Chivito, uruguayské národní jídlo, je sendvič se steakem a vejcem, který nemá obdoby. Křehký grilovaný steak, slanina, vejce, sýr, šunka a čerstvá rajčata a salát vytvářejí recept na dokonalý steakový sendvič, který je ideální pro letní oběd nebo večeři!
(ZVEŘEJNĚNÍ: Tento příspěvek je sponzorován značkou Certified Angus Beef ® v souvislosti s kampaní na sociálních sítích prostřednictvím společnosti Sunday Supper LLC. Všechny názory jsou naše vlastní.“
Jestliže někdy existoval steakový sendvič, který by měl ukončit všechny steakové sendviče, je jím chivito.
Není divu, že je považován za národní jídlo Uruguaye.
Kdybych byl zemí, tohle je přesně ten typ národního jídla, kterým bych chtěl být známý.
Historie sendviče chivito
Slovo „chivito“ v doslovném překladu znamená „mladé kozí maso“.
Ale než se začnete trochu bát, v tomto sendviči žádné kozí maso není.
Jak se to stalo?
Chivito (kozí maso) se běžně jí v Argentině. (Kde se tomuto sendviči říká lomito, aby nedošlo k záměně. ) Legenda praví, že jedna žena z Argentiny cestovala po Uruguayi a objednala si sendvič chivito, přičemž očekávala sendvič s kozím masem.
Majitel restaurace neměl po ruce žádné kozí maso, a tak použil neuvěřitelně jemný hovězí steak a sendvič pěkně vyparádil v naději, že si nevšimne, že vlastně nejí kozí maso.
Hádám, že se jí to líbilo, protože název se vžil a sendvič se stal velmi populární.
V podstatě podobný sendvič najdete až v Kanadě. Všechno je stejné, jen místo šunky používají kanadskou slaninu.
Říká se mu kanadské chivito.
Samozřejmě.
Jaké jsou ingredience sendviče chivito?
Jak se dalo očekávat u tak oblíbeného pokrmu, existuje mnoho variant sendviče chivito.
Jádro však zůstává stejné.
- tenké plátky steaku
- sýr mozzarella
- slanina
- vajíčka
- majonéza
- opečená houska
Můžete se setkat s vejci vařenými natvrdo nebo smaženými. Obojí je naprosto přijatelné, pokud na to dáte vejce!
Po základních ingrediencích se to může začít zbláznit. Není neobvyklé vidět chivito, které je naskládané tak vysoko, že je těžké ho obejmout rukama, natož ústy.
Další ingredience, které můžete najít:
- šunka
- hlávkový salát
- rajče
- černé nebo zelené olivy
- červená řepa
- grilovaná červená paprika
- okurka
Jaký steak se používá na tento sendvič se steakem a vejcem?
Na tento sendvič se steakem a vejcem můžete použít mnoho různých druhů steaků, ale je třeba pamatovat na dvě hlavní věci.
Prvně by to měl být měkký steak, protože ho na grilu připravujeme velmi rychle.
Druhé by měl být nakrájený na velmi tenké plátky (nebo naklepaný). Opět proto, že se má připravit poměrně rychle.
Steak ze svíčkové, naklepaný ribeye steak nebo flat iron steak jsou skvělou volbou.
Steak je hlavní událostí tohoto sendviče, takže je důležité, abyste začali s dobrým základem.
Množství mramorování ve steaku vám napoví, kolik chuti dostanete, a protože mramorování je jedním z 10 standardů kvality, které musí hovězí maso splňovat, aby mohlo být označeno značkou Certified Angus Beef ®, vždy víme, že dostaneme neuvěřitelně chutný steak, když si vybereme značku Certified Angus Beef ®.
Vybrali jsme flat iron steak značky Certified Angus Beef ®, protože je neuvěřitelně jemný. (Téměř stejně křehký jako svíčková!)
Flat iron steak se snadno shání a bývá ekonomičtější volbou než svíčková. (Upřímně řečeno, pokud grilujeme svíčkovou, nechceme se obtěžovat dávat ji do sendviče!)
Náš recept na chivito
Pro náš recept na chivito jsme se rozhodli zůstat u klasických surovin a přidat jen několik dalších akcentů.
Šunka doplnila křupavou slaninu a dodala jí další vrstvu chuti.
Křupavý salát a čerstvé rajče byly dokonalou rovnováhou k hromadě bílkovin, které jsme naskládali na naši na grilu opečenou housku.
Většinu času potřebného k přípravě tohoto sendviče zabere příprava surovin. Je důležité mít vše připravené a naaranžované, než začnete steak grilovat, protože jakmile se steak dostane na gril, jde to rychle!
Slaninu, šunku a sýr vrstvíme na steak poté, co ho jednou obrátíme. Tak se vepřové maso zahřeje a sýr se roztaví, zatímco se steak dopéká.
Salát, rajče a vejce jdou na spodní housku a hromádky masa jdou z grilu rovnou na vejce.
(Salát vždy držte co nejdále od masa, pokud chcete, aby zůstal křupavý. Teplo z masa způsobí jeho zvadnutí. A zvadlý salát může zničit jinak fantastický sendvič.“
Jak servírovat sendvič se steakem chivito
Jsme si téměř jisti, že při servírování je nutné sendvič chivito rozkrojit na dvě části. Polovina zábavy tohoto sendviče spočívá v tom, že vidíte všechny ty zábavné (a chutné) vrstvy, když se do něj zakousnete!
Tradičně se chivito podává s hranolky nebo ruským salátem (Oliver Salad).
Ve Státech jsou možná grilované sendviče léta hamburgery, ale pokud jste v Uruguayi, jde o chivito!
Vytisknout recept Připnout recept
Chivito (uruguayský sendvič se steakem a vejcem)
Ingredience
- 1 lb Certified Angus Beef® brand flat iron steak
- Sůl a pepř
- 4 housky (kaiser rolls nebo hoagie rolls)
- 4 proužky vařené slaniny
- 4 plátky lahůdkové šunky
- 4 plátky sýra mozzarella (my máme rádi lahůdkový plátkový)
- Majonéza
- 4 listy salátu
- 1 velké rajče, nakrájené na sendviče
- 4 vejce, uvařená natvrdo, oloupaná a nakrájená na plátky
Návod
-
Gril předehřejte na středně vysokou teplotu. (Nebo si rozehřejte litinovou pánev či rošt, pokud vaříte uvnitř.)
-
Když se gril předehřívá, nakrájejte plochý steak na 4 (zhruba ¼ libry) části. Pomocí paličky na maso zatlučte každou sekci na tloušťku zhruba ¼ palce. Steaky lehce osolte a opepřete.
-
Ujistěte se, že všechny ostatní ingredience na sendvič jsou připravené a snadno dostupné; příprava steaku jde neuvěřitelně rychle.
-
Položte housky řeznou stranou dolů na nejchladnější část grilu. Až budou housky lehce opečené, vyjměte je.
-
Položte steaky na rozpálený gril a opečte je z první strany, zhruba 2 minuty.
-
Oklopte steaky a na opečenou stranu každého steaku položte 1 proužek slaniny, 1 plátek šunky a 1 plátek sýra mozzarella. Zavřete gril a opékejte 1-2 minuty, podle toho, jak máte rádi steaky propečené (pokud máte rádi steaky blíže k medium a sýr se vám neroztavil, můžete vždy dát hromádku steaků pod brojler trouby, aby se sýr ještě více roztavil)
-
Potřete opečené housky majonézou. Na spodní housku naskládejte salát, rajče a nakrájené vejce. Navrch dejte hromádku steaku z grilu. A zakončete horní houskou.
-
Sendvič rozkrojte na polovinu a podávejte.
.