Chivito, Uruguays nationalrätt, är en biff- och äggsmörgås som inte liknar någon annan. Mjuk grillad biff, bacon, ägg, ost, skinka, färska tomater och sallad skapar ett recept för den ultimata stekmackan som är perfekt för en sommarlunch eller middag!
(AVSLÖJANDE: Det här inlägget är sponsrat av varumärket Certified Angus Beef ® i samband med en kampanj i sociala medier genom Sunday Supper LLC. Alla åsikter är våra egna.)
Om det någonsin har funnits en biffmacka för att göra slut på alla biffmackor så är det chivito.
Det är inte konstigt att den anses vara Uruguays nationalrätt.
Om jag var ett land så är det här precis den typ av nationalrätt som jag skulle vilja vara känd för.
Chivito-smörgåsens historia
Ordet ”chivito” betyder bokstavligen ”ungt getkött”.
Men innan du blir lite orolig: det finns inget getkött i den här smörgåsen.
Hur gick det till?
Chivito (getkött) äts allmänt i Argentina. (Där den här smörgåsen kallas lomito, för att undvika all förvirring. ) Legenden säger att en kvinna från Argentina reste i Uruguay och beställde en smörgås med chivito, i väntan på en smörgås med getkött.
Restaurangägaren hade ingen get till hands, så han använde sig av en otroligt mör biffstek och gjorde sin smörgås fin och tjusig, i hopp om att hon inte skulle märka att hon faktiskt inte åt get.
Jag antar att hon gillade det, för namnet fastnade och smörgåsen exploderade i popularitet.
Förresten hittar du en liknande smörgås ända upp i Kanada. Allt är likadant, förutom att de använder kanadensiskt bacon i stället för skinka.
Det kallas en kanadensisk Chivito.
Självklart.
Vad är ingredienserna i Chivito?
Som man kan förvänta sig av en så populär maträtt har det funnits många varianter av chivito-smörgåsen.
Men kärnan är densamma.
- en tunt skivad biff
- mozzarellaost
- bacon
- ägg
- majonnäs
- rostat bröd
Det kan hända att äggen är hårdkokta eller stekta. Båda är helt acceptabla, så länge du lägger ett ägg på det!
Efter de viktigaste ingredienserna är det nu som det kan börja bli galet. Det är inte ovanligt att se en chivito som är staplad så högt att det är svårt att svepa in händerna, för att inte tala om munnen, runt den.
Andra ingredienser som du kan hitta:
- skinka
- lök
- tomat
- svarta eller gröna oliver
- betor
- grillad röd paprika
- gurka
Vilken biff används till den här biff- och äggsandwichen?
Det finns många olika typer av biff som du kan använda till den här stek- och äggsmörgåsen, men det finns två viktiga saker att tänka på.
För det första ska det vara en mör biff, eftersom vi tillagar den mycket snabbt på grillen.
För det andra ska den skivas (eller stötas) mycket tunt. Återigen, eftersom den ska tillagas ganska snabbt.
Tenderloin steak, stampad ribeye steak eller flat iron steak är alla bra alternativ.
Biffen är huvudnumret i den här smörgåsen, så det är viktigt att du börjar med en bra grund.
Mängden marmorering i en biff talar om hur mycket smak du kommer att få, och eftersom marmorering är en av de tio kvalitetsnormer som nötkött måste uppfylla för att få märkas som Certified Angus Beef ®-märkt, vet vi alltid att vi får en otroligt smakrik biff när vi väljer Certified Angus Beef ®-märkt.
Vi valde en flat iron steak av märket Certified Angus Beef ® eftersom den är otroligt mör. (Nästan lika mör som filé!)
Flat iron steak är en biff som är lätt att hitta och tenderar att vara ett mer ekonomiskt val än en filé. (Ärligt talat, om vi grillar en filé vill vi inte bry oss om att lägga den i en smörgås!)
Vårt chivito-recept
För vårt chivito-recept bestämde vi oss för att hålla oss till de klassiska ingredienserna och lägga till bara några andra accenter.
Skinka kompletterade det krispiga baconet och gav ytterligare ett lager av smak.
Krispig sallad och färsk tomat var den perfekta balansen till högen av protein som vi staplade på vår grillrostade bulle.
Det mesta av den tid det tar att göra den här smörgåsen går åt till att förbereda ingredienserna. Det är viktigt att ha allting förberett och klart innan du börjar grilla din biff, för när din biff väl är på grillen går det fort!
Vi lägger bacon, skinka och ost på vår biff efter att den har vänds en gång. På så sätt värms fläsket upp och osten smälter medan biffen tillagas färdigt.
Sallad, tomat och ägg läggs på den nedre bullen, och kötthögarna läggs direkt från grillen på äggen.
(Håll alltid salladen så långt bort från köttet som möjligt om du vill att den ska hålla sig krispig. Värmen från köttet får den att vissna. Och vissen sallad kan förstöra en annars fantastisk smörgås.)
Hur man serverar en Chivito Steak Sandwich
Vi är ganska säkra på att det är obligatoriskt att skära din chivito-smörgås i två delar för att servera den. Hälften av det roliga med den här smörgåsen är att se alla roliga (och välsmakande) lager när du gräver i den!
Traditionellt serveras chivito med pommes frites eller rysk sallad (Oliver Salad).
Hamburgare må vara sommarens grillade smörgås i USA, men om du är i Uruguay handlar allt om chivito!
Skriv ut receptet Stift receptet
Chivito (Uruguays biff- och äggsmörgås)
Ingredienser
- 1 lb Certified Angus Beef® brand flat iron steak
- Salt och peppar
- 4 bullar (kaiser rolls eller hoagie rolls)
- 4 strimlor kokt bacon
- 4 skivor deli skinka
- 4 skivor mozzarellaost (vi gillar deli skivad)
- Mayonnaise
- 4 blad sallad
- 1 stor tomat, skivad för smörgåsar
- 4 ägg, hårdkokta, skalade och skivade
Instruktioner
-
Förvärm grillen till medelhög värme. (Eller värm gjutjärnspanna eller griddle om du lagar mat inomhus.)
-
Medan grillen värms upp, skär du upp din flat iron steak i 4 delar (ungefär ¼ lb). Slå varje sektion med en köttklubba så att den blir ungefär ¼ tum tjock. Krydda biffarna lätt med salt och peppar.
-
Se till att alla andra ingredienser till din smörgås är förberedda och lättillgängliga; tillagningen av biffen går otroligt snabbt.
-
Placera bullarna med snittytan nedåt på den svalaste delen av grillen. Ta bort bullarna när de är lätt rostade.
-
Placera biffarna på den heta grillen och bränn dem på första sidan, cirka 2 minuter.
-
Vänd på biffarna och lägg på den brända sidan av varje biff 1 remsa bacon, 1 skiva skinka och 1 skiva mozzarellaost. Stäng grillen och stek i 1-2 minuter, beroende på hur genomstekt du vill ha din biff. (Om du vill ha din biff närmare medium och osten inte har smält kan du alltid placera biffstacken under ugnens grillpanna för att smälta osten ytterligare.)
-
Bred ut majonnäs på dina rostade bullar. Lägg sallad, tomat och skivat ägg på det nedersta brödet. Toppa med steken från grillen. Och avsluta med det översta brödet.
-
Skiva smörgåsen på mitten för att servera.