amritsar, în Punjab.
Restaurantul Amritsr a adus deliciosul Amritsari Kulcha în Dubai în 2010 și este singurul restaurant din oraș care oferă această delicatesă indiană care te lasă cu buzele umflate. Așadar, dacă vreți să încercați vreodată acest fel de mâncare indiană sau poftiți la gustul mâncării autentice Punjabi, trebuie să vizitați restaurantul nostru Amritsr din Al Karama, Dubai.
Din ce este făcută Kulcha?
Kulcha este făcută din făină albă/maida și umplutură de cartofi. Pentru a prepara kulcha, mai întâi, trebuie să pregătiți aluatul adăugând la maida puțină făină/maida, puțin zahăr, sare după gust și puțin bicarbonat de sodiu. Începeți ușor să faceți aluatul folosind mâinile.
Frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute până când aluatul devine moale și neted, fără să se mai lipească de mâini. După ce ați frământat bine aluatul, îl puteți lăsa și puteți începe să pregătiți umplutura.
Pași pentru a face umplutura Kulcha
Iată care sunt principalele ingrediente necesare pentru a face umplutura de cartofi:
- Cartofi fierți
- Ceapă tocată
- Chili verzi
- Kitchen King Masala
- Pudră de coriandru
- Sare după gust
- Fenin grecesc. frunze
- Pudră de rodie (Anardana)
- Chaat Masala
Etapele de preparare a umpluturii pentru Amritsari Kulcha (cu cartofi sau Aloo)
Etapa 1: Luați un castron de amestecare și adăugați în el cartofii fierți pentru a fi zdrobiți. După ce ați pasat cartofii, adăugați acum în el ceapa tăiată mărunt, împreună cu Kitchen King Masala, ardei iute verde tocat, pudră de coriandru (Dhaniya), sare, frunze de schinduf (Kasturi Methi), pudră de rodie (Anardana) și Chaat Masala.
Etapa 2: După ce ați combinat toate ingredientele împreună, amestecați-le bine pentru a obține o umplutură adecvată.
Etapa 3: După ce ați amestecat bine toate ingredientele, păstrați umplutura deoparte.
Etapa 4: Acum, luați puțin aluat pentru a face o minge rotundă, adăugați umplutura de cartofi în interiorul acesteia și sigilați aluatul în formă rotundă. Acum, presărați niște maida uscată pe un birou de lemn și presați-o cu mâinile pentru a face kulcha rotundă.
Pasul 5: Odată ce aluatul umplut este aplatizat în formă rotundă, aplicați puțină apă pe ambele părți pentru a-l lăsa să se lipească de tandoor.
Pasul 6: Acum, puneți cu grijă kulcha în interiorul tandoor-ului fierbinte care este preîncălzit la o temperatură de 185 de grade. După ce ați plasat kulcha în tandoor, închideți-i capacul timp de 5 până la 8 minute bune pentru a o lăsa să se gătească bine.
Pasul 7: După 5-8 minute deschideți capacul, veți găsi kulcha maro satisfăcător. Acum, este timpul să o scoateți din tandoor.
Etapa 8: Acum, aplicați puțin unt pe kulcha și presărați puțin chaat masala pentru a adăuga mai mult gust și aromă. Kulcha preparată se servește cu Choley fierbinte cu sos și chutney de mentă/tamarind sau achaar.
În cazul în care vă întrebați, Mai jos este videoclipul nostru complet pentru Rețeta Amritsari Kulcha:-
Cum împachetăm mâncarea la Restaurantul Amritsr?
După ce Amritsari Kulcha este gata, se împachetează imediat în hârtie de unt și ambalaj de carton. Kulcha este livrat cu Chole fierbinte cu sos, care este ambalat într-un recipient de plastic sigilat.
Ne ocupăm în mod corespunzător de siguranța alimentară și ne asigurăm că echipa noastră respectă liniile directoare adecvate pentru pregătirea și ambalarea alimentelor. În timpul preparării și ambalării alimentelor, personalul nostru poartă întotdeauna măști și mănuși pentru a se asigura că NU există contaminare alimentară. Chiar și tipul de la livrări a fost instruit de restaurant să poarte mască și mănuși în timp ce livrează mâncarea clienților.
Câte tipuri de Kulcha există?
Kulcha este o variantă de naan (pâine plată indiană). În majoritatea regiunilor din nordul Indiei, kulcha se servește ca atare, fără umplutură, cu diferite tipuri de legume gătite și sosuri. Kulcha simplă se numește „naan” în toate restaurantele indiene.
Cu toate acestea, kulcha umplută, de exemplu, aloo kulcha are umplutură de cartofi. Pe de altă parte, paneer kulcha are o umplutură din brânză de vaci. Calitatea umpluturii poate fi modificată în funcție de comanda clientului.
În plus, alte tipuri de kulcha sunt kulcha cu ceapă, kulcha masala, kulcha cu unt, kulcha Kashmiri și multe altele. Atunci când cereți kulcha Amritsari, de obicei vi se oferă obișnuitul kulcha umplut cu cartofi.
Aceste kulchas umplute sunt picante pentru a satisface gustul autentic al Punjabilor. Dar poate varia în funcție de preferințele clientului, cum ar fi mai puțin picant sau mai picant. Condimentele obișnuite adăugate la kulchas sunt ardei iuți verzi tocați, pudră de amchoor, pudră de garam masala și pudră de ardei iute roșu.
Ce putem mânca împreună cu Kulcha?
Untul se aplică peste Amritsari Kulcha și se ornează în continuare cu frunze de coriandru tocate sub formă uscată pentru a adăuga mai multă savoare mâncării. Dacă comandați kulche chole în Dubai sau oriunde altundeva în lume, veți fi servit kulche cu channa/chole fierbinte făcut din năut.
Cu acest fel de mâncare se servește chiar și chutney acru și picant. Chutney-ul este făcut fie din frunze de mentă, fie din pulbere de amchoor (sau rodie) pentru a-i da o aromă acră și crocantă. Se poate savura Kulcha chiar și cu murături sau ceapă cu aromă de oțet pentru a adăuga mai mult gust la aroma sa bogată și picantă.
Câte calorii conține Amritsari Kulcha?
Dimensiunea obișnuită a unei porții de Amritsari Kulcha are în jur de 210 calorii. Dintre acestea, proteinele reprezintă 20 de calorii, carbohidrații 145 de calorii și grăsimile 54 de calorii. O porție de Aloo Kulcha oferă aproximativ 11 la sută din necesarul total de calorii al unei diete medii de aproximativ 2.000 de calorii pe zi pentru un adult.
Iată informațiile nutriționale complete ale Amritsari Kulcha:
- Carbohidrați (zahăr și fibre alimentare) – 37 g
- Grăsimi (trans, saturate, mononesaturate și polisaturate) – 5 g
- Proteine (împreună cu sodiu, potasiu și colesterol) – 5 g
Note: Aceste informații nutriționale se bazează pe o dietă de aproximativ 2000 de calorii pe zi.
Concluzie
Aroma autentică a rețetei Amritsari Kulcha este picantă, cu o textură crocantă. Puteți prepara cu ușurință acest fel de mâncare din nordul Indiei acasă folosind ingredientele menționate mai sus.
Cu toate acestea, dacă nu doriți să o preparați acasă, puteți chiar să o comandați de la Amritsr Restaurant, un restaurant popular Amritsari kulcha din Dubai. De asemenea, puteți consulta meniul lor de mâncare online pentru a comanda și alte preparate indiene delicioase, cum ar fi Chicken Tikka, Samosa, Butter Chicken și multe altele.