Chivito, il piatto nazionale dell’Uruguay, è un panino con bistecca e uova diverso da qualsiasi altro. Tenera bistecca alla griglia, pancetta, uova, formaggio, prosciutto, pomodori freschi e lattuga creano una ricetta per l’ultimo sandwich di bistecca che è perfetto per un pranzo o una cena estiva!
(RIVELAZIONE: Questo post è sponsorizzato dal marchio Certified Angus Beef ® in collaborazione con una campagna di social media attraverso Sunday Supper LLC. Tutte le opinioni sono nostre.)
Se c’è mai stato un panino alla bistecca per mettere fine a tutti i panini alla bistecca, il chivito lo è.
Non c’è da meravigliarsi che sia considerato il piatto nazionale dell’Uruguay.
Se io fossi un paese, questo è proprio il tipo di piatto nazionale per cui vorrei essere conosciuto.
La storia del panino Chivito
La parola “chivito” si traduce letteralmente in “carne di capra giovane”.
Ma, prima che ti preoccupi un po’, non c’è carne di capra in questo panino.
Come è successo?
Il chivito (carne di capra) si mangia comunemente in Argentina. (Dove questo panino si chiama lomito, per evitare qualsiasi confusione. ) La leggenda dice che una donna argentina stava viaggiando in Uruguay e ordinò un panino di chivito, aspettandosi un panino di carne di capra.
Il proprietario del ristorante non aveva carne di capra a portata di mano, così ha usato una bistecca di manzo incredibilmente tenera e ha vestito il suo panino in modo elegante, nella speranza che lei non notasse che in realtà non stava mangiando capra.
Immagino che le sia piaciuto, perché il nome è rimasto e il panino è esploso in popolarità.
In effetti, troverai un panino simile fino in Canada. È tutto uguale, tranne che usano la pancetta canadese al posto del prosciutto.
Si chiama Chivito canadese.
Certo.
Quali sono gli ingredienti del Chivito?
Come ci si può aspettare da un piatto così popolare, ci sono state molte rivisitazioni del panino chivito.
Ma il cuore rimane lo stesso.
- una bistecca tagliata sottile
- mozzarella
- pancetta
- uova
- maionese
- pane tostato
Si possono vedere le uova sode o fritte. Entrambi sono perfettamente accettabili, purché ci si metta sopra un uovo!
Dopo gli ingredienti essenziali, è allora che le cose possono cominciare a diventare folli. Non è raro vedere un chivito impilato così in alto che è difficile avvolgervi le mani, per non parlare della bocca.
Altri ingredienti che puoi trovare:
- cammino
- lattuga
- pomodoro
- olive nere o verdi
- barbabietole
- peperoni rossi grigliati
- cetriolo
Quale bistecca viene usata per questo sandwich di bistecca e uova?
Ci sono molti tipi diversi di bistecca che potresti usare per questo sandwich di bistecca e uova, ma ci sono due cose principali da tenere a mente.
In primo luogo, dovrebbe essere una bistecca tenera, perché la stiamo cuocendo molto velocemente sulla griglia.
In secondo luogo, dovrebbe essere affettata (o pestata) molto sottile. Di nuovo, perché si suppone che cuocia abbastanza velocemente.
Bistecca di filetto, bistecca di ribeye pestata, o bistecca di ferro piatto sono tutte ottime opzioni.
La bistecca è l’evento principale di questo panino, quindi è importante che si inizi con una buona base.
La quantità di marmorizzazione in una bistecca ti dice solo quanto sapore stai per ottenere, e poiché la marmorizzazione è uno dei 10 standard di qualità che il manzo deve soddisfare per essere etichettato come Certified Angus Beef ® brand, sappiamo sempre che stiamo ottenendo una bistecca incredibilmente saporita quando scegliamo Certified Angus Beef ® brand.
Abbiamo scelto una bistecca di ferro piatto Certified Angus Beef ® brand perché è incredibilmente tenera. (Quasi tenera come il filetto!)
La bistecca di ferro piatto è una bistecca facile da trovare, e tende ad essere una scelta più economica di un filetto. (Onestamente, se stiamo grigliando un filetto, non vogliamo preoccuparci di metterlo in un panino!)
La nostra ricetta del Chivito
Per la nostra ricetta del chivito, abbiamo deciso di attenerci agli ingredienti classici e di aggiungere solo qualche altro accento.
Il prosciutto ha completato il bacon croccante e ha aggiunto un altro strato di sapore.
La lattuga croccante e il pomodoro fresco erano l’equilibrio perfetto per il mucchio di proteine che stavamo impilando sul nostro panino tostato alla griglia.
La maggior parte del tempo necessario per fare questo panino va nella preparazione degli ingredienti. È importante avere tutto pronto prima di iniziare a grigliare la bistecca, perché una volta che la bistecca colpisce la griglia, le cose vanno veloci!
Stratifichiamo la pancetta, il prosciutto e il formaggio sulla nostra bistecca dopo averla girata una volta. In questo modo la carne di maiale si riscalda e il formaggio si scioglie mentre la bistecca finisce di cuocere.
La lattuga, il pomodoro e l’uovo vanno sul panino inferiore, e il mucchio di carne va direttamente dalla griglia sulle uova.
(Tieni sempre la lattuga il più lontano possibile dalla carne se vuoi che resti croccante. Il calore della carne la farà appassire. E la lattuga appassita può rovinare un sandwich altrimenti fantastico.)
Come servire un Chivito Steak Sandwich
Siamo abbastanza sicuri che sia obbligatorio tagliare il tuo chivito sandwich in due per servirlo. Metà del divertimento di questo panino è vedere tutti i divertenti (e gustosi) strati mentre si scava!
Tradizionalmente il chivito viene servito con patatine fritte o insalata russa (Oliver Salad).
Gli hamburger potrebbero essere il panino alla griglia dell’estate negli Stati Uniti, ma se sei in Uruguay, è tutto per il chivito!
Print Recipe Pin Recipe
Chivito (Bistecca uruguaiana e sandwich di uova)
Ingredienti
- 1 lb Certified Angus Beef® brand flat iron steak
- Sale e pepe
- 4 buns (kaiser rolls o hoagie rolls)
- 4 strisce di pancetta cotta
- 4 fette di prosciutto crudo
- 4 fette di mozzarella (a noi piace a fette)
- Mayonnaise
- 4 foglie di lattuga
- 1 pomodoro grande, affettato per i panini
- 4 uova, sode, sbucciate e affettate
Istruzioni
-
Per riscaldare la griglia a calore medio alto. (O riscaldare la padella di ghisa o la piastra, se si cucina all’interno.)
-
Mentre la griglia si preriscalda, tagliare la bistecca di ferro in 4 sezioni (circa ¼ lb). Con un batticarne, pestare ogni sezione a circa ¼ di pollice di spessore. Condire le bistecche leggermente con sale e pepe.
-
Assicurarsi che tutti gli altri ingredienti del panino siano pronti e facilmente accessibili; la cottura della bistecca è incredibilmente veloce.
-
Posizionare i panini, con il lato tagliato verso il basso, sulla parte più fredda della griglia. Rimuovere i panini quando sono leggermente tostati.
-
Porre le bistecche sulla griglia calda e scottarle sul primo lato, per circa 2 minuti.
-
Girare le bistecche e ricoprire il lato scottato di ogni bistecca con 1 striscia di bacon, 1 fetta di prosciutto e 1 fetta di mozzarella. Chiudete la griglia e cuocete per 1-2 minuti, a seconda di quanto vi piace la vostra bistecca (se vi piace la vostra bistecca più vicina alla media e il formaggio non si è sciolto, potete sempre mettere la pila di bistecche sotto la griglia del vostro forno per sciogliere ulteriormente il formaggio)
-
Spalmate i vostri panini tostati con la maionese. Mettete la lattuga, il pomodoro e l’uovo a fette sul panino inferiore. Sopra con la pila di bistecche dalla griglia. E finisci con il panino superiore.
-
Affetta il panino a metà per servire.