Voláme všechny fanoušky cookies a smetany! Tento zmrzlinový dort se sušenkami a smetanou obsahuje velkorysou porci zmrzliny vloženou mezi dvě sladké dortové vrstvy.
Když jsem vyrůstal, zmrzlinové dorty od Baskin-Robbins byly v módě. (V naší oblasti jsme neměli žádné pobočky Dairy Queen ani Carvel, takže Baskin-Robbins dominoval trhu). Na narozeninových oslavách v bazénu jsem samozřejmě VŽDY měla zmrzlinový dort.
O mnoho let později jsem do zmrzlinového dortu stále zblázněná. Přináší mi tolik šťastných vzpomínek na dětství. A upřímně, jak překonat klasickou kombinaci dortu a zmrzliny?“
Tento zmrzlinový dort se sušenkami a smetanou byl inspirován zmrzlinovým dortem s konfetami, který se objevil ve vydání Bake From Scratch červenec/srpen 2018.
Tajemství zmrzlinového dortu:
Vždycky mě udivovalo, jak může dort po zmražení zmrzlinou zůstat vláčný. Tajemství: tenké vrstvy dortu!
Tenké vrstvy dortu potřebují méně času na rozmrazení a návrat k původní měkké, čerstvě upečené struktuře. Tento dort se peče na standardní plechové formě na polovinu plechu – podobně jako se peče švýcarská roláda, želé roláda nebo krémová roláda. Výsledkem je pružný piškotový dort.
Zbude vám spousta zbytků odřezků z dortu. Svačte je nebo si je schovejte do jiných receptů, například do dortových nanuků nebo směsí do mléčných koktejlů.
.
Tipy na zmrzlinu:
Použijte svou oblíbenou zmrzlinu zakoupenou v obchodě nebo pro extra kredit klidně použijte domácí zmrzlinu!
- Pokud použijete zmrzlinu zakoupenou v obchodě, nechte zmrzlinu 10-12 minut odstát při pokojové teplotě, aby změkla. Zmrzlina by měla být poddajná a měla by se snadno nabírat.
- Pokud používáte domácí zmrzlinu, je nejlepší použít zmrzlinu ihned po odstředění/přepuštění. V této fázi je zmrzlina snadno roztíratelná.
Ať už slavíte zvláštní příležitost, nebo si jen chcete dopřát chladivé pohoštění, nic nezapůsobí tak jako sušenkový a smetanový zmrzlinový dort!
Tento zmrzlinový dort můžete sestavit předem a skladovat v mrazáku po dobu jednoho týdne. (Šlehačku nebo šlehačkovou polevu přidávejte až po přípravě k podávání.) Nezapomeňte dort dobře přikrýt plastovou fólií, abyste zabránili spálení v mrazáku.
Smetanový dort se zmrzlinou
Složení:
Dort:
- 1 hrnek (227 g) nesoleného másla, změklé
- 2 šálky (400 g) krystalového cukru
- 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 3 1/2 šálku (437 g) dortové mouky
- 1 polévková lžíce (15 g) prášek do pečiva
- 1/4 lžičky jemné mořské soli
- 1 šálek (227 gramů) plnotučného mléka
- 3/4 šálku nasekaných sušenek Oreo
- 8 velkých bílků (240 gramů), pokojové teploty
Zbývající složky: 1:
- 1.5 čtvrtin Cookies and Cream zmrzliny, změklé (koupené v obchodě nebo domácí)
- 2 šálky šlehačky nebo šlehačkové polevy koupené v obchodě
- další nasekané Oreo sušenky, na ozdobu
Návod k přípravě
Dort:
-
Předehřejte troubu na 350 °C. Máslem vymažte polovinu plechu (18×13 palců) a vyložte ho pergamenovým papírem. Odlož stranou.
-
V míse stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem utři máslo, cukr a vanilku do hladka a nadýchaně.
-
V samostatné míse prošlehej dortovou mouku, prášek do pečiva a sůl. Při nízkém výkonu mixéru přidávejte moučnou směs ve třech dávkách střídavě s mlékem. Začněte a dokončete směsí mouky. Podle potřeby mísu seškrábněte, abyste zajistili důkladné promíchání. Vmíchejte nasekané sušenky Oreo.
-
Ve velké čisté míse ušlehejte bílky elektrickým ručním mixérem. Začněte při nízkých otáčkách, dokud nejsou bílky napěněné. Zvyšte rychlost a pokračujte ve šlehání do tuhých špiček. Jemně vmíchejte bílky do dortového těsta ve třech dávkách. Dortové těsto bude při přidávání bílků povolovat.
-
Přeneste dortové těsto na připravený plech. Rozetřete ho do rovnoměrné vrstvy. Pečte 25-30 minut, v polovině pečení plech otočte, dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá.
-
Nechte koláč na pánvi vychladnout na pokojovou teplotu. Pomocí miniaturní ofsetové stěrky nebo nože na máslo uvolněte dort z pánve. Použijte 9palcový pergamenový kruh jako vodítko k vykrojení jedné vrstvy dortu. Přeložte pergamenový kruh na polovinu a ze zbývajícího dortu vykrojte dvě poloviny. Koláče ihned použijte k sestavení nebo je zabalte do fólie pro pozdější použití. Poznámka:Na dortu zůstane spousta zbytků odřezků. Uložte je na ozdobení dortu nebo je použijte do jiných receptů – například na dortové kuličky, mléčné koktejly nebo sušenky.
Sestavení:
-
Podložte 9palcovou pružinovou formu plastovou fólií a ujistěte se, že zakrývá i stěny. V případě potřeby položte na dno formy 9palcovou dortovou desku.
-
Na dno formy položte dvě půlky kulatého dortu. Na vrchní část dortu rozetřete změklou zmrzlinu. Navrch položte zbývající kulatý dort. Přikryjte plastovou fólií a nechte přes noc v mrazáku ztuhnout.
-
Vyjměte zmrzlinový dort z formy. Navrch dejte šlehačku. Ozdobte dalšími nasekanými sušenkami Oreo. Před krájením a podáváním nechte zmrzlinový dort 5 minut odstát při pokojové teplotě.
Poznámky
.