Jeg købte for nylig en række forskellige squash fra en lokal gård.
En af de sorter, jeg besluttede at prøve, var en ambercup squash. Jeg fik at vide af en på gården, at ambercup er fremragende fyldt og bagt, så jeg besluttede mig for at give det et forsøg.
Jeg havde lyst til noget sødt og krydret, så jeg valgte at lave en fyldning med varm italiensk pølse (men enhver slags pølse, som du kan lide, ville fungere). Jeg inkluderede en smule gedeost, som giver fyldet en smule cremethed og et syrligt pift.
Resultatet blev intet mindre end fabelagtigt. Squashens søde og cremede kød blev godt komplimenteret af det krydrede fyld, og jeg fik lyst til at ønske, at jeg havde købt en spandfuld squash, så vi kunne få den samme ret igen hver uge.
Vi spiste den sammen med det fantastiske majsbrød, jeg lavede for nylig, og selv Egern inhalerede den og påpegede begejstret for os, at hun spiste “Punkin!”. (Hey, jeg har ikke tænkt mig at rette hende, hvis hun spiser det!)
Denne samme opskrift kan bruges, selv om du ikke har ambercup squash. Prøv den i agern squash, eller hvad der nu passer dig!
Bagte fyldte squash
La Fuji Mama
Mager ca. 4 portioner
1 ambercup squash, halveret og med kerner
1 tsk. olivenolie
1/2 medium løg, hakket
1 stængel selleri, hakket
1/2 lb. varm italiensk pølse (du kan bruge sød i stedet)
1/4 c. frisk basilikum, hakket/chiffoneret
1 æg, pisket
1/4 c. panko (du kan bruge almindelig tør brødkrumme i stedet)
1/3 c. smuldret gedeost
1/4 c. pekannødder, hakket
en knivspids muskatnød
1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Læg squashhalvdelene med snitfladen nedad i bageforme. Fyld formene med ca. 1/2 tomme vand. Bages 40 minutter i den forvarmede ovn, eller indtil de er møre.
3. Mens squashen bages, opvarmes olien i en stegepande ved middelvarme. Læg løg og selleri i stegepanden, og steg dem, indtil de er møre. Rør pølse og frisk basilikum i. Kog og rør, indtil de er jævnt brune.
4. Fjern fra varmen, og tilsæt derefter det piskede æg, panko (eller brødkrummer), gedeost, pekannødder og muskatnød, og rør, indtil det er godt blandet.
5. Tag squashen ud af ovnen, og fyld forsigtigt squashhalvdelene med fyldet fra bradepanden. Sæt de fyldte squash i bageformene.
6. Bag i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er gennemvarme.