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Dieses hausgemachte Zuckermais-Relish-Rezept ist super lecker, fabelhaft vielseitig und im Handumdrehen zubereitet! Sie werden den Geschmack von Sommermais das ganze Jahr über genießen können!
Eines der Dinge, die ich am Einmachen liebe, ist, dass man den frischen Geschmack von Sommerprodukten noch lange nach der Anbausaison genießen kann. Es ist auch eine gute Möglichkeit, den Ausverkauf zu nutzen, wenn man zu einem guten Preis in großen Mengen einkaufen kann, vor allem wenn man einen eigenen Garten oder Obstbäume hat. Und natürlich gibt es nur wenige Dinge, die so befriedigend sind wie der Gang in die Speisekammer oder in die Garage und der Anblick von Gläsern voller selbstgemachter Produkte, die die Familie genießen kann. Und wenn ich Gläser mit selbstgemachtem Mais-Relish sehe, freue ich mich besonders darüber!
Verwendungsmöglichkeiten für Mais-Relish
Verwenden Sie es auf Hamburgern, Hot Dogs, Sandwiches, Fisch, servieren Sie es zu gebratenem Hähnchen, in einem Käse-Omelett oder Nudelsalat, streuen Sie es über Tacos oder in Burritos, oder mischen Sie es mit schwarzen Bohnen/Tomaten/Zwiebeln/Cilantro für einen Sommersalat. Die Möglichkeiten sind nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt!
Für einen optimalen Geschmack sollten Sie den besten und frischesten Mais verwenden, der erhältlich ist.
Dieses Mais-Relish hält sich bei richtiger Lagerung mindestens ein Jahr lang. So können Sie den wunderbaren Geschmack von Sommermais das ganze Jahr über genießen. Und diese Gläser eignen sich auch hervorragend als Geschenk!
Etwas, das nicht im Entferntesten notwendig ist, aber bei dem ich ziemlich pingelig bin, ist das gleichmäßige Zerkleinern des Gemüses. Man kann das Gemüse von Hand oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern, aber das Relish sieht einfach viel schöner aus, wenn das Gemüse eine einheitliche Größe und Form hat. Ein Gerät, das ich vor ein paar Jahren von meiner Schwiegermutter geschenkt bekommen habe und das ich für solche Zwecke sehr gerne verwende, ist der Vidalia Chop Wizard
Er verfügt über zwei Größen von quadratischen Schneidgittern und schneidet das Gemüse in perfekt gleichmäßige Stücke. Ich benutze ihn schon seit mehreren Jahren und er ist immer noch in Betrieb.
Homemade Corn Relish Recipe
Let’s get started!
Zwiebeln fein hacken.
Gleiches mit den roten und grünen Paprikaschoten und den Selleriestreifen machen.
Die Maiskolben von den Schalen und der Seide befreien und die Kerne abschneiden.
Alles in einen Topf geben.
Alle restlichen Zutaten hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst.
Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Mischung mit einem Löffel in heiße, sterilisierte Gläser füllen, dabei einen Freiraum von 1/4 Zoll lassen und mit Deckeln verschließen. 10 Minuten in ein kochendes Wasserbad stellen.
Hier ist der Einkochautomat, den ich verwende (ich habe ein älteres Modell) und der mit allem Zubehör geliefert wird: Granite Ware Enamel-on-Steel Canning Kit
Warten Sie eine oder zwei Wochen, bevor Sie das Relish essen, damit der Essig Zeit hat, sich zu entfalten.
Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Sie sind mindestens ein Jahr lang haltbar. Nach dem Öffnen bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Genießen!
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PIN ME!
Homemade Sweet Corn Relish
Kimberly Killebrew
Zutaten
- 10 frische Ähren von süßem gelben Mais Schalen und Seide entfernt, Kerne mit einem scharfen Messer vom Kolben abschneiden
- 2 große rote Paprikaschoten , entkernt und fein gehackt
- 2 große grüne Paprikaschoten , entkernt und fein gehackt
- 8 Rippen Sellerie , fein gehackt
- 1 große gelbe oder süße Zwiebel , fein gehackt
- 4 Tassen Apfelessig
- 2 Tassen Zucker
- 1 Esslöffel ganze gelbe Senfkörner
- 3 Teelöffel Salz
- 4 ganze Pimentbeeren
Anleitung
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Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen, Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Das Relish in heiße, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Die Gläser 10 Minuten lang im Wasserbad kochen.
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An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Mindestens ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt ca. 8 Esslöffel
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Hinweis: Warten Sie ein oder zwei Wochen, bevor Sie das Relish verzehren, damit der Essig Zeit hat, zu reifen.