Kald alle fans af småkager og fløde! Denne cookies and cream islagkage har en generøs portion is klemt ind mellem to søde lag kage.
Da jeg voksede op, var islagkager fra Baskin-Robbins det helt store hit. (Vi havde ikke nogen Dairy Queen- eller Carvel-butikker i vores område, så Baskin-Robbins dominerede markedet). Det er klart, at jeg ALTID fik en islagkage til mine fødselsdagsfester i poolen.
Mange år senere er jeg stadig vild med islagkage. Den bringer så glade barndomsminder tilbage. Og helt ærligt, hvordan kan man slå den klassiske kombination af kage og is!
Denne cookies and cream islagkage er inspireret af konfetti-islagkagen, der blev præsenteret i Bake From Scratch juli/august 2018-nummeret.
Gehemmeligheden bag islagkage:
Det har altid forbløffet mig, hvordan en kage kunne forblive blød efter at være blevet frosset med is. Hemmeligheden: tynde kagelag!
Tyndere kagelag tager mindre tid om at tø op og vende tilbage til sin oprindelige bløde, friskbagte konsistens. Denne kage er bagt med en standard halvpladeform – svarende til den slags kage, der bruges til at lave en schweizerulle, jelly roll eller flødebolle. Det resulterer i en fleksibel svampekage.
Du vil have masser af kagerester tilovers. Snack på dem, eller gem dem til andre opskrifter som f.eks. cake pops eller milkshake mix-ins.
Ice Cream Tips:
Brug din favorit købte is eller for at få ekstra kredit, brug hjemmelavet is!
- Hvis du bruger købt is, skal du lade isen stå ved stuetemperatur i 10-12 minutter for at blive blød. Isen skal være smidig og let at skovle op.
- Hvis du bruger hjemmelavet is, er det bedst at bruge isen straks efter at den er blevet snoet/flettet. På dette tidspunkt er isen let smørbar.
Hvad enten du skal fejre en særlig lejlighed, eller du bare har lyst til en kølig godbid, er der intet, der imponerer som en cookies and cream ice cream cake!
Denne islagkage kan samles i forvejen og opbevares i fryseren i en uge. (Tilsæt ikke flødeskummet eller flødetoppingen, før du er klar til at servere.) Sørg for at dække kagen godt til med plastfolie for at undgå frysebrænde.
Cookies and Cream Ice Cream Cake
Ingredienser
Kage:
- 1 kop (227 g) usaltet smør, blødgjort
- 2 kopper (400 g) granuleret sukker
- 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
- 3 1/2 kopper (437 gram) kagemel
- 1 spiseskefuld (15 gram) bagepulver
- 1/4 tsk. fint havsalt
- 1 kop (227 gram) sødmælk
- 3/4 kop hakkede Oreo-kiks
- 8 store æggehvider (240 gram), stuetemperatur
Resten af komponenterne:
- 1.5 quarts Cookies and Cream-is, blødgjort (købt eller hjemmelavet)
- 2 kopper flødeskum eller købt flødetopping
- tilbehør til hakkede Oreo-kiks, til pynt
Instruktioner
Kage:
-
Varme ovnen op til 350 grader F. Smør en halv plade (18×13 tommer), og beklæd den med pergamentpapir. Sæt til side.
-
I skålen på en standmixer udstyret med en padletilbehør flødes smør, sukker og vanilje sammen, indtil det er glat og luftigt.
-
I en separat skål piskes kagemel, bagepulver og salt sammen. Med røremaskinen kørende på lav hastighed tilsættes melblandingen i tre portioner skiftevis med mælk. Start og slut med melblandingen. Skrab skålen ned efter behov for at sikre grundig blanding. Fold hakkede Oreo-kiks i.
-
Pisk æggehviderne i en stor ren skål med en elektrisk håndmikser. Start ved lav hastighed, indtil æggehviderne er skummende. Øg hastigheden, og fortsæt med at piske til stive toppe. Vend forsigtigt æggehviderne i kagedejen i tre omgange. Kagedejen løsner sig, efterhånden som du tilsætter æggehviderne.
-
Overfør kagedejen til den forberedte plade. Fordel den i et jævnt lag. Bages i 25-30 minutter, idet formen vendes midtvejs i bagningen, indtil en tandstikker, der sættes ind i midten af kagen, kommer rent ud.
-
Lad kagen afkøle til stuetemperatur i formen. Brug en mini forskudt spatel eller en smørkniv til at løsne kagen fra formen. Brug en 9-tommers pergamentrunde som guide til at skære et lag af kagen ud. Fold pergamentrunden på midten, og skær to halve runder ud ved hjælp af den resterende kage. Brug straks kagerne til samling, eller pak dem ind i plastfolie til senere brug. Bemærk: Der vil være masser af kagerester tilovers. Gem det til at pynte kagen med, eller brug det til andre opskrifter- f.eks. kageboller, milkshakes, cookies.
Sammensætning:
-
Linér 9-tommers springform med plastfolie, og sørg for at dække siderne. Placer evt. et 9-tommers kagebræt i bunden af formen.
-
Placér de to halvrunde kagestykker i bunden af formen. Fordel blødgjort is på toppen af kagen. Top med den resterende runde kage. Dæk med plastfolie, og opbevar i fryseren natten over for at sætte sig.
-
Før islagkagen ud af formen. Top med flødeskum. Pynt med yderligere hakkede Oreo-kiks. Lad islagkagen trække ved stuetemperatur i 5 minutter, inden den skæres i skiver og serveres.
Notes
Cookies and Cream Ice Cream Cake
