Appelant tous les fans de biscuits et de crème ! Ce gâteau glacé aux biscuits et à la crème présente une généreuse portion de crème glacée prise en sandwich entre deux couches de gâteau sucré.
En grandissant, les gâteaux glacés de Baskin-Robbins faisaient fureur. (Nous n’avions pas d’établissements Dairy Queen ou Carvel dans notre région, alors Baskin-Robbins dominait le marché). Évidemment, j’ai TOUJOURS eu un gâteau à la crème glacée lors de mes fêtes d’anniversaire à la piscine.
De nombreuses années plus tard et je deviens toujours folle de gâteau à la crème glacée. Cela me rappelle de si bons souvenirs d’enfance. Et honnêtement, comment pouvez-vous battre la combinaison classique de gâteau et de crème glacée !
Ce gâteau à la crème glacée aux biscuits et à la crème glacée a été inspiré par le gâteau à la crème glacée aux confettis présenté dans le numéro de juillet/août 2018 de Bake From Scratch.
Le secret du gâteau glacé:
J’ai toujours été étonné de voir comment un gâteau pouvait rester moelleux après avoir été congelé avec de la crème glacée. Le secret : de fines couches de gâteau !
Les couches de gâteau plus fines prennent moins de temps à décongeler et à retrouver leur texture originale, moelleuse et fraîchement cuite. Ce gâteau est cuit à l’aide d’un moule standard à demi-feuille – similaire au type de gâteau utilisé pour faire un rouleau suisse, un rouleau de gelée ou un rouleau de crème. Il en résulte un gâteau éponge souple.
Vous aurez beaucoup de restes de gâteau. Grignotez-les, ou gardez-les pour d’autres recettes comme les cake pops ou les mélanges de milkshake.
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Conseils pour la crème glacée :
Utilisez votre crème glacée préférée achetée en magasin ou, pour un crédit supplémentaire, allez-y et utilisez de la crème glacée faite maison !
- Si vous utilisez de la crème glacée achetée en magasin, laissez la crème glacée reposer à température ambiante pendant 10 à 12 minutes pour la ramollir. La crème glacée doit être souple et facile à servir à la cuillère.
- Si vous utilisez de la crème glacée maison, il est préférable d’utiliser la crème glacée immédiatement après l’avoir filée/barattée. A ce stade, la crème glacée est facilement tartinable.
Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement vous rafraîchir, rien n’impressionne autant qu’un gâteau glacé aux biscuits et à la crème !
Ce gâteau à la crème glacée peut être assemblé à l’avance et conservé au congélateur pendant une semaine. (N’ajoutez pas la crème fouettée ou la garniture fouettée avant d’être prêt à servir.) Assurez-vous de bien couvrir le gâteau avec une pellicule plastique pour éviter les brûlures de congélation.
Gâteau glacé aux biscuits et à la crème
Ingrédients
Gâteau :
- 1 tasse (227 g) de beurre non salé, ramolli
- 2 tasses (400 g) de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 3 1/2 tasses (437 grammes) de farine à gâteau
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel fin de mer
- 1 tasse (227 grammes) de lait entier
- 3/4 de tasse de biscuits Oreo hachés
- 8 gros blancs d’œufs (240 grammes), température ambiante
Composants restants :
- 1.5 quarts de crème glacée Cookies et crème, ramollie (achetée en magasin ou faite maison)
- 2 tasses de crème fouettée, ou de garniture fouettée achetée en magasin
- biscuits Oreo supplémentaires hachés, pour décorer
Instructions
Gâteau :
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à demi-plaque (18×13 pouces) et le tapisser de papier parchemin. Mettre de côté.
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Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer ensemble le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
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Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel. Avec le batteur en marche à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois ajouts en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec le mélange de farine. Racler le bol au besoin pour assurer un mélange complet. Incorporer les biscuits Oreo hachés.
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Dans un grand bol propre, fouetter les blancs d’œufs avec un batteur électrique à main. Commencez à basse vitesse jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient mousseux. Augmentez la vitesse et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la pâte à gâteau en trois fois. La pâte à gâteau se relâchera au fur et à mesure que vous ajouterez les blancs d’œufs.
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Transférer la pâte à gâteau sur la plaque de cuisson préparée. Étalez-la en une couche uniforme. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
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Laisser le gâteau refroidir à température ambiante dans le moule. Utilisez une mini-spatule décalée ou un couteau à beurre pour détacher le gâteau du moule. Utiliser un rond de parchemin de 9 pouces comme guide pour découper une couche de gâteau. Plier le cercle de papier parchemin en deux et découper deux demi-rondelles avec le reste du gâteau. Utiliser immédiatement les gâteaux pour l’assemblage, ou les envelopper dans une pellicule plastique pour une utilisation ultérieure. Remarque : Il y aura beaucoup de restes de gâteau. Gardez-les pour garnir le gâteau, ou utilisez-les pour d’autres recettes- comme des boules de gâteau, des milkshakes, des biscuits.
Assemblage:
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Couvrir un moule à charnière de 9 pouces avec une pellicule plastique, en s’assurant de couvrir les côtés. Si vous le souhaitez, placez une planche à gâteau de 9 pouces au fond du moule.
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Placez les deux morceaux de gâteau demi-rond au fond du moule. Étendre la crème glacée ramollie sur le dessus du gâteau. Recouvrir avec le reste du gâteau rond. Couvrir d’une pellicule plastique et garder au congélateur toute la nuit pour faire prendre.
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Retirer le gâteau glacé du moule. Recouvrir de crème fouettée. Garnir de biscuits Oreo hachés supplémentaires. Laisser le gâteau à la crème glacée reposer à la température ambiante pendant 5 minutes avant de le couper en tranches et de le servir.
Notes
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