Klasický koláč s hnědým cukrem

Toto je pravděpodobně ten nejlepší koláč s hnědým cukrem vůbec: tak hladký a hedvábný a krémový a sladký… každé sousto je čiré blaho.

V naší domácnosti by žádné Vánoce nebyly úplné, kdyby v nich někdy nebyl kousek koláče s hnědým cukrem. Zmíněný kousek se obvykle sní jako první věc na Štědrý den ráno, doprovázený šálkem dobré kávy Amarula; obvykle si ho vezmu s sebou do obývacího pokoje a hoduji na něm, zatímco sleduji, jak děti radostně odhalují obsah svých vánočních punčoch.

Jak kouzelné!“

To by byl jeden z mých nejoblíbenějších okamžiků v roce a já si prostě nedokážu představit, že bych se ho někdy vzdala. Ach, pár let jsem se bez koláče obešla, ale prostě to nebylo ono. Něco mi chybělo, a to hodně. Tak jsem si řekla, že když budu mít cukrový koláč jen jednou za rok, tak to přece nemůže být tak špatné.

Dělá radost mně, dělá radost dětem.

Takže říkám, ať je koláč.

Když jde o koláč z hnědého cukru, jsem tradiční holka. Mám ráda tu hustou, krémovou a sametově hladkou náplň.

V průběhu roku jsem vyzkoušela mnoho receptů, ale tenhle přímo tady by byl můj nejoblíbenější. Kdykoli ho dělám, dostávám jen samé nadšené recenze – každý člověk, který má to štěstí, že se se mnou může podělit o kousek, říká, že je to zatraceně nejlepší cukrový koláč, jaký kdy jedl.

Dokonce i můj syn, který vůbec nemá moc chuť na sladké, ho úplně hltá. Je tak hladký a hedvábný a krémový a sladký, ale ne až tak sladký tím nejpodivnějším způsobem. Zakousnout se do kousku tohoto koláče je jako prožít chvíli čirého blaha, kterou si přejete, aby nikdy neskončila.

Řeknu vám, že tenhle koláč je tak lahodně hříšný, že je naprosto hoden toho, abyste si ho schovali na to nejkrásnější ráno ze všech!“

A můžete si být jisti, že já mám jedno takovéhle zlatíčko připravené a trpělivě na mě čeká v lednici. Ach, už se tak těším na štědrovečerní ráno!

Zbývá už jen pár hodin čekání…

Do té doby vám všem přeji kouzelný vánoční den, plný nejrůznějších koláčů a dortů a cukroví a dobrot, ale hlavně lásky a objetí a spousty a spousty vzácných chvil s rodinou, přáteli a milovanými.

Začněte tím, že vyválíte těsto na koláč, pak vymažte hluboký talíř na koláč a vtlačte do něj koláčovou formu.

Odložte stranou, aby odpočívalo, zatímco budete pracovat na náplni.

Ve velké míse smíchejte hnědý cukr a mouku, dokud se dobře nespojí;

Přidejte hustou smetanu nebo odpařené mléko, podle toho, které jste se rozhodli použít…

A nyní jemně promíchejte metličkou, dokud se velmi dobře nespojí a na povrchu už nebude mít pěnu.

Nešlehejte příliš energicky, nechceme, aby se do směsi dostal vzduch. Chceme jen, aby se všechny ty ingredience spojily a pěna zmizela.

Vidíte? Všechna pěna je pryč. To už vypadá tak dobře!“

Nastal čas přidat rozšlehaná vejce a zamíchat je dřevěnou lžící.

Nedoporučuji zde používat šlehač, protože nechcete, aby se do směsi dostal vzduch. Opět jen chcete, aby se všechny ingredience pěkně spojily.

Jakmile jsou vejce zapracována, vhoďte sůl a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se nespojí.

Pokud vám to čas dovolí, nechte v tomto okamžiku cukrovou směs 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Díky tomu se lepek uvolní a cukr rozpustí, takže náplň bude mnohem hladší a krémovější.

Osobně tuto krátkou dobu odpočinku vřele doporučuji: je to opravdu velký rozdíl. Jen se během té doby snažte držet dál od cukrové směsi… možná to nakonec budete chtít každých pár minut „otestovat“, jen abyste zjistili, jestli se všechen ten cukr rozpustil, víte…

Opravdu, držte se dál. Něco z toho si musíš nechat na koláč!

Když cukrová náplň odpočívá, jdi si předehřát troubu na 350°F

Poté potři koláčový korpus trochou tučné smetany, nebo vajíčkem rozšlehaným s několika lžícemi mléka, pokud chceš. Obě směsi zajistí, že vaše kůrka bude krásně zlatohnědá a bude se trochu lesknout.

Když cukrová směs odpočívá, opatrně ji nalijte do koláčové formy.

Pečte koláč v troubě 60 minut, pak vypněte přívod tepla, nechte dvířka trouby pootevřená a nechte koláč v troubě vychladnout, dokud s ním nebudete moci bezpečně manipulovat holýma rukama.

Přendejte koláč do lednice a nechte ho zcela vychladnout.

Pokud chcete, ozdobte v okamžiku podávání šlehačkou a vločkami čistého javorového cukru.

Chcete poradit? Určitě byste měli chtít!