ABC Brickworks Food Centre je jedno z prvních hawker center, které bylo v Singapuru postaveno v 70. letech 20. století a nachází se na adrese Jalan Bukit Merah 6.
Co se týče polohy, je vzdáleno asi 10 minut chůze od IKEA, nákupního centra Queensway a diagonálně naproti se nachází další potravinové centrum Alexandra Village Food Centre.
Existují různé verze původu jeho názvu (není náhodný), údajně je pojmenováno podle „Archipelago Brewery Company“, prvního komerčního pivovaru v Singapuru; nebo „Alexandra Brickworks Company“.
Tržnice a potravinářské centrum na Blk 6 Jalan Bukit Merah se konečně znovu otevřela 16. června 2020 (posunuto z 15. května), protože došlo ke zpoždění prací na její revitalizaci kvůli „přerušovači obvodů“.
Působí lépe větraným, čistším a světlejším dojmem díky instalovaným novým ventilátorům, světlům a stolům.
Poznámka: ještě nejsou otevřeny všechny stánky, protože je třeba provést dodatečný úklid nebo stánkaři potřebují více času na přípravu. Odhadem je však v provozu již asi 30 % stánků.
Pokud přemýšlíte, co si tam dát, mezi význačné stánky patří Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee a Ah Er Soup, které jsou na seznamu Michelin Bib Gourmand.
Tady je 12 stánků, které musíte v ABC Brickworks Food Centre vyzkoušet: (Upozorňujeme, že otevírací dny a provozní doba se mohou lišit a čekací doba na jídlo u oblíbených stánků je v období „fáze 1“ obvykle delší.)
Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee
Unit #01-13
Otevírací doba:
Více než 40 let starý stánek Hokkien Mee, s Michelin Bib Gourmand
Tento stánek existuje již téměř 40 let a vede ho druhá generace pana Toha (který je často vidět v brýlích).
Jeho otec prodával nudle na vozíku a v 80. letech se přestěhoval do tohoto potravinového centra.
Přestože ve stejném hawker centru jsou i další stánky Hokkien Mee, zdá se, že u Tiong Bahru Yi Sheng se stojí delší fronty, ALE obsluhující teta může být občas nevrlá. Nešlápněte jí na nohu.
Nudle se dodávají s velkým množstvím příloh včetně krevet a kousků vepřového bůčku. To, co je ozvláštňuje, je sambal chilli s kousky ikan bilis.
Jsou obecně sušší s dobrým wok-hei. Někteří zákazníci se sice zmínili, že je „přeceňovaná“ (možná kvůli velmi dlouhé frontě), ale já jsem si myslel, že bude záležet na tom, kdy si ji dáte.
Někdy je vývar chuťově výrazný, zatímco jindy mu může chybět onen „oomph“. Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee (ABC Food Centre)
Havelock Rd Blk50 Fried Hokkien Prawn Mee
Unit #01-100
Otevírací doba:
Hokkien Mee s chilli Shiok Sambal
Obvykle si objednávám u tohoto stánku, protože fronta je kratší, je tam více zhupu (omáčky) a chutnalo mi to s čerstvě nakrájenými chilli.
Stánek prodává Hokkien Mee ve třech velikostech (3, 4, 5 dolarů), přičemž každá várka je připravena čerstvě na objednávku.
Stánek začal před téměř 50 lety na Havelock Road Blk 50, protože ho provozuje stále stejný pár. Protože však strýček a tetička stárnou, všimla jsem si, že stánek neotvírají tak často jako dříve a často je zavřený.
Yong Kee Famous Fish Ball Noodle
Unit #01-121
Otevírací doba:
Ručně vyráběné rybí kuličky se skákavou strukturou
Pokud zde potřebuji hledat jídlo pozdě večer, je to můj stánek (kromě protějšího Gu Zao Ren): 9:00 – 22:00 (po, st – so), v úterý zavřeno
Ručně vyráběné rybí kuličky se skákavou strukturou
Pokud zde potřebuji hledat jídlo pozdě večer, je to můj stánek. Stánek Yong Kee Famous Fish ball Noodle funguje už více než 20 let a otevírá pozdě v noci.
Stánek prodává typická nudlová jídla včetně Bak Chor Mee a Fishball Noodles (4, 5 dolarů). Nudle jsou poměrně pružné, ale vrcholem jsou rozhodně ručně vyráběné rybí kuličky, rybí knedlíčky a masové kuličky.
Když mi rybí kuličky přišly obyčejnější, zajděte si na ručně vyráběné šťavnaté masové kuličky, které obsahují směs ingrediencí.
Fatty Cheong Roast
Unit #01-120
Otevírací doba:
Char Siew vařený v tradiční peci na dřevěné uhlí
Fatty Cheong Roast nabízí jeden z nejlepších Char Siew v Singapuru – pěkně zuhelnatělý, dobře vyvážený poměr libového masa a tuků a rozplývá se na jazyku.
Stánek prodává všechna tři typická pečená masa: Char Siew, pečený vepřový bůček a pečenou kachnu, cena je přiměřená od 3 dolarů.
Hustá omáčka přidaná k voňavé rýži doplňuje chuť masa.
Fatty Cheong vycvičil své dva syny v umění pečení masa, aby převzali rodinný podnik, a otevřeli také dvě další prodejny v Toa Payoh a Hougang.
Pokud chcete ochutnat pečené vepřové nudle, další stánek Fatty Cheong najdete v zadní části potravinového centra.
Wow Wow West
Unit #01-133
Tel: +65 9380 8571
Otevírací doba:
Kvalitní západní jídlo s obrovskou porcí
Wow Wow West, který začínal jako stánek školní jídelny, zaměstnává řadu bývalých delikventů, aby jim poskytl druhou šanci vrátit se do společnosti. (V pozadí často zní křesťanské hokkienské a mandarínské písně.
Triviální: Ve stánku bylo možné spatřit sokolnici druhé generace Elizabeth Ng, která pomáhala u stánku svému otci a její život sokolnice začal, když pomáhala u prvního stánku svého otce v Raffles Institution, který chlapci pojmenovali „Wow Wow West“.
Její chutné a cenově dostupné západní jídlo si získalo velkou oblibu u chlapců z RI.
Mezi jejich signatury patří kuřecí kotleta a kuřecí řízek, který je masivní za pouhých 6 dolarů. Také používaná omáčka a zelný salát se připravují denně a nejsou vyráběny sériově.
Obvykle si také přidávám navíc objednávku jumbo sýrové klobásy. Zákazníci si ji mohou předem objednat na telefonním čísle +65 9380 8571.
Jin Jin Hot / Cold Dessert
Unit #01-20
Otevírací doba:
Hvězdným dezertem v Jin Jin je Liu Mang, jinak známý jako Gangster Ice. Jedná se o chytrou hru slov „Liu Lian“ (durian) a „Mang Guo“ (mango), kdy si můžete dát ledovou tříšť s kostičkami manga a kopečkem durianového pyré.
Dalším dezertem, který musíte vyzkoušet, je Power Chendol. Za cenu 2,50 dolaru dostanete velkorysou porci z ingrediencí, pokapanou hustým sirupem gula Melaka dovezeným z Indonésie a denně připravovanou majiteli stánku.
Stánek vedou Calvin a Ewan, dva lidé, kteří původně o výrobě dezertů nic nevěděli, ale přistoupili k oživení stánku, když ho původní majitel chtěl zavřít.
Ceny dezertů se pohybují v průměru kolem 1,50 a 2,00 dolarů.
Yuan Yuan Claypot Rice
Dílna č. 01-38
Otevírací doba:
Yuan Yuan Claypot Rice prodává autentickou hliněnou rýži za 10 dolarů za porci pro 2 osoby: 16:00-23:00 (po – úterý, pá – ne), zavřeno st, čtvrtek
Fragrantní hliněná rýže vařená na dřevěném uhlí
.
Rýže se dodává s jemným masem (podle toho, které si objednáte), které je marinováno ve speciální směsi koření po dobu 5 hodin, a dalším velkorysým množstvím příloh včetně čínských klobás a solených ryb.
Každý hliněný hrnec se vaří na objednávku na tradičních kamnech na dřevěné uhlí, což může vysvětlovat, proč se u stánku vždy dlouho čeká.
Dodatečná poznámka: Podle recenzí na internetu se zdá, že kvalita hliněné rýže bude záviset na tom, kdo ji vaří. Obecně se zdá, že lidé chodí na staršího strýčka a tetičku.
Jason Penang Cuisine
Jednotka č. 01-113
Otevírací doba: Stánek vede Jason Khaw, který se narodil v Penangu, se svou ženou, a to od 11.00 do 14.00 hodin, od 17.30 do 20.00 hodin (úterý – neděle), v pondělí je zavřeno
Under The Radar Authentic Penang Cuisine
. Jason byl také 14 let stálým šéfkuchařem britského vysokého komisaře, což zaručuje vysokou kvalitu jeho jídel.
Specialitou stánku je Assam Laksa (4 dolary), která se podává s kyselým a pikantním vývarem s vydatným množstvím ingrediencí včetně čerstvých krevet.
Pravost jeho charakteristických pokrmů Smažené Kway Tiao a Krevetové nudle získaly jeho stánku mnoho příznivců.
Bao Zai
Úsek č. 01-135
Otevírací doba:
Ručně vyráběný Char Siew Paos
Bao Zai nabízí různé dim sum, například Lotus Paste Bao, Red Bean Bao, Lor Mai Kai, Fan Choy a Siew Mai, v cenách od 0,60 do 1,80 USD za kus.
Jejím poznávacím znamením je Char Siew Pao, které se denně připravuje ručně v tradičním stylu.
Buchtičky stojí 70 centů za kus, jsou menší než ostatní továrně vyráběné, ale neztrácejí na kvalitě.
Náplně char siew jsou sladké a šťavnaté a maso se peče čerstvé v tradiční peci na dřevěné uhlí, což umožňuje, aby se plně projevila chuť masa.
Před výrobou pao majitel dříve prodával také pečené maso, což vysvětluje, proč má char siew určitou úroveň.
Polévka Ah Er
Podnik č. 01-143
Otevírací doba: pondělí až pátek od 9.00 do 16.00 hod: Stánek prodává mnoho různých polévek za přijatelné ceny, včetně polévky Buddha skáče přes zeď
Michelin Bib Gourmand Tradiční čínské polévky
Stánek prodává mnoho různých polévek za přijatelné ceny, Ženšenová kuřecí polévka s deseti toniky, Černá kuřecí polévka s bylinným ženšenem, Pepřová polévka z vepřových drštěk Gingko, Polévka z arašídových žeber s lotosovým kořenem, Polévka z vepřových žeber se starou okurkou, Polévka z vepřových žeber s řeřichou a Kuřecí polévka ABC.
Zákazníci si mohou přidat navíc misku bílé rýže, přičemž bych doporučil chutnější dýňovou rýži.
V polévkách se prý vaří vše z čerstvých surovin a nepoužívá se přidaný glutaman sodný.
Všechny polévky obsahují velkorysé množství ingrediencí, včetně těch drahých, jako jsou kousky rybí tlamky a abalone. Poměrně hodnotné za své peníze, a nic není dražší než 7 dolarů.
Stánek byl zařazen do Michelin Bib Gourmand Singapore, což svědčí o kvalitě polévek. Ah Er Soup (ABC Food Centre)
Gu Zao Ren Seafood Taiwan Porridge
Unit #01-142/143
Otevírací doba:
Pohodlná tchajwanská kaše s různými pokrmy
V tomto stánku s jídlem jsou dva stánky s tchajwanskou kaší, tento je postaven dříve.
Stánek nabízí kaši s přídavkem dýně, spojenou s pokrmy, které si zaškrtnete na listu. Kaše je lehká a mírně vodová, což funguje, protože pokrmy jsou na bohatší straně.
Doporučujeme smažený tchajwanský hrachový výhonek, smažené vepřové maso, smaženou pomfritu s omáčkou z černých fazolí, brinjal s mletým masem v hliněném hrnci, smažený chřest s mušlemi, smažené kuře na kostičky s krevetovou pastou, solené vejce s vepřovým masem a smažené škeble sambal.
Ceny jsou o něco vyšší než u průměrného stánku, takže se uklidněte, než dostanete větší účet, než jste čekali.
Y.R.A Rasool Fatimah
Dílna č. 01-10
Otevírací doba:
Málokdo ze zákazníků by věděl, že tento stánek „YR Ahmad“ je skutečně zapsán v průvodci Michelin s „Michelinskou deskou“.
Stánek Roti Prata je zapsán v průvodci Michelin s „Michelinskou deskou“. V okolí sice nejsou žádné nápadné červené kulaté nálepky, které by to naznačovaly, ale když si koupíte červenou knihu, tak byste to našli.
Stánek nabízí širokou škálu indicko-muslimských jídel od Mee Goreng (3,50 USD), Nasi Goreng Merah (3,50 USD) a dalších.50), Mee Hoon Goreng Puteh Ikan Billis (4,00 USD), Tulang Merah (od 6,00 USD), Mutton Chop (5,50 USD) a Mutton Soup (5,00 USD).
Jeho Murtabak plněný skopovým, kuřecím nebo sarinem je na vaječné, měkčí straně.
ABC Brickworks Food Centre
6 Jalan Bukit Merah, Singapur 150006
Další související položky
Průvodce Hawker Food Centre Alexandra Village
Průvodce Hawker Food Centre Redhill
Průvodce Hawker Food Centre Zion Riverside
Průvodce Hawker Food Centre Hong Lim
Průvodce Hawker Food Centre Tanjong Pagar
* Pro další zprávy o jídle sledujte @DanielFoodDiary na Facebooku a Instagramu, videa o jídle a zajímavosti z cest. Daniel’s Food Diary za recenzovaná jídla zaplatil, pokud není uvedeno jinak.