Classic Brown Sugar Pie

Det här är förmodligen den bästa Brown Sugar Pie någonsin: så len och silkeslen och krämig och söt… varje tugga är ren lycka.

I det här hushållet skulle ingen jul vara komplett om den inte innehöll en bit Brown Sugar Pie någon gång. Jag brukar ta med mig den till vardagsrummet och äta den medan jag ser barnen glatt avslöja innehållet i sina julstrumpor.

Så magiskt!

Detta skulle vara en av mina ultimata favoritstunder på året, och jag kunde inte tänka mig att någonsin ge upp den. Åh, jag har klarat mig utan pajen ett par år, men det var helt enkelt inte samma sak. Något saknades, och det var stort. Så jag tänkte att om jag bara ska äta sockerpaj en gång om året så tror jag inte att det kan vara så illa.

Det gör mig glad, det gör barnen glada.

Så jag säger: låt det bli paj.

När det kommer till brunsockerstårta så är jag en traditionell tjej. Jag är helt för den tjocka, krämiga och sammetslena fyllningen.

Jag har provat många recept under året, men det här receptet här skulle vara min ultimata favorit. När jag gör den får jag bara lovordiga recensioner – varenda person som har turen att jag delar en bit med dem säger att det här är den bästa jäkla sockerpaj de någonsin ätit.

Även min son, som inte har någon större sötsug överhuvudtaget, slukar den helt och hållet. Den är så len och silkeslen och krämig och söt men inte så söt på ett märkligt sätt. Att bita i en bit av den här pajen är som att genomgå en stund av ren lycka som man önskar att den aldrig skulle ta slut.

Låt mig säga er att den här pajen är så läckert syndig att den är helt värd att sparas till den vackraste morgonen av alla!

Och ni kan vara säkra på att jag har en av de här älsklingarna alldeles god och redo och tålmodigt väntande på mig i kylskåpet. Åh, jag ser så mycket fram emot julmorgon!

Det är bara några timmar kvar att vänta…

I väntan på det hoppas jag att ni alla får en magisk juldag, fylld av alla sorters pajer och kakor och godis och godis, men framför allt av kärlek och kramar och massor av värdefulla stunder med er familj, era vänner och era nära och kära.

Så börja med att kavla ut pajdegen, smörj sedan en djup tallrik och tryck in pajskalet i den.

Sätt åt sidan för att vila medan du arbetar med fyllningen.

I en stor skål blandar du det bruna sockret och mjölet tills det är väl sammanslaget;

Häll i tjock grädde, eller evaporerad mjölk, beroende på vad du väljer att använda…

Och blanda nu försiktigt med en visp tills det är mycket välblandat och inte längre skummigt på toppen.

Växla inte upp superkraftfullt med en visp, vi vill inte att det ska komma in luft i blandningen. Vi vill bara att alla ingredienser ska smälta samman och att skummet ska försvinna.

Se? Allt skum är borta. Det ser redan så gott ut!

Det är dags att tillsätta de uppvispade äggen och röra i dem med en träslev.

Jag rekommenderar inte att du använder en visp här, eftersom du inte vill blanda in någon luft i blandningen. Återigen, du vill bara få alla ingredienser fint kombinerade.

När äggen har införlivats, slänger du i salt och vaniljextrakt och rör om tills de är kombinerade.

Om tiden tillåter, låt sockerblandningen vila i rumstemperatur i 30 minuter. Om du gör det kan glutenet slappna av och sockret lösas upp, vilket resulterar i en mycket jämnare och krämigare fyllning.

Personligen rekommenderar jag starkt denna lilla viloperiod: det gör verkligen en värld av skillnad. Försök bara att hålla dig borta från den sockerhaltiga blandningen under den tiden… det kan sluta med att du vill ”testa” den med några minuters mellanrum, bara för att se om allt socker har lösts upp, du vet…

Håll dig verkligen borta. Du måste spara lite av det till pajen!

Medan sockerfyllningen vilar kan du gå och förvärma ugnen till 350°F

Pensla sedan pajskorpan med lite gräddfil, eller ett ägg som slås med några matskedar mjölk om du föredrar det. Båda blandningarna kommer att se till att din skorpa blir vacker och gyllenbrun och får en liten glans.

När sockerblandningen har vilat färdigt häller du försiktigt ut den i pajskalet.

Bak din paj i ugnen i 60 minuter, släck sedan värmen, låt ugnsdörren stå på glänt och låt pajen svalna i ugnen tills du säkert kan hantera den med bara händerna.

Transferera pajen till kylskåpet och låt den svalna helt.

Garnera med vispad grädde och rena lönnssockerflingor vid servering, om så önskas.

Vill du ha mina råd? Du bör definitivt önska!