Chivito, das Nationalgericht Uruguays, ist ein Steak- und Eiersandwich wie kein anderes. Zartes gegrilltes Steak, Speck, Eier, Käse, Schinken, frische Tomaten und Salat ergeben ein Rezept für das ultimative Steak-Sandwich, das sich perfekt für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen eignet!
(OFFENLEGUNG: Dieser Beitrag wurde von der Marke Certified Angus Beef ® in Verbindung mit einer Social-Media-Kampagne von Sunday Supper LLC gesponsert. Alle Meinungen sind unsere eigenen.)
Wenn es jemals ein Steak-Sandwich gab, das alle Steak-Sandwiches übertraf, dann ist es das Chivito.
Es ist kein Wunder, dass es als das Nationalgericht Uruguays gilt.
Wenn ich ein Land wäre, wäre dies genau die Art von Nationalgericht, für die ich bekannt sein möchte.
Die Geschichte des Chivito-Sandwiches
Das Wort „Chivito“ bedeutet wörtlich übersetzt „junges Ziegenfleisch“.
Aber bevor du dir Sorgen machst: In diesem Sandwich ist kein Ziegenfleisch enthalten.
Wie konnte das passieren?
Chivito (Ziegenfleisch) wird vor allem in Argentinien gegessen. (Die Legende besagt, dass eine argentinische Reisende in Uruguay ein Chivito-Sandwich bestellte, weil sie ein Ziegenfleischsandwich erwartete.
Der Restaurantbesitzer hatte keine Ziege vorrätig, also verwendete er ein unglaublich zartes Rindersteak und machte sein Sandwich schön schick, in der Hoffnung, dass sie nicht bemerkte, dass sie eigentlich keine Ziege aß.
Ich schätze, es hat ihr gefallen, denn der Name blieb haften und das Sandwich erfreute sich großer Beliebtheit.
In der Tat findet man ein ähnliches Sandwich ganz oben in Kanada. Alles ist gleich, nur dass statt Schinken kanadischer Speck verwendet wird.
Es heißt kanadisches Chivito.
Natürlich.
Was sind die Zutaten des Chivito?
Wie bei einem so beliebten Gericht nicht anders zu erwarten, gibt es viele Variationen des Chivito-Sandwiches.
Aber der Kern bleibt derselbe.
- ein dünn geschnittenes Steak
- Mozzarella-Käse
- Speck
- Eier
- Mayonnaise
- getoastetes Brötchen
Die Eier können hart gekocht oder gebraten sein. Beides ist völlig in Ordnung, solange man ein Ei darauf legt!
Nach den Hauptzutaten kann es dann schon mal verrückt werden. Es ist nicht ungewöhnlich, einen Chivito zu sehen, der so hoch aufgetürmt ist, dass man ihn kaum noch mit den Händen, geschweige denn mit dem Mund umschließen kann.
Andere Zutaten, die du finden kannst:
- Schinken
- Salat
- Tomate
- schwarze oder grüne Oliven
- Rote Beete
- gegrillte rote Paprika
- Gurke
Welches Steak wird für dieses Steak und Ei Sandwich verwendet?
Es gibt viele verschiedene Arten von Steak, die man für dieses Steak-Ei-Sandwich verwenden kann, aber es gibt zwei wichtige Dinge, die man beachten sollte.
Erstens sollte es ein zartes Steak sein, weil wir es sehr schnell auf dem Grill zubereiten.
Zweitens sollte es sehr dünn geschnitten (oder zerstoßen) werden. Auch hier gilt, dass es sehr schnell garen soll.
Tenderloin-Steak, gehacktes Ribeye-Steak oder Flat-Iron-Steak sind alles gute Optionen.
Das Steak ist das Hauptereignis dieses Sandwichs, also ist es wichtig, dass du mit einer guten Grundlage beginnst.
Der Grad der Marmorierung eines Steaks gibt Aufschluss darüber, wie viel Geschmack Sie bekommen werden, und da die Marmorierung einer der 10 Qualitätsstandards ist, die Rindfleisch erfüllen muss, um als Certified Angus Beef ®-Marke gekennzeichnet zu werden, wissen wir immer, dass wir ein unglaublich geschmackvolles Steak bekommen, wenn wir uns für die Marke Certified Angus Beef ® entscheiden.
Wir haben uns für ein Flat Iron Steak der Marke Certified Angus Beef ® entschieden, weil es unglaublich zart ist. (Fast so zart wie ein Filet!)
Flacheisensteaks sind leicht zu finden und in der Regel eine günstigere Wahl als ein Filet. (Ehrlich gesagt, wenn wir ein Filet grillen, wollen wir uns nicht die Mühe machen, es in ein Sandwich zu packen!)
Unser Chivito-Rezept
Für unser Chivito-Rezept haben wir beschlossen, bei den klassischen Zutaten zu bleiben und nur ein paar andere Akzente hinzuzufügen.
Schinken ergänzt den knusprigen Speck und fügt eine weitere Geschmacksschicht hinzu.
Knackter Salat und frische Tomaten waren die perfekte Ergänzung zu dem Haufen Eiweiß, den wir auf unser gegrilltes Brötchen gestapelt haben.
Die meiste Zeit, die man für die Zubereitung dieses Sandwichs braucht, geht für die Vorbereitung der Zutaten drauf. Es ist wichtig, dass alles vorbereitet ist, bevor du mit dem Grillen deines Steaks beginnst, denn wenn dein Steak erst einmal auf dem Grill liegt, geht alles ganz schnell!
Wir schichten den Speck, den Schinken und den Käse auf unser Steak, nachdem wir es einmal gewendet haben. Auf diese Weise erhitzt sich das Schweinefleisch und der Käse schmilzt, während das Steak zu Ende gegart wird.
Der Salat, die Tomate und das Ei kommen auf das untere Brötchen, und die Fleischhaufen kommen direkt vom Grill auf die Eier.
(Halten Sie den Salat immer so weit wie möglich vom Fleisch entfernt, wenn Sie möchten, dass er knusprig bleibt. Die Hitze des Fleisches lässt ihn verwelken. Und welker Salat kann ein ansonsten fantastisches Sandwich ruinieren.)
Wie serviert man ein Chivito-Steak-Sandwich
Wir sind uns ziemlich sicher, dass es obligatorisch ist, das Chivito-Sandwich vor dem Servieren in zwei Teile zu schneiden. Die Hälfte des Spaßes an diesem Sandwich besteht darin, all die lustigen (und leckeren) Schichten zu sehen, wenn man hineinbeißt!
Traditionell wird das Chivito mit Pommes frites oder russischem Salat (Oliver Salad) serviert.
Hamburger mögen in den USA das gegrillte Sandwich des Sommers sein, aber in Uruguay dreht sich alles um das Chivito!
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Chivito (uruguayisches Steak- und Eiersandwich)
Zutaten
- 1 lb Certified Angus Beef® Marke Flat Iron Steak
- Salz und Pfeffer
- 4 Brötchen (Kaiserbrötchen oder Hoagie-Rollen)
- 4 Streifen gekochter Speck
- 4 Scheiben Deli-Schinken
- 4 Scheiben Mozzarella-Käse (wir mögen Deli in Scheiben)
- Mayonnaise
- 4 Blätter Salat
- 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten für Sandwiches
- 4 Eier, hart gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten
Anleitung
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Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor. (Oder erhitzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne oder Grillplatte, wenn Sie drinnen grillen.)
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Während der Grill vorheizt, schneiden Sie Ihr Flat Iron Steak in 4 (etwa ¼ Pfund) Stücke. Klopfen Sie jedes Teilstück mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von etwa ¼ Zoll. Würzen Sie die Steaks leicht mit Salz und Pfeffer.
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Stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten für das Sandwich vorbereitet und leicht zugänglich sind; die Zubereitung des Steaks geht unglaublich schnell.
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Legen Sie die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf die kälteste Stelle des Grills. Nehmen Sie die Brötchen heraus, wenn sie leicht getoastet sind.
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Legen Sie Ihre Steaks auf den heißen Grill und braten Sie sie auf der ersten Seite etwa 2 Minuten an.
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Wenden Sie Ihre Steaks und belegen Sie die angebratene Seite jedes Steaks mit je einem Streifen Speck, einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Mozzarella. Schließen Sie den Grill und grillen Sie die Steaks 1-2 Minuten, je nachdem, wie durchgebraten Sie sie mögen. (Wenn Sie Ihr Steak eher medium mögen und der Käse noch nicht geschmolzen ist, können Sie den Steakstapel jederzeit unter den Ofen legen, um den Käse weiter zu schmelzen.)
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Bestreichen Sie die getoasteten Brötchen mit Mayonnaise. Belegen Sie das untere Brötchen mit Salat, Tomate und Eischeiben. Darauf das Steak vom Grill legen. Beenden Sie das Ganze mit dem oberen Brötchen.
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Schneiden Sie das Sandwich zum Servieren in zwei Hälften.