Richiamiamo tutti i fan dei biscotti e della crema! Questa torta di biscotti e crema è caratterizzata da una generosa porzione di gelato inserita tra due strati di torta dolce.
Crescendo, le torte gelato di Baskin-Robbins erano di gran moda. (Non avevamo nessun Dairy Queen o Carvel nella nostra zona, quindi Baskin-Robbins dominava il mercato). Ovviamente, avevo SEMPRE una torta gelato alle mie feste di compleanno in piscina.
Molti anni dopo e impazzisco ancora per la torta gelato. Riporta alla mente ricordi d’infanzia così felici. E onestamente, come si può battere la classica combo di torta e gelato?!
Questa torta di biscotti e gelato alla crema è stata ispirata dalla torta gelato a coriandoli presente nel numero Bake From Scratch di luglio/agosto 2018.
Il segreto della torta gelato:
Mi ha sempre stupito come una torta potesse rimanere morbida dopo essere stata congelata con il gelato. Il segreto: strati di torta sottili!
Gli strati di torta più sottili impiegano meno tempo a scongelarsi e a tornare alla loro originale consistenza morbida e fresca. Questa torta viene cotta utilizzando una teglia standard a mezzo foglio, simile al tipo di torta usata per fare un rotolo svizzero, un jelly roll o un cream roll. Il risultato è un pan di spagna flessibile.
Avrete molti avanzi di torta. Spuntateli, o conservateli per altre ricette come cake pops o mix-ins per frullati.
Torte gelato:
Utilizza il tuo gelato preferito comprato in negozio o per un credito extra, vai avanti e usa il gelato fatto in casa!
- Se usi il gelato comprato in negozio, lascia il gelato a temperatura ambiente per 10-12 minuti per ammorbidirlo. Il gelato dovrebbe essere malleabile e facile da spalmare.
- Se si usa il gelato fatto in casa, è meglio usare il gelato subito dopo la centrifugazione. In questa fase, il gelato è facilmente spalmabile.
Che tu stia celebrando un’occasione speciale o che tu voglia semplicemente un trattamento fresco, niente impressiona abbastanza come una torta gelato alla crema e ai biscotti!
Questa torta gelato può essere assemblata in anticipo e conservata nel congelatore per una settimana. (Non aggiungete la panna montata o la guarnizione fino a quando non siete pronti a servire). Assicuratevi di coprire bene la torta con la pellicola di plastica per evitare bruciature da congelamento.
Torta gelato alla crema e biscotti
Ingredienti
Cake:
- 1 tazza (227 g) di burro non salato, ammorbidito
- 2 tazze (400 g) di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 3 1/2 tazze (437 grammi) di farina per dolci
- 1 cucchiaio (15 grammi) lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fino
- 1 tazza (227 grammi) di latte intero
- 3/4 di tazza di biscotti Oreo tritati
- 8 albumi grandi (240 grammi) temperatura ambiente
Componenti rimanenti:
- 1.5 quarti di gelato Cookies and Cream, ammorbidito (negozio comprato o fatto in casa)
- 2 tazze di panna montata, o store-bought whipped topping
- additional chopped Oreo cookies, to garnish
Instruzioni
Cake:
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Riscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare mezza teglia (18×13 pollici) e allineare con carta da forno. Mettere da parte.
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Nella ciotola di un mixer da banco dotato di paletta, lavorare a crema il burro, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
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In una ciotola a parte, sbattere insieme la farina per dolci, il lievito e il sale. Con il mixer in funzione al minimo, aggiungere la miscela di farina in tre aggiunte alternate al latte. Iniziare e finire con la miscela di farina. Raschiare la ciotola come necessario per garantire la miscelazione completa. Piegare in biscotti Oreo tritati.
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In una grande ciotola pulita, montare gli albumi con un mixer elettrico a mano. Iniziare a bassa velocità fino a quando gli albumi sono spumosi, aumentare la velocità e continuare a montare a neve. Piegare delicatamente gli albumi nell’impasto della torta in tre aggiunte. La pastella della torta si allenta man mano che si aggiungono gli albumi.
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Trasferire la pastella della torta sulla teglia preparata. Distribuire in uno strato uniforme. Cuocere per 25-30 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito.
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Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente nella teglia. Usare una mini spatola o un coltello da burro per staccare la torta dalla teglia. Usare un tondo di pergamena da 9 pollici come guida per ritagliare uno strato di torta. Piegare il tondo di pergamena a metà e tagliare due mezzi tondi usando la torta rimanente. Usare immediatamente le torte per l’assemblaggio o avvolgerle in un involucro di plastica per un uso successivo. Nota: Ci sarà un sacco di scarti di torta avanzata. Conservateli per guarnire la torta, o usateli per altre ricette – come palline di torta, frullati, biscotti.
Assemblaggio:
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Foderare una teglia a molla da 9 pollici con della pellicola trasparente, assicurandosi di coprire i lati. Se si desidera, posizionare un’asse da torta da 9 pollici sul fondo della teglia.
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Posizionare i due pezzi di torta rotonda sul fondo della teglia. Spalmare il gelato ammorbidito sopra la torta. Ricoprire con i restanti pezzi di torta. Coprire con la pellicola trasparente e tenere in freezer per una notte a riposare.
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Rimuovere la torta gelato dalla teglia. Ricoprire con panna montata. Guarnire con altri biscotti Oreo tritati. Lasciare la torta gelato a temperatura ambiente per 5 minuti prima di tagliarla e servirla.
Note
