¡Llamando a todos los fans de las galletas y la crema! Esta tarta de galletas y helado presenta una generosa porción de helado entre dos dulces capas de pastel.
Cuando crecí, las tartas de helado de Baskin-Robbins estaban de moda. (No teníamos ningún local de Dairy Queen o Carvel en nuestra zona, así que Baskin-Robbins dominaba el mercado). Obviamente, SIEMPRE tenía una tarta de helado en mis fiestas de cumpleaños en la piscina.
Muchos años después y todavía me vuelve loca la tarta de helado. Me trae muy buenos recuerdos de la infancia. Y, sinceramente, ¡cómo se puede superar la combinación clásica de tarta y helado!
Esta tarta helada de galletas y nata está inspirada en la tarta helada de confeti que aparece en el número de julio/agosto de 2018 de Bake From Scratch.
El secreto de la tarta helada:
Siempre me ha sorprendido cómo una tarta puede seguir siendo blanda después de ser congelada con helado. El secreto: ¡capas de bizcocho finas!
Las capas de bizcocho más finas tardan menos en descongelarse y vuelven a tener la textura suave y fresca original. Este pastel se hornea utilizando un molde estándar de media hoja, similar al tipo de pastel que se utiliza para hacer un rollo suizo, un rollo de gelatina o un rollo de crema. El resultado es un bizcocho flexible.
Tendrá muchos restos de bizcocho. Meriéndolas, o guardándolas para otras recetas como cake pops o mezclas de batidos.
Consejos de helados:
Utiliza tu helado favorito comprado en la tienda o para obtener un crédito extra, ¡anímate a usar helado casero!
- Si utiliza helado comprado en la tienda, deje que el helado esté a temperatura ambiente durante 10-12 minutos para que se ablande. El helado debe ser flexible y fácil de servir.
- Si utiliza helado casero, es mejor utilizar el helado inmediatamente después de batirlo. En esta fase, el helado es fácilmente untable.
Ya sea que esté celebrando una ocasión especial o que simplemente quiera una delicia fresca, ¡nada impresiona tanto como una tarta de helado de galletas y nata!
Esta tarta de helado puede montarse con antelación y guardarse en el congelador durante una semana. (No añada la nata montada o la cobertura batida hasta que esté listo para servir.) Asegúrese de cubrir bien la tarta con papel de plástico para evitar que se queme en el congelador.
Tarta de galletas y helado
Ingredientes
Tarta:
- 1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 3 1/2 tazas (437 gramos) de harina para pasteles
- 1 cucharada (15 gramos) de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal marina fina
- 1 taza (227 gramos) de leche entera
- 3/4 de taza de galletas Oreo picadas
- 8 claras de huevo grandes (240 gramos), temperatura ambiente
Componentes restantes:
- 1.5 cuartos de helado de galletas y crema, ablandado (comprado en la tienda o hecho en casa)
- 2 tazas de nata montada, o cobertura montada comprada en la tienda
- galletas Oreo adicionales picadas, para decorar
Instrucciones
Tarta:
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Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla media sartén (18×13 pulgadas) y forre con papel pergamino. Ponga a un lado.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, creme la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté suave y esponjoso.
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En un tazón separado, bata la harina de pastel, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en tres adiciones alternando con la leche. Empiece y termine con la mezcla de harina. Raspar el bol cuando sea necesario para asegurar una mezcla completa. Incorporar las galletas Oreo picadas.
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En un bol grande y limpio, batir las claras de huevo con una batidora de mano. Empezar a baja velocidad hasta que las claras estén espumosas. Aumentar la velocidad y seguir batiendo a punto de nieve. Incorporar suavemente las claras a la masa de la tarta en tres veces. La masa del pastel se aflojará a medida que vaya añadiendo las claras.
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Transfiera la masa del pastel al molde preparado. Extienda una capa uniforme. Hornee durante 25-30 minutos, girando el molde a mitad de cocción, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.
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Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente en el molde. Utilice una mini espátula offset o un cuchillo de mantequilla para aflojar el pastel del molde. Utilice una ronda de pergamino de 9 pulgadas como guía para cortar una capa del pastel. Dobla el círculo de pergamino por la mitad y corta dos medios círculos con el resto del pastel. Utilice inmediatamente los pasteles para el montaje, o envuélvalos en papel de plástico para utilizarlos más tarde. Nota: Habrá muchos restos de bizcocho. Guárdelo para adornar el pastel, o utilícelo para otras recetas- como bolas de pastel, batidos, galletas.
Montaje:
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Linee un molde desmontable de 9 pulgadas con papel plástico, asegurándose de cubrir los lados. Si lo desea, coloque una tabla para tartas de 9 pulgadas en el fondo del molde.
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Coloque los dos trozos de media tarta en el fondo del molde. Extienda el helado ablandado sobre el pastel. Cubra con el resto de la tarta. Cubrir con papel plástico y guardar en el congelador toda la noche para que cuaje.
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Retirar el pastel de helado del molde. Cubrir con nata montada. Adornar con más galletas Oreo picadas. Deje que la tarta de helado repose a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de cortarla y servirla.
Notas
