Hvad er sæson: brombær

Sommerafslutningen er synonymt med brombær, som er i overflod i hele Storbritannien indtil oktober. Du kan selv plukke de vilde – ofte kaldet brombær – gratis fra hække rundt om i landet, selv i byerne.

De friskplukkede vilde sorter er saftige og saftige og har en dybde i smagen, som sjældent findes i de købte sorter, der har tendens til at være større og smage bedre, når de er kogte.

Som andre bær er brombær fyldt med antioxidanter, har et højt fiberindhold og er sprængfyldt med C-vitamin.

Her er vores bedste tips til køb, opbevaring, tilberedning og spisning af brombær.

Køb og opbevaring

• Brombær vokser som røde frugter, før de bliver mørklilla, når de er modne og klar til at blive plukket. De modner ikke, når de først er plukket.Brombær vokser som røde frugter, før de bliver mørklilla, når de er modne og klar til at blive plukket. De modner ikke, når de først er plukket.
• Hvad enten de er vilde eller dyrkede, skal brombær være fyldige, skinnende og møre – men de er lette at beskadige, så håndter dem med omhu. Hvis du køber et punnet, skal du tjekke nedenunder. Hvis den er plettet af saft, er bærrene i den nederste halvdel af punnetet sandsynligvis blevet knust.Uanset om de er vilde eller dyrkede, skal brombær være fyldige, skinnende og møre – men de er let beskadigelige, så håndter dem med forsigtighed. Hvis du køber et punnet, skal du tjekke nedenunder. Hvis den er plettet af saft, er bærrene i den nederste halvdel af punnetet sandsynligvis blevet knust.
• Brombær holder sig ikke godt i mere end et par dage fra det tidspunkt, hvor de er plukket eller købt. Anbring dem på en plade med køkkenpapir, så de ikke rører hinanden, og opbevar dem i køleskabet for at holde dem friske.

• Vask, tør og frys dem ned på en plade og overfør dem derefter til fryseposer, så du har et lager til vintermånederne.

Tips til tilberedning

• Hvis du har lagt brombærrene i køleskabet, skal du fjerne dem ca. en time, før du planlægger at spise dem – de er bedst, når de spises ved stuetemperatur.

• Vask dem grundigt før brug, men vær forsigtig, når du skyller dem – de er sarte og får let blå mærker.

• Brombær er alsidige små frugter, og de fungerer lige så godt i salte retter som i søde bagværk. Deres syrlige smag passer til fyldigt kød som f.eks. lammekød, men de kan også bruges i salater.

5 måder at bruge brombær på

1. Sæt dem i en salat for at få lidt bid.
2. Spis dem rå med en skefuld græsk yoghurt med 0 procent fedt.
3. Bland dem med hindbær og blåbær, og nyd dem på toppen af grød.
4. Par med hakkede æbler til en klassisk, betryggende crumble eller tærte.
5. Lav din egen chutney eller marmelade.

Opskrifter, som du kan prøve:

Brombær- og æblekage

Brombærpudding på hovedet

Sådan laver du: æble- og brombærcrumble